2015年5月31日 / 最終更新日時 : 2015年5月17日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コンサルタントのレベルを計る カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 フェイスブックの登場で世の中にコンサルタントという職業が増えた気がします。 そうなってくると、どのようなコンサルタントに頼むかが悩むところではないでしょうか？ […]
2015年5月29日 / 最終更新日時 : 2015年5月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 スケジュール管理に付箋を活用する カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 私は毎月関東、関西に約1週間遠征に行きます。びっしりアポを入れたあとに快感を覚える私です(笑) 実は、そのアポを管理をするのにも付箋(ふせん)を活用しております […]
2015年5月28日 / 最終更新日時 : 2020年5月4日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームは集客・売上アップの最大のチャンス！ クレームを言ってくるお客様ってどういうお客様でしょうか？ あなたのお店を困らせてやろうと思っている人はほとんどいません。中にはそういうお客様もいるかもしれません。 しかし大抵のお客様は、次もあなたのカフェを利用したいから […]
2015年5月25日 / 最終更新日時 : 2015年5月17日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェをロスを少なくする1つの方法 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 この数回原価を下げるにはロス管理が大切という話しをしてきました。 今日はロスを下げるためには、メニューを決めた時点である程度決まるという話しです。 原材料には「 […]
2015年5月24日 / 最終更新日時 : 2015年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのロスを管理する２つのポイント カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 前回の話で原価を下げるにはロス管理がポイントだとお伝えしました。 そして、ロスを少なくするには2つポイントがあるともお伝えしました。その2つのポイントとは？ そ […]
2015年5月22日 / 最終更新日時 : 2015年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで原価を抑えるためには カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 カフェに限らず原材料費と人件費のコントロールは重要です。 カフェをやる上で非常に大切なことですよね。原価率で悩んだことがない経営者はいないと言っても良いのではな […]
2015年5月18日 / 最終更新日時 : 2015年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 本格的に暑くなる前にカフェでやること カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 暑くなってきましたね。 暑くなってくると、やっておいたほうが良いことがあるのです。そのやっておくこととは？ それは、 ・エアコンのフィルター掃除・製氷機のフィル […]
2015年5月17日 / 最終更新日時 : 2015年5月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェコンサルタントとして気を付けていること カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 私はコンサルティングをする上で気をつけていることが何点かあります。 これは売上アップという結果を出すためには、絶対大切なことだと思っております。 それは、パート […]
2015年5月14日 / 最終更新日時 : 2021年1月26日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの１日の流れを作るルーティンチェックシート 2021年1月26日リライト カフェの1日の流れ。新しく入ったスタッフは何をやったらよいか迷います。 そんな時に便利なのが、1日の流れが表になっているルーティンチェックリストです。 このルーティンチェックリスト 誰もが1 […]
2015年5月12日 / 最終更新日時 : 2015年5月3日 稲垣 高史 メニュー関連 コーヒーで売上アップするための条件～ハンド編 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 カフェにとって大切な飲み物の１つであるコーヒー。常においしいコーヒを提供するためには常に同じ味であることです。 昨日は機械で淹れている時の注意事項をお伝えしまし […]
