2020年2月28日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ募集の際に大切なこと 2020年2月29日リライト カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 どこのカフェでも 中々スタッフが集まらない と聞きます。 以前は飲食店の主力であった 大学生、高校生が特に集まらない のが現状で […]
2020年2月26日 / 最終更新日時 : 2020年4月20日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 優秀なカフェ店長に共通する３つの特徴 『優秀な店長』とは？という問いをしたときに、 ・売上アップという結果を出す店長・周りから人望がある店長・人を育てられる店長 色々な答えが返ってくるでしょう。 お店なのでもちろん売上アップという結果を出すことは重要です。 […]
2020年2月21日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 行列で待っているお客様に配慮を 最近スタッフ不足の影響か、席が空いているにも関わらず、ウェイティング状態にするお店よく見かけます。 これ本当にお客様のためでしょうか？ 数年前にあるカフェに入って、スタッフの接客・オペレーション教育をしていたときのことで […]
2020年2月19日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 稲垣 高史 売上アップ 未来の売上を作ることが店長の仕事 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 「2月、8月は暇になるから」 私が飲食業界に入ったときに、 上司に言われた言葉です。 特に2月は毎年苦戦した記憶があります。 （すごくよかった年でも、 突然 […]
2020年2月17日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを始めとする飲食店だけではなく、 全ての業種において人手不足は深刻 な問題となっております。 人口は減り続け、 地方のカフェや喫茶店は深刻な 売上の低下 […]
2020年2月14日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 稲垣 高史 QCSレベル向上 あなたのカフェのQCSの基準は明確ですか？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 今までこのブログで売上アップのために カフェとしてのQCSの高レベルでの維持 が大切であることを伝えてきました。 今日はもう少し掘り下げます。 あなたのカフェ […]
2020年2月10日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの問題点や改善点に気付く 日々営業している中で、問題点や改善点に気づくことがあります。 しかしながら、気付く方がまだましで実際には、一番大切なカフェとしての問題点に気付かないこともあります。 どうすれば、一番大切な改善点に気づくのでしょうか？ よ […]
2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 インフルエンザへのカフェでの対応 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 新型コロナウィルスが猛威を振るい、 他人事は思えない事態になっています。 ただでさえ、 今の時期はスタッフのインフルエンザ で突然のキャンセル… なんて起こる […]
2020年2月3日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 稲垣 高史 メニュー関連 おすすめメニューを作る カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 同じようなメニューがある場合、 または１つのメニューで種類がある場合、 絶対やった方が良いことがあります。 それは、 お店のおすすめシールを貼る 人気順位表を […]
