カフェ店長の3つの仕事
2020年6月8日リライト
突然ですが、
店長の仕事って何がありますか？
これ１つでも欠けていると
後々大変なことになりますよ。
そもそも店長の仕事には目的があります。
その目的とは
売上アップをし利益を向上させる
ことです。
当然のことですよね？
上記の目標を達成するためには、
大きく分けて３つの仕事があります。
その3つの仕事とは、
- 今のお客様に満足していただく
- 未来の売上アップの手段=集客を考える
- 3つの管理をする
です。
今回のブログでは上記の内容について
１つ１つ詳しく見ていきます。
今のお客様に満足していただく
まさに今来ているお客様に満足して頂く為に
スタッフ教育や自身が接客することです。
オペレーションですね。
このためにはQCSの向上が不可欠です。
このブログでもよく書きますが、
スタッフ教育→QCSの向上→顧客満足→再利用
の図を理解しましょう。
参考ブログ
未来の売上アップの手段=集客を考える
今のお客様ではなく未来のお客様に
来ていただくために販売対策を考える
ことです。
どのような集客ツールを使って、
どのようなキャンペーンを組んで、
どのようなイベントを活用して…
つまり集客手段を考えることです。
これを常に考えないと数か月後には
恐ろしい事態に陥りかねません。
参考ブログ
実はこの「未来を考える」ことが
できていない店長が実に多いのです！
理由は簡単です。
目の前の仕事に追われて考えられない
のです。
この時間を作ることを意識しましょう。
３つの管理をする
３つの管理とは、
ヒト、モノ、カネの管理
のことです。
実はこの３つの仕事がバランスよく
できている店長が非常に少ない
のです。
参考ブログ
私は正直管理することが苦手で、
よく当時の上司に教育をされて
いました(笑)
いかがでしたか？
お店で接客してばかりいてもダメ
販売対策を考えてばかりでもダメ
管理業務をしているだけでもダメ
なのです。
３つの仕事をバランスよくできて
初めて1人前の店長と言えるでしょう。
人はとかく得意なことに偏りがちです。
今一度「店長の仕事」というものを
見直してみてくださいね。
ちなみに、
私が今一番重要視していることが
店長教育です。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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