カフェ管理項目

2019年5月13日 / 最終更新日 : 2019年5月12日稲垣高史カフェ管理項目

カフェ店長の3つの仕事

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

突然ですが、
店長の仕事って何がありますか？

これ１つでも欠けていると
後々大変なことになりますよ。

そもそも店長の仕事の目的があります。

その目的とは
売上アップをし利益を向上させる
ことです。

上記の目標を達成するためには、
大きく分けて３つの仕事があります。
その3つの仕事とは、

１、今のお客様を満足させる

まさに今来ているお客様に満足して頂く為に
スタッフ教育や自身が接客することです。
オペレーションですね。

２、未来のお客様を作る

今のお客様ではなく未来のお客様に
来ていただくために販売対策を考える
ことです。

３、管理をする

ヒト、モノ、カネの管理をすることです。

実はこの３つの仕事がバランスよく
できている店長が非常に少ない
のです。

私は正直管理することが苦手で、
よく当時の上司に教育をされて
いました(笑)

お店で接客してばかりいてもダメ
販売対策を考えてばかりでもダメ
管理業務をしているだけでもダメ

なのです。
３つの仕事をバランスよくできて
初めて1人前の店長と言えるでしょう。

人はとかく得意なことに偏りがちです。
今一度「店長業務」というものを
見直してみてくださいね。

ちなみに、
私が今一番重要視していることが
店長教育です。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

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