2026年9月30日 / 最終更新日時 : 2026年8月25日 稲垣 高史 店長教育 「また来たい」飲食店の雰囲気づくり｜店長とリーダーの個性が与える影響 どんなに頑張って集客しても、最終的に「また来たい」と思われるかは店長や現場のリーダー次第です。 集客や利益を残す仕組みを整え、顧客満足を上げたとします。 しかしながら、どうしても現場のトップである店長のパーソナリティは、 […]
2026年9月23日 / 最終更新日時 : 2026年8月18日 稲垣 高史 売上アップ カフェの水道光熱費を10%削る管理のコツ！食洗機なしの節水・深夜電力活用法まで解説 飲食店の経営において売上アップも大切ですが、「どれだけ利益を残せるか」はとても重要です。 利益を残す手段の1つとして水道光熱費の削減があります。軽く考えていませんか？ 水道光熱費は、しっかり管理していないと、知らないとこ […]
2026年9月9日 / 最終更新日時 : 2026年8月11日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店オーナーと店長の違いとは？役割・年収・責任の境界線を徹底解説 飲食店やカフェを開業しようと考えている方、 店舗運営を始められた方の中で、「オーナー」と「店長」の具体的な違いや役割の境界線が分からないと思っている方、 きっといることでしょう。 この2者には明確な違があり、 は全く異な […]
2026年9月2日 / 最終更新日時 : 2026年8月2日 稲垣 高史 売上アップ 「勘」の店舗経営から脱却！業績を跳ね上げる「仮説検証フレームワーク」と成功データの引き出し方 「SNS集客を始めたけれど効果が出ない」「新メニューを出したのに売上が伸びない」そんな悩みを抱えていませんか？ カフェを始め飲食店経営で確実に売上・利益を上げるには、感覚に頼るのではなく 「現状分析→仮説→実行→検証」の […]
2026年8月19日 / 最終更新日時 : 2026年7月21日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 数字だけじゃない！隠れた行動を認めてスタッフが劇的に育ち、定着する“貢献値”表彰のすすめ 「お店の雰囲気が良くない」「スタッフの離職率が高い」「スタッフのモチベーションが上がらない」といった悩みを抱えていませんか？ 売上など目に見える数字に貢献しているスタッフを大切にするのは大切ですが、 それだけでは多くのス […]
2026年8月5日 / 最終更新日時 : 2026年7月9日 稲垣 高史 QCSレベル向上 「美味しい」は人それぞれ！だからこそ、ぬるいスープ一杯でリピートをゼロにしないためのカフェの減点マネジメント どれだけ試作を重ねた自信作でも、「美味しい」という感覚は十人十色で正解がありません。 しかし、温かいスープが冷めているといった「誰もが不快に思うポイント」は明確に存在します。 日常使いのカフェでリピートをゼロにする最大の […]
2026年7月29日 / 最終更新日時 : 2026年7月21日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い なぜ「現場を見ない改善」は失敗するのか？AI時代にリアルなコンサルが必要な本当の理由 「最近はAIに 店舗改善のアドバイスももらっている」 「集客やSEOの相談も チャットで済む時代になった」確かにその通りです。 私自身も、ウェブ戦略やSEOなどの事務作業で随分AIには助けられていますし、積極的に活用して […]
2026年7月22日 / 最終更新日時 : 2026年7月15日 稲垣 高史 マインドセット 一般の店長で終わる人、将来の経営者へ駆け上がる人の違いは師匠と幕賓がいるかどうか 「いつかは自分のカフェを持ちたい」「飲食店経営者として多店舗持ちたい」「経営幹部として会社を引っ張りたい」 そんな志を持って、仕事をしている店長や社員の方もいることでしょう。 日々の店舗業務をただ真面目にこなすだけでは、 […]
2026年6月17日 / 最終更新日時 : 2026年6月17日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフの仲が良いだけでは売上は上がらない—”仲良しチーム”と”強いチーム”の決定的な違い 「うちのスタッフは仲がいいんです」嬉しそうに話す経営者や店長が時々います。 その一方で、スタッフ同士仲が良い＝カフェの状態は良いとは限りません。 スタッフ同士が仲が良いカフェは一見、理想的な職場に見えます。しかしながら、 […]
2026年6月3日 / 最終更新日時 : 2026年5月14日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店の利益を守る「仕入れ値チェック」の具体策｜原価高騰を可視化する管理術 「あれ？？？ 知らないうちに原価が上がっている」「なんか今月利益が残らない」 月末締めをしていて、こんなことを感じたことありませんか？ この原因の多くは、仕入れ値の変動を見逃していることにあります。 売上を伸ばすことも重 […]
