あなたのカフェの売上目標を達成するために大切なこと
カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。
あなたのカフェでは、
年始にたてた売上目標は順調に達成
できそうですか?
カフェに限らず経営している限り、
売上アップのためには目標設定が大切
です。
この目標設定。
売上アップに結びつけるためには、
ちょっとした思考習慣が大切です。
それは、
売上目標を決め達成するために逆算する
ことです。
この”決める“ということと”逆算する“
というがポイントです。
私の先生は、
目標ではなく予定
と仰ります。
つまり、決めるとこによって、
その目標までを逆算して、
今何をすべきか組み立てるのです。
例えば、あなたのカフェの年間売上が1,000万
前年比20%の売上アップを目標にしたとします。
客単価1,000円だとすれば、
年間で2,000人の客数アップが必要です。
これを各月ごとに振り分け、
売上アップを考え、客数アップの数を考えます。
それを、週に落とし込み、
平日、土曜日、日曜日に落とし込む。
決して平均で割り当てないこと。
あなたのカフェの売上トレンドによって
振り分けることが大切です。
上記のように考えることで、
前年比を達成する月と達成しない月
が出てくるかもしれません。
重要なのは、
目標達成できるというイメージを持つ
ことなのです。
さあ、ここからがポイント。
そのアップ分のお客様を
どうやってあなたのカフェに集客しますか?
どういう仕掛けをしますか?
メニューで攻めますか?
それとも、何かキャンペーンを打ちますか?
考え方とすれば、
・新規のお客様を獲得する
・既存客の来店頻度を上げる
2つのどちらかになります。
それぞれにおいて、集客ツールは違ってきます。
要は、ゴール=「売上目標」があって、
それを達成するために何をすべきか考える
ようにしましょう。
今の時代、あなたのカフェを普通に開けても、
売上アップはほとんど望めません。
目標売上から落とし込んで、
今一体何をすべきか考え行動しましょう。
それを予定にしましょう。
きっと結果として数字が付いてくるはずです!
この記事を書いている人

- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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