カフェ店長の3つの仕事プラス１
2021年４月４日リライト
突然ですが、
店長の仕事って何がありますか？
店長としてどんな仕事を大切に
していますか？
たくさんある店長業務の中で、
優先順位を間違えると、
後々大変なことになりますよ。
そもそも店長の仕事には、
非常に重要な目的があります。
その目的とは
売上アップをし利益を向上させる
ことです。
当然のことですよね？
上記の目標を達成するためには、
大きく分けて３つの仕事があります。
その3つの仕事とは、
- 今のお客様に満足していただく
- 未来の売上アップの手段=集客を考える
- 3つの管理をする
です。
今回のブログでは上記の内容について
１つ１つ詳しく見ていきます。
目次
今のお客様に満足していただく
まさに今来ているお客様に満足して頂く為に
スタッフ教育や自身が接客することです。
オペレーションですね。
このためにはQCSの向上が不可欠です。
このブログでもよく書きますが、
スタッフ教育→QCSの向上→顧客満足→再利用
の図を理解しましょう。
参考ブログ
未来の売上アップの手段=集客を考える
今のお客様ではなく未来のお客様に
来ていただくために販売対策を考える
ことです。
どのような集客ツールを使って、
どのようなキャンペーンを組んで、
どのようなイベントを活用して…
つまり集客手段を考えることです。
これを常に考えないと数か月後には
恐ろしい事態に陥りかねません。
参考ブログ
実はこの「未来を考える」ことが
できていない店長が実に多いのです！
理由は簡単です。
目の前の仕事に追われて考えられない
のです。
この時間を作ることを意識しましょう。
３つの管理をする
３つの管理とは、
ヒト、モノ、カネの管理
のことです。
実はこの３つの仕事がバランスよく
できている店長が非常に少ない
のです。
参考ブログ
私は正直管理することが苦手で、
よく当時の上司に教育をされて
いました(笑)
実は最も大切な店長の仕事
2021年4月4日加筆
上記の3つの管理の中でも
敢えて1つを抜き出しプラス１とし、
最も大切な店長の仕事と考えています。
その最も大切な店長の仕事とは、
スタッフとのコミュニケーション
を取ることです。
これはヒトモノカネの管理の内の
「ヒトの管理」に含まれますが、
敢えてこれを強調します。
コミュニケーションを取れない
もしくはコミュニケーションの
取り方がわからない店長が多いんです。
カフェを始めとする飲食店は、
社員ではなくアルバイト中心に
営業がされます。
如何にしてアルバイトを教育し、
戦力化し、定着するかが売上アップ
の鍵です。
となればアルバイトを定着するために、
常にコミュニケーションを取ることが
重要になってきます。
具体的なコミュニケーションを図る
方法についての詳細は以下のブログ
をご参照ください。
店長にしかできない仕事を意識し優先順位を上げる
私が店長をやっていた時と比べ、
店長の仕事は複雑多岐に渡って
います。
となれば大切になるのが
仕事の優先順位
になります。
お店で接客してばかりいてもダメ
販売対策を考えてばかりでもダメ
管理業務をしているだけでもダメ
もっと言えば、
スタッフができることはスタッフに
やらせてフォローすることです。
私なら仕事を
スタッフにどんどん委譲します。
そうすることでスタッフも育ちます。
その仕事はあなたにしかできない仕事ですか？
もっと言えば、
外注やIT化することで
もっと違う仕事ができませんか？
まずは自身が店長としてやっている仕事
の整理から始めてみましょう。
整理する時の考え方は、
以下のブログをご参照ください。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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