コンテンツへスキップ ナビゲーションに移動

カフェの店長教育をして集客・売上アップを図る専門家|カフェコンサルタントいながき

  • ホーム
  • 代表者プロフィール
    • カフェコンサルタントしてのカフェへの強い想い~カフェ専門コンサルタント誕生の瞬間
    • 会社概要
    • カフェコンサルタントとしての私のミッション
  • サービス内容
    • コンサルティング
      • 月別コンサルティング契約
      • 全24回店長育成カリキュラム
      • スポットコンサルティング
      • モーニングメニューコンサル
      • カフェ状態インスペクション
      • HACCPの導入及び運用コンサルwithコロナウィルス対策
    • 各種セミナー・研修の開催
      • カフェ繁盛会
      • あなたのカフェの選ばれる理由を作るワーク
      • SNSを活用した新規客集客セミナー
      • 常連客を維持する囲い込みツール活用セミナー
      • 付箋を活用した思考整理法
      • 接客が楽しくなるための接客研修
      • クレーム対応が売上アップに繋がるクレーム対応研修
      • 最新版スタッフ採用虎の巻
      • 新入社員を早期戦力化するための社員研修
  • 無料資料館
  • ブログ
    • 売上アップ
    • コンセプト
    • 集客ツールを活用
    • リピートの重要性
    • メニュー関連
    • 接客及びオペレーション
    • クレンリネス
    • カフェ管理項目
    • クレーム関連
  • 問い合わせ
カフェ管理項目
  1. HOME
  2. ブログ
  3. カフェ管理項目
  4. カフェの年間計画や販促計画をどう作る?
2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目

カフェの年間計画や販促計画をどう作る?

この時期には衛生管理を
この時期には事業所あいさつを
この記事はDMの発送を

などその時期ならではの動き
ってありますよね。

これをまとめたものが経営の年間計画です。
年間スケジュールとも言います。

今回の記事では、
カフェにおける年間計画の立て方を
順序追って解説します。

目次

  • 1 年間計画が必要な理由
  • 2 年間計画を作る際に参考になるもの
    • 2.1 昨年の売上データ
    • 2.2 その年のトピックをチェック
    • 2.3 イベントや記念日をチェック
  • 3 年間計画を作る
      • 3.0.1 この記事を書いている人
        • 3.0.1.1 最新の記事

年間計画が必要な理由

あなたのカフェには年間計画
ってありますか?

「そんなの必要ないよ」
「そんなのなくても営業できるよ」
「長年やっていればそんなの要らないよ」

そんな声が聞こえてきそうです。

年間計画が必要なのは、
飲食業界に限ったことではありません。
全ての業種で言えることです。

一番わかりやすいのが、
マクドナルドさんのキャンペーン。

月見が始まると秋だなあと感じませんか?
グラコロのCMが流れると冬だなあ
と感じませんか?

画像はイメージ(写真ACより)

メニューだけではなく、
様々なことにおいてこのリズムは
あります。

この経営のリズムを見える化し、
計画化したものが年間計画(年間スケジュール)
になります。

この年間計画がなければ、
その日暮らしの経営になってしまいます。

計画があるからこそ、
モノ(原材料)を揃えることができ、
ヒト(スタッフ)を揃えることができるのです。

クリスマスにこれをやって売上アップしたい
→ 逆算するといつまでに何を揃えるのか?
という思考になります。

経営は店を開けて売れたね~
ではなく、
目標である〇〇円を売るためには
と考えます。

計画無ければ売上は成立しない
ということがわかるでしょう。

年間計画を作る際に参考になるもの

年間計画を作るために、
私が活用しているものが3つあります。
その3つをそれぞれ解説します。

昨年の売上データ

昨年の売上データから売上の上下の
傾向値を推測します。
ポイントは、

・どの季節が一番売れるのか?
・昨年成功したキャンペーンはなにか?
・昨年のキャンペーンで改善できるものはなにか?

