2016年5月30日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 特定スタッフのロングシフトは危険 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 ほとんどのカフェでスタッフが足りない という悩みを聞きます。 スタッフが少なくなると、 スタッフをロングシフトで対応する ことってありますよね？ これ、かなり […]
2016年5月27日 / 最終更新日時 : 2016年5月16日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い コンサルタントとしてのこだわり～決める カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 いくつかカフェコンサルタントとしてのこだわりがありますが、最近コンサルティング時に私のビジネスパートナーに必ず伝えることがあります。 それは、決めること=捨てる […]
2016年5月25日 / 最終更新日時 : 2016年5月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 売上アップのためには時間帯売上を把握することが大切 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 実際、店長の指導やスタッフの指導に入っていて気づくことはたくさんあります。 その中で店長の経営管理項目として、全然できていない項目があります。 それは、時間帯売 […]
2016年5月23日 / 最終更新日時 : 2020年5月4日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームは発生率で考えると危険 どんなに接客レベルをアップし、どんなにオペレーションレベルをアップしても発生してしまう可能性があるクレーム。 あなたのカフェでのクレーム発生率はどれくらいでしょうか？ 0.01％？素晴らしいですね。 しかし、ちょっと考え […]
2016年5月20日 / 最終更新日時 : 2016年5月16日 稲垣 高史 マインドセット 目標とするカフェや経営者はありますか？ カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 あなたは目標とする経営者やお店がありますか？もちろん、あった方が良いです。 では、もしあるのならどうすべきか？よく目標とする経営者やお店をまねると良いと言われま […]
2016年5月18日 / 最終更新日時 : 2016年5月15日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 感動！スターバックスリザーブ利用レポート カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 スターバックスコーヒーには希少なコーヒー豆を扱うスターバックスリザーブがあることを知りました。 早速名古屋のスタバに行ってきました。 まず、最初に断っておきます […]
2016年5月16日 / 最終更新日時 : 2016年5月8日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフミーティングの目的 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 スタッフとのコミュニケーションを図る上で、定期的なミーティングは大切な手段の１つではないでしょうか？ あなたのカフェのミーティングに参加しているスタッフは重要性 […]
2016年5月13日 / 最終更新日時 : 2016年5月8日 稲垣 高史 売上アップ ポイントカードは集客やリピートツールにならない！ カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェでも様々なカードを導入しているかもしれません。 自店舗で導入しているスタンプカード類もあれば、Ｔポイントカード、楽天ポイント、Ｐｏｎｔａなど様々な […]
2016年5月11日 / 最終更新日時 : 2016年5月8日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い あなたのカフェを出店・拡大したいなら カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェが順調に売上アップしていたら、2店舗目、3店舗目を増やしたい考えることでしょう。 このとき、私の経験上絶対的な基準があります。その基準とは？ あな […]
2016年5月9日 / 最終更新日時 : 2016年5月8日 稲垣 高史 QCSレベル向上 事前期待が高すぎると顧客満足に繋がらない例 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 最近、スターバックスコーヒーの質の低下に関する記事を時々見かけるようになりました。 実際にスタッフの質は落ちているのでしょうか？店舗のQCSレベル、接客レベルは […]
