カフェの未来の売上を考えることは店長として最も重要な仕事
2025年7月2日リライト
カフェを始め飲食店の店長は
実に多くの仕事が存在します。
あまりに多すぎて、
最も重要な仕事をおろそかに
なっている店長がいます。
その最も重要な仕事とは
あなたのカフェの未来を考える
ことです。
今回の記事は、
店長にとって最も重要な仕事
＝お店の未来を考える
についてその重要性をお伝えします。
目次
カフェ店長の最も重要な仕事とは
カフェ店長にとって最も重要な仕事
とはどんな仕事でしょうか。
店長の仕事は実に多くあり、
その中でも中心的な仕事が
以下の4つと考えています。
未来の売上について考える
店長の仕事として、
- ヒト・モノ・カネの管理
- 顧客対応(オペレーション)をする
- 未来のお店について考える
- スタッフとコミュニケーションを取る
どれも大切ですが、
1つだけ店長であるあなたにしか
できない仕事があるのです。
他の3つはあなたの代わりを
育成すればできる仕事なのに、
これだけはできません。
それは、
３のお店の未来について考える
ことです。
あなたのお店の未来を変えるには、
自身の脳みそで考え行動するしか
ないのです。
ところが、
この未来について考えることは
やらなくてもお店は維持できて
しまいます。
いわゆる典型的な
緊急ではないけど重要な仕事
です。
考えずに
「あっという間に半年過ぎていた…」
と年月が過ぎてしまう事ありませんか？
だからこそ、
真剣に考える時間と空間を作る
必要があります。
是非意識して未来を考えるための
時間と空間を作ってください。
時間と空間を作ることが重要
しかもたいていの人は、
この考える時間をそれほど
重要と考えていません。
なぜなら、
容易にそのような時間と場所は
作ることができると思っている
からです。
ところが、
実際に考えようとすると思わぬ
邪魔が入ってきます。
- スマホの通知
- あなた宛ての電話
- 上司の呼び出し
- スタッフからの相談
- 業者の営業
「邪魔しないでよ、
今集中して考えたいんだから…」
と思ったことありませんか？
だからこそ誰にも邪魔されず、
ネットや電話が繋がらない状況
を作ることが大切なのです。
そうしなければ
真剣に考える時間を設けること
はとてもできません。
アイディアを創出してみては？
画像はイメージ(写真ACより)
どのように考えるか？
さあ、集中して考える時間と場所
を作ることができたら、
今度はどうやって考えるかです。
とにかく売上アップの可能性がある
パターンを挙げまくります。
この時に付箋を使うと便利ですよ。
このときの注意事項として、
- 「お金がないからできない」
- 「時間がないからできない」
- 「自分にはこういう技術がないからできない」
と考え制限を設けないことです。
とにかく考え挙げまくってください。
そして
「もうこれ以上考えられない…(泣)」
と思うくらいまで考えこんだその時！
思わぬアイディアが降りてくるのです。
そして降りてきたアイディアを
もちろん行動レベルに落とし込む
ことも忘れないでください。
ちなみに私は、
マクドナルドさんにいる時と
車の運転中に降りてきます(笑)
アイディアの助けとなるもの
上記のアイディア
決して容易に降りてくるもの
ではないことは確かです。
しかしながら、
降りてくるための助けになる
ものがあります。
具体的には
どれも
あなたが成長するための
新たな行動でもあります。
つまり自分への投資です！
この投資によって、
新たなお店の方向性が見え、
アイディアが湧き行動したくなります。
特に手っ取り早くしかも安い金額で
取り組む出来る読書はお勧めです。
休暇を取ることも重要な仕事
意外と思うかもしれませんが、
一番大切なことは休みを取ること
だと思っています。
きちんと休みを取らないと
「休んでないから…」
と仕事能率が上がらない言い訳
をします。
だからこそきちんと休みを取り、
頭の中をリセットして心も身体も
リフレッシュすることが大切です。
休みの日には英気を養うために、
- 普段とは違ったことをしたり、
- 趣味のことをしたり、
- 飲食以外のサービスを利用したり、
することで普段見えないことが見え、
思わぬ売上アップのヒントが降りて
くることがあります。
時には自店舗から離れ、
人気店のおいしい料理を食べることや
1流のホテルのサービスを受けましょう。
あなたの刺激となり
新たな売上アップのアイディアが
生まれてくるかもしれません。
そのためにも週に1回は休む。
たまには連休も取りましょう。
そうすることで、
「また明日からも頑張ろう！」
という気持ちになれ、
パフォーマンスも上がるのです。
画像はイメージ(写真ACより)
PDCAで回す
最後に
どんな良いアイディアも行動
しなければ意味がありません。
そして大切なのは、
そのアイディアをPDCAで回す
ことです。
要は
アイディア創出→行動→検証→改善のための行動
をすることです。
人間の脳みそは２％しか使われていない
と言われています。
つまり、
あなたの脳みそには無限の引き出し
が備わっているということです。
自分がお店と向き合う時間と場所を作り、
しっかり脳みそに汗をかいて未来のお店
の売上アップのためのアイディアを創出
してください。
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この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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