です。そのためにも、
過去のデータは日誌などで記録しておく
ことを強くお勧めします。

その年のトピックをチェック

その年によって
トピックというものが存在します。

2021年なら東京オリンピックがありました。
消費税がアップした年もありました。
QRコードの拡がりでキャッシュレス決済が
広まった年もありました。

いわゆる飲食業界に影響がありそうな
出来ごとを考慮して年間計画を考える
こともします。

イベントや記念日をチェック

飲食業界に影響があるイベントが、
年間を通していくつかあります。

バレンタイン、ハロウィン、クリスマス
がその代表的なイベントと言って良い
でしょう。

クリスマスツリーだけではなく、
店舗の外観をイルミネーションするカフェも
近年では増えてきました
画像はイメージ(写真ACより)

中でもハロウィンの盛り上がりは、
年々ましています。

上記に加えて、
〇〇の日を活用して集客することも
お勧めです。

〇〇の日はお店の売上アップに使え、
仕掛けることができそうなものを選びます。

参照記事

イベントを活用してカフェで集客する方法あれこれ

年間計画を作る

実際に年間計画を作る際に、
どのように作ったら良いのでしょうか?

私がコンサルティングでやるのは、
大きな模造紙かホワイトボードに
横列は月を書き縦列には

・お店に影響のあるイベントや記念日
・使える記念日
・販促キャンペーン
・メニュー
・アナログ集客
・ネット集客

の表を作成して、
そこに付箋でやることをどんどん
書いては貼っていきます。

できたら後は大きめの紙にまとめて
店舗の誰でも見やすい場所に掲示
するだけです。

年間計画の作成例

計画なき運営ただ店を開けて閉めるだけ。

私の最初の師匠の言葉です。
計画あっての営業であり、
売上が形成できることを知って下さい。

実際に私がコンサルティングに入り、
月に200万しか売れていないお店が
1000万売れるようになるのは、
この計画と目標設定なのです。

あなたのカフェには年間計画はありますか?

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
最新の記事

この著者の記事一覧

  • カフェ管理項目2023.05.24あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら
  • スマホ操作で悩む売上アップ2023.05.17飲食店でLINEのミニアプリを活用しない手はない!使えるLINEミニアプリをご紹介
  • タブレットで売上管理カフェ管理項目2023.05.10カフェを始め小規模の飲食店で時間帯別売上を把握することの重要性
  • マインドセット2023.05.03忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度

カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信

ブログでは書けない?様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『コロナ渦でカフェが復活するためのアイディアあれこれ』ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください!
メルマガの登録はこちらから
  • Facebook
  • twitter
  • Hatena

関連記事

あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら
 2023年5月24日
スマホ操作で悩む
飲食店でLINEのミニアプリを活用しない手はない!使えるLINEミニアプリをご紹介
 2023年5月17日
タブレットで売上管理
カフェを始め小規模の飲食店で時間帯別売上を把握することの重要性
 2023年5月10日
忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度
 2023年5月3日
混雑時に満席率をアップするためにお客様に相席をお願いするのはあり?
 2023年4月26日
飲食店で考えておくべきお金の使いみち~何にお金を投資するべきか?
 2023年4月12日
カフェで業者に依頼してSEO対策やMEO対策は必要?
 2023年4月5日
飲食店で毎日記録したい5つの帳票を解説
 2023年3月29日
カフェのオウンドメディアの更新頻度はどれくらいでどんなネタを発信する?
 2023年3月22日
今の時代人件費のコントロールが難しい理由とその対応方法
 2023年3月8日
カテゴリー
カフェ管理項目、人材の採用、育成及び教育、売上アップ
タグ
GWカフェコンサルコンサルタントコンサルティング卒業シーズン売上アップ季節年間スケジュール年間計画採用活動春休み管理項目経営集客
カフェ管理項目

