2026年3月25日 / 最終更新日時 : 2026年2月25日 稲垣 高史 店長教育 仕事を1人で抱え込む店長の特徴とは？飲食店でよくある原因と正しい育て方 飲食店の職場には「誰よりも動いているのに、 なぜか楽にならない店長」がいます。 常にオペレーションに入り管理業務もこなし、トラブル対応も自分でする。 一見すると責任感があり、頼れる存在に見えます。 しかし仕事を1人で抱え […]
2026年3月18日 / 最終更新日時 : 2026年2月20日 稲垣 高史 クレンリネス 飲食店の厨房クレンリネスが甘いと起こる致命的な問題｜グリストラップなど見落としがちなポイント あなたのカフェでも、毎日閉店時に最低限の掃除をして帰ることでしょう。 床を拭き、調理台を磨いているから「きれいにしている」と思い込みがちです。 しかし実際には、グリストラップを始め様々な見えない場所に汚れが溜まっていきま […]
2026年3月11日 / 最終更新日時 : 2026年3月11日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店のアルバイト教育は「育成カリキュラム×スモールステップ」で決まる 「教えているのに育たない」「何度言っても覚えない」 もしそう感じているなら、その問題はスタッフの能力ではなく教育の仕組みに問題があります。 一気に教える欲張り教育では人は育ちません。何よりも仕事を覚えきれません。 教育で […]
2026年3月4日 / 最終更新日時 : 2026年2月13日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェの売上アップを左右する！子ども客をファンにするメリットと年齢別対応のポイント 店内に子どもの笑い声が響く風景。私はそんなカフェの雰囲気が好きです。 しかし、いざ経営の現場となると、 「他のお客様への配慮はどうしよう？」「何か事故があったら……」 と不安を感じている経営者も少なくありません。 ほんの […]
