店長の仕事は複雑多岐にわたります。
もしフランチャイズに属していないなら、
更に店長業務は増えます。

ここで大切になるのが
『仕事の優先順位』です。

優先順位を考えてやらないと、
とても自分のやりたいことが
できない状況に陥ります。

では、
カフェを始めとする飲食業において
どのような仕事を優先するとよい
でしょうか？

優先順位付けは重要度と緊急度から

仕事は
緊急度と重要度
によって分かれます。

このことは結構多くの人が知る話で、
スティーブンコービー氏の
7つの習慣にも書かれています。

仕事とは、

• 緊急かつ重要な仕事
• 緊急ではないが重要な仕事
• 緊急だけど重要でない仕事
• 緊急でも重要でもない仕事

の４つにエリアわけされます。

上記の４つの仕事のうち、
人は緊急でないが重要な仕事を
優先順位を下げる傾向にあります。

なぜなら緊急でないからです。

ここで大切なのが、図が示す
緊急でないが重要な仕事に
どれだけ自分の時間を費やせるのかです。

このエリアがとても重要なのです。

このエリアの仕事は、
やらなくてもどうにかなりますが、
やらないと長期的展望で確実に売上が落ちる
要因に繋がります。

時間を確保する

この緊急でないが重要な仕事を
やるためには自分の時間を確保する
必要があります。

そのためには、

・緊急だけど重要でない仕事
・緊急でも重要でもない仕事

をいかにして自分から手放せるかです。

手放すためには、
自身の仕事を棚卸しましょう。

棚卸しをしたら、
排除できる仕事は思い切って排除
してしまうことです。

そして残った仕事を

• スタッフにやってもらう
• 外注する
• システム化する

に振り分けることです。
棚卸しをする際は付箋が便利ですよ

あなたが優先すべき店長業務

いつもお伝えしているように、
未来の売上を考える時間を作る
ことが店長にとって最重要です。

その他にも、

・看板メニューを増やす
・自己研鑽のための読書や研修を受ける
・スタッフの教育
・マニュアルやフローチャート、手順書の作成
・スタッフとのコミュニケーション

など緊急でないが重要な仕事が
がたくさんあります。

ここで知ってほしいのは、
上記に書いた仕事は全てあなたのお店の未来
のための仕事ということです。

今の仕事→緊急度が高い
未来への仕事→重要度が高い
ことを知っておきましょう。

また、
上記の仕事は表現を変えるなら、
忙しいと疎かになりがちな仕事です。

裏を返せば、
忙しくても疎かにしてはいけない仕事
でもあります。

疎かにすれば、
必ず未来の売上が落ちると
断言できます。（経験者は語る）

だからこそ、
優先順位を上げて取り組む必要
があるのです。

時間がないのではなく優先順位が低いだけ

毎日の業務に追われれば、
あっという間に1日が終わり、
何も未来への手を打てない日が続きます。

そうなれば、
商圏が変わり、時代が変わり、
知らないうちにお店の状況が悪い方向
に行く可能性があります。

そうならないためにも、
未来のお店のために考える時間を確保
しましょう。

この時間こそが、
店長（店舗責任者）の最重要の仕事
ですよ。

最後に１つ言葉を贈ります。

あなたが行動できない理由は、
時間がないからできないのではなく、
そのことが重要でないからできないのだ。

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