前の記事

大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備
2022年9月14日
リピートの重要性

次の記事

リピート客の大切さを知って仕組み化の重要性を知ろう
2022年9月28日

コロナ渦の教科書

コロナ渦の教科書

毎週月水金の週3回配信中

毎週月水金の週3回配信中

人気記事10選

  • 理不尽なクレームへの対応と実際にあった5つの対応例 2020年4月22日 に投稿された
  • 飲食店の閑散期は繁忙期の売上を最大限に図るための準備期間 2022年4月27日 に投稿された
  • カフェの店内やメニューの写真撮影を許可するかどうかの判断の仕方 2015年9月1日 に投稿された
  • 飲食店で髪の毛や虫など異物混入を出してしまった時のクレーム対応のポイント 2018年10月15日 に投稿された
  • 飲食店の接客対応でお客様が不親切だと感じる具体例 2023年3月1日 に投稿された
  • カフェ利用の滞在時間が長いお客様の理由とお店側の4つの対策 2020年3月30日 に投稿された
  • スタッフミーティングを有意義な時間にするための開催の仕方 2020年8月10日 に投稿された
  • 髪の毛が入っていたクレームへの対応と防ぐための対策 2018年10月12日 に投稿された
  • 理想のトイレの状態を維持するためのトイレチェックの仕方とスタッフに定着させるポイント 2020年1月24日 に投稿された
  • 飲食店で起こりがちなクレーム事例とその対応方法 2022年6月22日 に投稿された

POWERED BY Ameba Blog

POWERED BY Ameba Blog
Facebook page

カテゴリー

  • QCSレベル向上 (56)
  • カフェ管理項目 (169)
  • クレーム関連 (43)
  • クレンリネス (17)
  • コンサルタントとしての想い (107)
  • コンセプト (20)
  • ブログ (8)
  • マインドセット (55)
  • まとめ記事 (5)
  • メニュー関連 (27)
  • リピートの重要性 (46)
  • 人材の採用、育成及び教育 (135)
  • 付箋(ふせん)活用法 (6)
  • 勉強会・セミナー・自己成長 (14)
  • 売上アップ (421)
  • 売上アップ (6)
  • 店長教育 (88)
  • 接客及びオペレーション (100)
  • 集客ツールを活用 (141)
  • 雰囲気 (13)
  • 顧客満足と顧客感動 (25)

最近の投稿

あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら

2023年5月24日
スマホ操作で悩む

飲食店でLINEのミニアプリを活用しない手はない!使えるLINEミニアプリをご紹介

2023年5月17日
タブレットで売上管理

カフェを始め小規模の飲食店で時間帯別売上を把握することの重要性

2023年5月10日

忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度

2023年5月3日

混雑時に満席率をアップするためにお客様に相席をお願いするのはあり?

2023年4月26日

飲食店で辞めさせたいアルバイトがいる時どうする?

2023年4月19日

飲食店で考えておくべきお金の使いみち~何にお金を投資するべきか?

2023年4月12日

カフェで業者に依頼してSEO対策やMEO対策は必要?

2023年4月5日

飲食店で毎日記録したい5つの帳票を解説

2023年3月29日

カフェのオウンドメディアの更新頻度はどれくらいでどんなネタを発信する?

2023年3月22日

カテゴリー

  • ブログ
    • QCSレベル向上
    • カフェ管理項目
    • クレーム関連
    • クレンリネス
    • コンサルタントとしての想い
    • コンセプト
    • マインドセット
    • メニュー関連
    • リピートの重要性
    • 人材の採用、育成及び教育
    • 付箋(ふせん)活用法
    • 勉強会・セミナー・自己成長
    • 売上アップ
    • 店長教育
    • 接客及びオペレーション
    • 集客ツールを活用
    • 雰囲気
    • 顧客満足と顧客感動
  • まとめ記事
  • 売上アップ

