カフェの未来の売上がイメージできない
お店の売上が低迷してくると、
どうしたらよいのかわからなくなり、
未来を考えるのが嫌になります。
私もそのような時期があったのは確かです。
しかし、
売上が悪いと嘆いていても行動しなかったら
何も変わりません。
ではどうすれば
あなたのカフェの未来の売上は変わる
のでしょうか？
目次
最も大切な店長の仕事とは？
未来の売上について考える
店長の仕事は複雑多岐に渡っています。
その中でも中心的な仕事が以下の３つ
になります。
店長の仕事
１、ヒト・モノ・カネの管理
２、顧客対応をする
３、未来のお店について考える
※詳細は以下のブログをご覧ください。
この３つのうち特に重要なのは、
店長にしかできない仕事である
３のお店の未来について考えるです。
なぜなら、
あなたのお店の未来を変えるには、
自身の脳みそで考え行動するしかない
からです。
ところがこの未来について考える
ことはやらなくてもお店は維持できて
しまうのです。
考えずに
「あっという間に半年過ぎていた…」
と年月が過ぎてしまう事ありませんか？
だからこそ、
真剣に考える時間と空間を作る
必要があります。
是非意識して未来を考えるための
時間と空間を作ってください。
時間を持ったら考える
しかもたいていの人は、
この考える時間をそれほど
重要と考えていません。
なぜなら、
容易にそのような時間と場所は
作ることができると思っている
からです。
ところが、
実際に考えようとすると思わぬ
邪魔が入ってきます。
・スマホの通知
・あなた宛ての電話
・上司の呼び出し
・スタッフからの相談
・業者の営業
「邪魔しないでよ、今集中して考えたいんだから…」
と思ったことありませんか？
だからこそ誰にも邪魔されず、
ネットや電話が繋がらない状況
を作ることが大切なのです。
※画像は写真ＡＣより
そうしなければ
真剣に考える時間を設けること
はとてもできません。
どのように考えるか？
さあ、集中して考える時間と場所
を作ることができたら、
今度はどうやって考えるかです。
とにかく売上アップの可能性がある
パターンを挙げまくります。
この時に付箋を使うと便利ですよ。
このときの注意事項として、
- 「お金がないからできない」
- 「時間がないからできない」
- 「自分にはこういう技術がないからできない」
と考え制限を設けないことです。
とにかく考え挙げまくってください。
そして
「もうこれ以上考えられない…(泣)」
と思うくらいまで考えこんだその時！
思わぬアイディアが降りてくるのです。
そして降りてきたアイディアを
もちろん行動レベルに落とし込む
ことも忘れないでください。
ちなみに私の場合、
マクドナルドさんにいる時と
車の運転中にアイディアが降りてきます(笑)
アイディアの助けとなるもの
上記のアイディア
決して容易に降りてくるもの
ではないことは確かです。
しかしながら、
降りてくるための助けになる
ものがあります。
具体的には
・本を読む
・技術研修、接客研修を受ける
・資格を取得する
・設備投資をする
・新メニューを開発する
・コンサルティングを受ける
どれも
あなたが成長するための新たな行動
でもあります。
つまり自分への投資です！
この投資によって、
新たなお店の方向性が見え、
アイディアが湧き行動したくなります。
特に手っ取り早くしかも安い金額で
取り組む出来る読書はお勧めです。
休暇を取る
意外と思うかもしれませんが、
一番大切なことは休みを取ること
だと思っています。
きちんと休みを取らないと
「休んでないから…」
と仕事能率が上がらない言い訳
をします。
だからこそきちんと休みを取り、
頭の中をリセットして心も身体も
リフレッシュすることが大切です。
休みの日には英気を養うために、
・普段とは違ったことをしたり、
・趣味のことをしたり、
・飲食以外のサービスを利用したり、
することで普段見えないことが見え、
思わぬ売上アップのヒントが降りてくる
ことがあります。
時には自店舗から離れ、
人気店のおいしい料理を食べることや
1流のホテルのサービスを受けましょう。
あなたの刺激となり
新たな売上アップのアイディアを生む
かもしれません。
そのためにも週に1回は休む。
たまには連休も取りましょう。
そうすることで、
「また明日からも頑張ろう！」
という気持ちになれ、
パフォーマンスも上がるのです。
PDCAで回す
最後に
どんな良いアイディアも行動
しなければ意味がありません。
そして大切なのは、
そのアイディアをPDCAで回す
ことです。
要は
アイディア創出→行動→検証→改善のための行動
をすることです。
人間の脳みそは２％しか使われていない
と言われています。
つまり、
あなたの脳みそには無限の引き出し
が備わっているということです。
自分がお店と向き合う時間と場所を作り、
しっかり脳みそに汗をかいて未来のお店
の売上アップのためのアイディアを創出
してください。
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この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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