2016年3月30日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの接客で大切なこと カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 コンサルティング先のカフェで スタッフを教育していると 「接客で一番大切なことは何ですか？」 と質問されます。 私は 「あなたがお客様だったらしてほしいことを […]
2016年3月28日 / 最終更新日時 : 2016年3月23日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのシフト表を活用するためには カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 コンサルティングをしていて感じることの１つに、シフト表を活用できてないカフェが多いのです。 どこで感じるかというと… シフト表とは1日の予定表のようなものです。 […]
2016年3月26日 / 最終更新日時 : 2020年10月25日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの基本シフト作成 前回のブログで、人件費を下げるには生産性を向上させるQCSレベルを下げずに生産性を向上させる方法をお伝えしました。 今日はそのために非常に大切な基本シフトの作成についてお伝えします。 基本シフトとは、スタッフを配置するた […]
2016年3月24日 / 最終更新日時 : 2016年3月23日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 あなたのカフェの生産性を上げる方法 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 前回のブログで、人件費を下げるためには生産性をあげることが大切だと伝えました。 また、生産性を高めることに注目するとQCSレベルの低下を招く可能性があるともお伝 […]
2016年3月20日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 QCSレベル向上 あなたのカフェの人件費をさげる方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェをはじめとする飲食店を経営していて、 避けては通れない問題である人件費と原価。 特に人件費について悩んでいる経営者・店長 も多いのではないでしょうか？ […]
2016年3月18日 / 最終更新日時 : 2016年3月13日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 私のコンサルティングにおけるこだわり カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 私はコンサルティングをしているとき、「本質的な改善」を深く考えます。 かなり掘り下げて考えます。これはファーストフード時代の師匠の教えでもあります。 私の使命は […]
2016年3月16日 / 最終更新日時 : 2016年3月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間計画を立てる カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 今の季節ならでは！のやることってありますよね？ 今の季節なら、卒業や異動などで人が移動するため、4月からの新規客に備えての販促を考えている人もいるでしょう。 春 […]
2016年3月14日 / 最終更新日時 : 2016年3月13日 稲垣 高史 マインドセット 忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすい感情 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 お客様がたくさん来ているとき、ピーク時や繁忙期にもしかしたら、スタッフが陥りやすい感情があります。 実は私もかなりそのような感情になった1人でもあります。それは […]
2016年3月12日 / 最終更新日時 : 2016年3月6日 稲垣 高史 売上アップ カフェで口コミを起こす条件その２ カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 前回あなたのカフェの口コミは・「ネタ」があり・その「ネタ」にお客様の感情が触れることで起こるとお伝えしました。 実は現代において口コミとを起こすには条件があるこ […]
2016年3月10日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 売上アップ カフェで口コミを起こす条件 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを経営していると、 売上アップの手段として誰もが 「口コミを活用したい」と考えるでしょう。 実は口コミを起こすには条件があります。 その条件とは 口コミ […]