アーカイブ

  • 2023年5月
  • 2023年4月
  • 2023年3月
  • 2023年2月
  • 2023年1月
  • 2022年12月
  • 2022年11月
  • 2022年10月
  • 2022年9月
  • 2022年8月
  • 2022年7月
  • 2022年6月
  • 2022年5月
  • 2022年4月
  • 2022年3月
  • 2022年2月
  • 2022年1月
  • 2021年12月
  • 2021年11月
  • 2021年10月
  • 2021年9月
  • 2021年8月
  • 2021年7月
  • 2021年6月
  • 2021年5月
  • 2021年4月
  • 2021年3月
  • 2021年2月
  • 2021年1月
  • 2020年12月
  • 2020年11月
  • 2020年10月
  • 2020年9月
  • 2020年8月
  • 2020年7月
  • 2020年6月
  • 2020年5月
  • 2020年4月
  • 2020年3月
  • 2020年2月
  • 2020年1月
  • 2019年12月
  • 2019年11月
  • 2019年10月
  • 2019年9月
  • 2019年8月
  • 2019年7月
  • 2019年6月
  • 2019年5月
  • 2019年4月
  • 2019年3月
  • 2019年2月
  • 2019年1月
  • 2018年12月
  • 2018年11月
  • 2018年10月
  • 2018年9月
  • 2018年8月
  • 2018年7月
  • 2018年6月
  • 2018年5月
  • 2018年4月
  • 2018年3月
  • 2018年2月
  • 2018年1月
  • 2017年12月
  • 2017年11月
  • 2017年10月
  • 2017年9月
  • 2017年8月
  • 2017年7月
  • 2017年6月
  • 2017年5月
  • 2017年4月
  • 2017年3月
  • 2017年2月
  • 2017年1月
  • 2016年12月
  • 2016年11月
  • 2016年10月
  • 2016年9月
  • 2016年8月
  • 2016年7月
  • 2016年6月
  • 2016年5月
  • 2016年4月
  • 2016年3月
  • 2016年2月
  • 2016年1月
  • 2015年12月
  • 2015年11月
  • 2015年10月
  • 2015年9月
  • 2015年8月
  • 2015年7月
  • 2015年6月
  • 2015年5月
  • 2015年4月
  • 2015年3月
  • 2015年2月
  • 2015年1月
  • 2014年12月
  • 2014年11月
  • 2014年10月
  • 2014年9月
  • 2014年8月
  • 2014年5月
  • サイトマップ
  • プライバシーポリシー
  • 会社概要
  • 問い合わせ

Company Profile

株式会社 いながき
代表者:稲垣高史
〒395-0803 長野県飯田市鼎下山688
事業内容
主要事業内容
カフェ及び喫茶店に特化した
集客及び売上アップのためのコンサルティング
カフェ及び喫茶店に特化した
セミナーの開催及び運営

Access

Calender

2023年5月
月 火 水 木 金 土 日
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
« 4月    

Copyright © カフェの店長教育をして集客・売上アップを図る専門家|カフェコンサルタントいながき All Rights Reserved.

Powered by WordPress with Lightning Theme & VK All in One Expansion Unit by Vektor,Inc. technology.

MENU
  • ホーム
  • 代表者プロフィール
    • カフェコンサルタントしてのカフェへの強い想い~カフェ専門コンサルタント誕生の瞬間
    • 会社概要
    • カフェコンサルタントとしての私のミッション
  • サービス内容
    • コンサルティング
      • 月別コンサルティング契約
      • 全24回店長育成カリキュラム
      • スポットコンサルティング
      • モーニングメニューコンサル
      • カフェ状態インスペクション
      • HACCPの導入及び運用コンサルwithコロナウィルス対策
    • 各種セミナー・研修の開催
      • カフェ繁盛会
      • あなたのカフェの選ばれる理由を作るワーク
      • SNSを活用した新規客集客セミナー
      • 常連客を維持する囲い込みツール活用セミナー
      • 付箋を活用した思考整理法
      • 接客が楽しくなるための接客研修
      • クレーム対応が売上アップに繋がるクレーム対応研修
      • 最新版スタッフ採用虎の巻
      • 新入社員を早期戦力化するための社員研修
  • 無料資料館
  • ブログ
    • 売上アップ
    • コンセプト
    • 集客ツールを活用
    • リピートの重要性
    • メニュー関連
    • 接客及びオペレーション
    • クレンリネス
    • カフェ管理項目
    • クレーム関連
  • 問い合わせ
PAGE TOP