2021年7月7日 / 最終更新日時 : 2021年6月10日 稲垣 高史 QCSレベル向上 売上不振のカフェに見られる５つの共通点 カフェ専門コンサルタントとして８年、スポットを含めて定期コンサルティングをしています。 相談を受けたお店は何らかの悩みを持ってコンサルティングを依頼してきます。 人の悩みも多いですが、やはり一番は売上不振のお店です。 私 […]
2021年6月16日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 QCSレベル向上 私がカフェコンサルタントとして最重要視する接客時に大切な3つの基本行動 2021年6月12日リライト あなたのカフェのQCSレベルが高いことは常連客が定着する際の重要なポイントです。 特にお客様は、カフェを始めとする飲食店を利用する際、おいしいのは当たり前であり、清潔感があるのは当たり前と考 […]
2021年3月24日 / 最終更新日時 : 2021年12月13日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェのクレンリネスの重要性～清潔な店舗を維持するために 2021年12月13日リライト カフェを始めとする飲食店にとって大切なことの１つとしてクレンリネスがあります。 クレンリネスとは、清潔な状態を保つことを示します。 清潔＝衛生的であることです。 このクレンリネスは、私はこ […]
2021年1月27日 / 最終更新日時 : 2021年4月11日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェでHACCP導入から運用までの流れ 2020年6月に施行され、準備期間として1年の猶予があったHACCP(ハサップ)。 6月からとうとう完全施行になります。もうあなたのカフェでは実施されているでしょうか？ もしできてなかったり、何から始めようかと迷っていた […]
2020年9月21日 / 最終更新日時 : 2021年10月18日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェが売上低迷しだした時にチェックする5つの項目とその対策 2021年10月18日リライト 売上が低迷しだす原因として、 ・商圏が変わった・近くに競合店ができた・この業界はもうダメ・今月は天候が悪かったから とたいていの人は外的要因を探します。今のコロナの世の中を考えれば、そうし […]
2020年7月15日 / 最終更新日時 : 2021年9月7日 稲垣 高史 QCSレベル向上 飲食店の店長教育って何をする？その本質的な教育内容 2021年9月7日リライト 飲食業は教育業であると私は思っています。人の教育が特に大切な業種です。 お店の中心である店長の教育で悩まれている経営者も多いのではないでしょうか？ 残念ながら、採用した社員が全て店長になるわけ […]
2020年6月29日 / 最終更新日時 : 2020年6月16日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェでマニュアル・手順書が大切な場面 「いつも食べているものと味が違うよ」 お客様からこんなことを言われた経験はないでしょうか。 私たち飲食店に携わる者にとって、大切なことはいつ行ってもおいしいことは重要なことです。 一昔前と比べ、飲食店に対し「おいしいのは […]
2020年6月15日 / 最終更新日時 : 2020年6月10日 稲垣 高史 QCSレベル向上 コロナ時代の接客 コロナの騒動も以前よりは収まり、少しづつですがあなたのカフェにもお客様が戻ってきていることでしょう。 私がコンサルティングをしているお店も徐々にではありますが常連客はもちろん新規客も見え始めています。 まだまだ売上は戻っ […]
2020年5月29日 / 最終更新日時 : 2020年5月13日 稲垣 高史 QCSレベル向上 ３つのお客様の事前期待に応え再来店に繋げる 以前このブログで事前期待と利用実感の法則の話をしてきました。 詳しくは過去の記事あなたのカフェを再利用するためにはをご参照ください。 実は事前期待には3段階あります。 １つ目はゆずれない期待２つ目はできれば期待３つ目は感 […]
2020年2月14日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 稲垣 高史 QCSレベル向上 あなたのカフェのQCSの基準は明確ですか？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 今までこのブログで売上アップのために カフェとしてのQCSの高レベルでの維持 が大切であることを伝えてきました。 今日はもう少し掘り下げます。 あなたのカフェ […]
