2019年5月31日 / 最終更新日時 : 2020年12月7日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェの品質管理方法～品質管理チェックシートの活用 カフェを始めとする飲食店においてとても大切な品質管理。怠れば即食中毒などの重大な問題に発展します。 食品を扱う限り避けては通れない問題でもあります。 加えて、2021年6月から本格的に施行されるＨＡＣＣＰ（ハサップ）もあ […]
2019年5月29日 / 最終更新日時 : 2020年3月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 ビニール手袋をしていれば手洗いしなくて良い？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 実は先日 あるお寿司屋さんを利用したときに、 衝撃的な出来事があったのでお伝えします。 衛生管理する上で、 食材を扱う際に使い捨てのビニール手袋を使用 します […]
2019年5月27日 / 最終更新日時 : 2019年5月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 衛生管理を徹底する理由 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 6月になると必ず取り組む内容として 衛生管理の強化 があります。 以前は6月でしたが、 年々暑くなるのが早くなる傾向にある ので5月の中旬くらいには始めて良い […]
2019年5月24日 / 最終更新日時 : 2019年5月8日 稲垣 高史 売上アップ カフェで確実且つ即効性のある売上アップする方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 どのカフェ経営者も 確実にカフェの売上アップする方法を知りたい！ と考えています。 私の知る限りで １つだけ確実に売上アップする方法が存在 します。 その確実 […]
2019年5月22日 / 最終更新日時 : 2019年5月13日 稲垣 高史 売上アップ カフェの店長業務は膨大な量である カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 店長の業務量ってかなり多いですよね。 あなたがやっている毎日の業務を 考えてみてください。 ・原材料の発注 ・ロスの管理 ・在庫管理 ・定期的な棚卸し ・シフ […]
2019年5月20日 / 最終更新日時 : 2019年5月13日 稲垣 高史 売上アップ あなたのカフェのターゲットはどこにいる？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェという業種上ターゲットのお客様は ・近隣に住んでいる ・近隣の会社に勤めている 方になることは確かです。 自分では 私の店はこの地域では認知度がある と […]
2019年5月17日 / 最終更新日時 : 2019年5月13日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 売上アップのアイディア創出に使えるツール カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 以前ブログで 売上アップの為に思考をする事の大切さ をお伝えしました。 できないと考えるのではなく やるためにはと考える 何度もこのブログで伝えてきました。 […]
2019年5月13日 / 最終更新日時 : 2020年6月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ店長の3つの仕事 2020年6月8日リライト 突然ですが、店長の仕事って何がありますか？ これ１つでも欠けていると後々大変なことになりますよ。 そもそも店長の仕事には目的があります。 その目的とは売上アップをし利益を向上させることです。 […]
2019年5月10日 / 最終更新日時 : 2020年12月8日 稲垣 高史 売上アップ 売上が低迷した時にチェックする3つのポイント 2020年12月5日リライト 売上アップするためには？と考えるともしかしたら思いつかないかもしれません。 しかし、これをやったら絶対売上は落ちる！ということは容易にいくつも浮かぶと思います。 裏を返せば、「これをやったら […]
2019年5月6日 / 最終更新日時 : 2019年5月7日 稲垣 高史 売上アップ 即効で売上アップをする条件 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを経営する者にとって、 売上アップをして、 利益を確保する 誰もが目指すところです。 1日でも長くカフェを存続させる 食べていくために など目的があるか […]
