2015年5月31日 / 最終更新日時 : 2015年5月17日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コンサルタントのレベルを計る カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 フェイスブックの登場で世の中にコンサルタントという職業が増えた気がします。 そうなってくると、どのようなコンサルタントに頼むかが悩むところではないでしょうか？ […]
2015年5月29日 / 最終更新日時 : 2015年5月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 スケジュール管理に付箋を活用する カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 私は毎月関東、関西に約1週間遠征に行きます。びっしりアポを入れたあとに快感を覚える私です(笑) 実は、そのアポを管理をするのにも付箋(ふせん)を活用しております […]
2015年5月28日 / 最終更新日時 : 2020年5月4日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームは集客・売上アップの最大のチャンス！ クレームを言ってくるお客様ってどういうお客様でしょうか？ あなたのお店を困らせてやろうと思っている人はほとんどいません。中にはそういうお客様もいるかもしれません。 しかし大抵のお客様は、次もあなたのカフェを利用したいから […]
2015年5月25日 / 最終更新日時 : 2015年5月17日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェをロスを少なくする1つの方法 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 この数回原価を下げるにはロス管理が大切という話しをしてきました。 今日はロスを下げるためには、メニューを決めた時点である程度決まるという話しです。 原材料には「 […]
2015年5月24日 / 最終更新日時 : 2015年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのロスを管理する２つのポイント カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 前回の話で原価を下げるにはロス管理がポイントだとお伝えしました。 そして、ロスを少なくするには2つポイントがあるともお伝えしました。その2つのポイントとは？ そ […]
2015年5月22日 / 最終更新日時 : 2015年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで原価を抑えるためには カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 カフェに限らず原材料費と人件費のコントロールは重要です。 カフェをやる上で非常に大切なことですよね。原価率で悩んだことがない経営者はいないと言っても良いのではな […]
2015年5月20日 / 最終更新日時 : 2015年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで食品衛生週間を設定する カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 前回のブログで衛生管理は手洗いが大切だとお伝えしました。 もちろん、手洗いだけではありませんので、今日は少し細かくやるべきことをお伝えします。 私は現場時代、5 […]
