私は店長、社員、スタッフを教育することで
お店としてのレベルアップを図ることで
売上アップをしております。

この方法はとても
手間がかかり、時間もかかる
方法でもあります。

しかしこれをやることで、
お店としての体力が付きます。

スタッフ教育＝お店の財産を作る
ことです。

スタッフ教育し育つことで、
・高レベルでのQCSレベルを維持でき、
・永続的な売上アップを目指せ、
・お店の生産性がアップ

します。結果として、
店長がオペレーションに入る時間を短く
することができます。

その分、
店長本来の仕事である未来の売上の創造
に時間を割くことができるのです。

特にカフェと言う業種は、
社員中心ではなくアルバイト中心
のためにスタッフ教育が重要になります。

いろいろあると思いますが私が思う
スタッフ教育のポイントは４つです。

スタッフ教育は初期教育が全て

シフトの初日にオリエンテーションを
していることでしょう。

その時に
あなたのお店が大切にしていること
を伝えることです。

詳しくは以下のブログを参照

カフェスタッフの初期教育で大切なこと

TOPであるあなたの姿勢が大切である

『上司の背中を見て育つ』
とはよく言ったものです。

上記の内容に大いに関連しますが、
あなたの仕事に対する姿勢が大切
なのです。

詳しくは以下のブログ参照

カフェでスタッフ教育時に大切なこと

あなたのお店に対する想い

あなたは自分のお店に対する想い
スタッフに伝えていますか？

どんなお店にしたいのか？
どのようなことを大切にしているのか？
をスタッフに伝えましょう。

詳しくは以下のブログ参照

カフェコンサルタントとして大切にしている想い

スタッフの心の教育が大切

スタッフ教育には
「技術的な教育」と「心の教育」
の２つがあります。

前者は、
接客の仕方、コーヒーの淹れ方、
レジの打ち方、ハンディーの使い方
などOJTとマニュアルである程度対応できます。

「心の教育」はそうはいきません。
そしてこの「心の教育」こそ一番重要
なのです。

心の教育とは人としての在り方、
社会人としての在り方などに
なってくるでしょう。

またこれが一番難しいのです。
このブログを書く私も日々勉強中
です。

あまりに奥の深い内容ですので、
改めていつかブログにアップします。

ちなみに私がコンサルティング時に
一番時間をかけていることが店長への
心の教育です。

---

いかがでしたかでしょうか？

最後に、スタッフだけではなく、
教育をする際に知っていてほしいこと
があります。

それは、

他人は変えられない、
変えられるのは自分のみ。

残念ながら、
どんなに頑張ってもスタッフは変えられない
ってことなのです。

このブログを書いている私も
過去に一生懸命相手を変えようと
奮闘するタイプの人間でした。

今は年を重ねコンサルタントという
立場になってこの言葉を受け入れましたが
結構こうなるまで時間がかかりました。

この言葉知っている人多いと思いますが、
意外に受け入れられていない人も多いの
ではないでしょうか。

人は変えられない
＝悪いところを改善することは難しい
＝良いところを伸ばすのは容易

ということです。

ここで間違えないでほしいのは、
変えられるないのではなく、
変えるのは非常に難しい
ということです。

しかし我々は接客業ですから、
お客様に迷惑がかかるような行動は
是正する必要はあります。

スタッフの良いところと悪いところを
両方受け入れた上で教育する、
育成計画を立てることが大切と考えます。

前にもお伝えしましたが、
気づく→受け入れる→行動する→変化する
という過程があります。

スタッフは変えられません。
いや、変えるのは難しいのです。

だからこそ、
スタッフ教育をした結果
スタッフが成長したのがわかると、
とてもうれしいのです。

それは教育をした側もですが、
もちろん、本人もうれしいものです。

お店にとってスタッフは”財産”です。
スタッフ教育の在り方、
是非あなたのカフェでも考えてみて
くださいね。

最後に私の教育する上での持論です。

カフェ経営者に贈る日々のコツコツ売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
【2020年最新版】カフェウェブ集客秘伝の書ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから