2019年5月31日 / 最終更新日時 : 2020年12月7日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェの品質管理方法～品質管理チェックシートの活用 カフェを始めとする飲食店においてとても大切な品質管理。怠れば即食中毒などの重大な問題に発展します。 食品を扱う限り避けては通れない問題でもあります。 加えて、2021年6月から本格的に施行されるＨＡＣＣＰ（ハサップ）もあ […]
2019年5月29日 / 最終更新日時 : 2020年3月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 ビニール手袋をしていれば手洗いしなくて良い？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 実は先日 あるお寿司屋さんを利用したときに、 衝撃的な出来事があったのでお伝えします。 衛生管理する上で、 食材を扱う際に使い捨てのビニール手袋を使用 します […]
2019年5月24日 / 最終更新日時 : 2019年5月8日 稲垣 高史 売上アップ カフェで確実且つ即効性のある売上アップする方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 どのカフェ経営者も 確実にカフェの売上アップする方法を知りたい！ と考えています。 私の知る限りで １つだけ確実に売上アップする方法が存在 します。 その確実 […]
2019年5月22日 / 最終更新日時 : 2019年5月13日 稲垣 高史 売上アップ カフェの店長業務は膨大な量である カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 店長の業務量ってかなり多いですよね。 あなたがやっている毎日の業務を 考えてみてください。 ・原材料の発注 ・ロスの管理 ・在庫管理 ・定期的な棚卸し ・シフ […]
2019年5月20日 / 最終更新日時 : 2019年5月13日 稲垣 高史 売上アップ あなたのカフェのターゲットはどこにいる？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェという業種上ターゲットのお客様は ・近隣に住んでいる ・近隣の会社に勤めている 方になることは確かです。 自分では 私の店はこの地域では認知度がある と […]
2019年5月17日 / 最終更新日時 : 2019年5月13日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 売上アップのアイディア創出に使えるツール カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 以前ブログで 売上アップの為に思考をする事の大切さ をお伝えしました。 できないと考えるのではなく やるためにはと考える 何度もこのブログで伝えてきました。 […]
2019年5月13日 / 最終更新日時 : 2021年4月4日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ店長の3つの仕事プラス１ 2021年４月４日リライト 突然ですが、店長の仕事って何がありますか？店長としてどんな仕事を大切にしていますか？ たくさんある店長業務の中で、優先順位を間違えると、後々大変なことになりますよ。 そもそも店長の仕事には、非 […]
2019年5月10日 / 最終更新日時 : 2020年12月8日 稲垣 高史 売上アップ 売上が低迷した時にチェックする3つのポイント 2020年12月5日リライト 売上アップするためには？と考えるともしかしたら思いつかないかもしれません。 しかし、これをやったら絶対売上は落ちる！ということは容易にいくつも浮かぶと思います。 裏を返せば、「これをやったら […]
2019年5月6日 / 最終更新日時 : 2019年5月7日 稲垣 高史 売上アップ 即効で売上アップをする条件 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを経営する者にとって、 売上アップをして、 利益を確保する 誰もが目指すところです。 1日でも長くカフェを存続させる 食べていくために など目的があるか […]
2019年5月1日 / 最終更新日時 : 2019年5月1日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェの状態がわかる場所 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェだけでなく全てのお店において そのお店のレベルがわかる場所がある ってご存知ですか？ これチェーン店なら、 そこの状態を見ればチェーン店全体の状態が わ […]
