2019年12月29日 / 最終更新日時 : 2019年12月25日 稲垣 高史 ブログ カフェコンサルタントお勧め～2019年選りすぐりのカフェ10選 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 2019年も残り3日ですね。 年々１年が終わるのが早くなります。 一昨年はカフェを500軒。 昨年は730軒、今年は800軒！ 利用しました（笑） さて、毎年 […]
2019年12月27日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェがきれいな状態を維持するには？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 年末年始で大掃除をするカフェ もあるのではないでしょうか？ 大掃除する場所も、 ・厨房の食器棚 ・倉庫 ・バックヤード ・事務所 ・冷凍・冷蔵庫内 などいろい […]
2019年12月25日 / 最終更新日時 : 2021年2月3日 稲垣 高史 マインドセット スタッフの定着率が良いカフェで多く使われる言葉 2021年2月3日リライト あなたのカフェが雰囲気が良いかどうかがわかる指針となる言葉があります。 その言葉が多く飛び交うほど、あなたのカフェは雰囲気が良いと判断される言葉です。 逆にこの言葉が飛び交っていないお店は雰囲 […]
2019年12月23日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 QCSレベル向上 売上アップに欠かせないお店の文化 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 忙しい時にどうしても 様々な部分において雑になる ことあります。 接客において、 清掃において、 調理において、 お店が混んでしまうとどうしても 作業が雑にな […]
2019年12月20日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの店長に必要なリーダーシップとは？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェという業種に限らず、 お店を経営するトップである店長には リーダーシップが不可欠です。 このリーダーシップという言葉、 かなり曖昧ですよね。 リーダーシ […]
2019年12月18日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 簡単な商圏調査をする方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェという業種は、 実際にお客様が来店されて、 飲食をしないと売上が成立しません。 こと常連客においては、 あなたのカフェを利用できる距離 に住んでいる必要 […]
2019年12月16日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 繁忙期にスタッフを確保する方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 忙しい季節は、 スタッフを確保するのに一苦労 ではないでしょうか？ このブログを書いている私も、 店長時代は繁忙期のスタッフの確保 には苦労した思い出がありま […]
2019年12月13日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 売上アップ 忙しくなるポジションは回遊する カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェでも、 12月は最もお客様が来店される月 の１つではないでしょうか？ お客様が多く来店された時に、 店長または時間帯責任者が意識 してほしいこと […]
2019年12月9日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 忙しいと犯しやすいスタッフの労務関連３つの過ち カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェでも12月は年間で 最も売上の高い月の１つだと思います。 売上が高い月であるということは、 スタッフの力が必要である月 でもあります。 つまり、 […]
2019年12月6日 / 最終更新日時 : 2021年6月1日 稲垣 高史 売上アップ 接客時のちょっとした一言で顧客満足度アップ 私はQCSの中でも特にSであるサービス(接客)を重視しています。 なぜなら、飲食店において、お客様からすればQのおいしさ、Cの清潔さは当たり前だからです。 となると、お店の差が顕著に表れるのがSのサービス(接客)なのです […]
