2020年9月16日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームなりそうな事象は予め排除する それクレームになっても仕方ないですよ カフェ巡りをしていると、「その対応絶対改善した方がいいよ」って事象多々見かけます。 しかもお店側は絶対気づいていることなのに改善されていないパターン。 その証拠に、「それよくお客様に […]
2020年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ営業業務にける報連相の重要性 カフェを営業しているときの問題の１つとして報連相というものがあります。有名な言葉の１つですよね。 クレームなど発生した際上司から「報告、連絡、相談をきちんとしなさい！」と言われる。 クレームが起きたのに部下が「報告、連絡 […]
2020年4月22日 / 最終更新日時 : 2020年11月4日 稲垣 高史 クレーム関連 理不尽なクレームへの対応 景気が悪くなってくると増えてくるのがクレームです。 人々は思うようにいかず、イライラしてしまいがちになり、ちょっとしたことで不満に感じます。 結果としてクレームに繋がるのです。 クレームを言ってくるお客様の中には残念なが […]
2020年3月6日 / 最終更新日時 : 2020年3月1日 稲垣 高史 クレーム関連 Googleに悪い口コミを書かれたら カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 数年前までは食べログなどの口コミサイトの口コミを参考にして来店される方が多くいました。 もちろん今でもいますが、最近では口コミと言えばあるものを非常に参考にする […]
2020年1月24日 / 最終更新日時 : 2020年6月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 トイレチェックの仕方 トイレを常にきれいに維持することはカフェを始めとする飲食店にとって、非常に大切なことです。 ところが、残念なことにどんなに掃除をしても、誰かが使用すれば必ず汚れます。 だからこそ、定時のトイレチェックが非常に重要となるこ […]
2019年11月20日 / 最終更新日時 : 2019年11月7日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームケーススタディ～スタッフが熱いコーヒーをこぼした カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 うっかり、 お客様に熱いコーヒーをこぼした… 想像しただけでぞっとします。 コーヒーだけではなく、 熱いスープなんかも想定できます。 このような時、 店長であ […]
2019年10月7日 / 最終更新日時 : 2019年10月5日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームはお店の中での共有化が大切 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェでクレームが発生した時、 一番大切な行動は何だと思いますか？ 実は一番大切なのは、 すぐに全スタッフでクレームを共有化 することです。 クレーム […]
2019年7月12日 / 最終更新日時 : 2019年7月6日 稲垣 高史 クレーム関連 あなたのカフェに理不尽なクレームが入ったら カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 毎日カフェを営業していれば、 時にはあなたが納得できない 理不尽なクレームが入ること もあることでしょう。 カスタマーハラスメント と言う言葉ご存知ですか？ […]
2019年4月26日 / 最終更新日時 : 2019年4月9日 稲垣 高史 クレーム関連 クレーム対応時に土下座を強要されたら カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを営業していて、 スタッフが粗相をして お客様を怒らせてしまう。 その結果お客様から 「そのスタッフに土下座させろ！」 と感情的になるお客様時々います。 […]
2019年1月23日 / 最終更新日時 : 2019年1月19日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームの対応時には３つのお詫び カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 クレームを起こしてしまった時に、 お詫びするのは当たり前ですが、 このお詫びには３つの意味がある ということをご存知ですか？ この３つのお詫びの意味とは、 １ […]
