あなたのカフェはこんな悩みありませんか?

  • 最近売上が低迷している
  • 店長、社員、スタッフにやる気を感じない
  • スタッフの入れ替わりが激しい
  • 多くの集客ツールを使っている
  • 今やることが多すぎて未来の売上アップのことを考えられない
  • 次の店長候補が育たない
  • 毎日の接客やオペレーションに追われてお店の未来を考える時間がない。

このままだと閉店せざるを得ないかもしれませんよ…

「いつか良くなるだろう」
「そのうち自然と売上アップするだろう」
「起死回生の集客ツールやチラシで一気に逆転だ!」

だなんて思っていたら、あっという間に身動きができない状態になります。

2021年1月6日に帝国データバンクリサーチが2020年の飲食店倒産動向調査を発表しています。コロナの影響もあり、2020年の倒産件数はなんと780件となり、過去最多の水準となってしまいました。


このデータで注意してほしいのは、自主的に閉業している飲食店は含まれていないということです。その数を加えれば、今飲食店にとってかなり大変な状況であることが推察できます。

私はカフェの店長、社員、スタッフを教育する専門家です

申し遅れました、私、カフェ専門コンサルタントの稲垣と申します。カフェ専門コンサルタントとして仕事を始めて9年目に入りました。

私がこの仕事を始めて今一番感じていることは、オーナー、店長の仕事が多すぎて、一番大切な仕事に取り組むことができないということです。

では、本来のオーナー、店長の仕事って何でしょうか?

あまりにも多い店長業務

今の時代の店長たちの業務量半端ないです。私の時代も多かったですが、SNSの登場でより作業は多くなり複雑化しているのが現状です。

  • SNSの更新
  • スタッフの募集、面接、採用、受け入れ、教育の流れ
  • ヒト、モノ、カネの管理
  • チラシの作成
  • ウェブサイトの更新
  • メニューの考案
  • 口コミサイトの管理

等々、やるべきことが多すぎて、自分がやりたくてもできないのが現状なのです。出来ないというより、正しい優先順位を考えることができないのです。

私がオーナー・店長の仕事として一番大切なことは「お店の未来の売上アップを創造すること」だと思っています。

「未来の売上アップ」を常に考えられる状態でないとダメなのです。

「現状維持の売上でいいや」と考え、未来の売上を考えていないと真っ逆さまに売上は落ちていく世の中です。だからこそ、

  • 社員やスタッフを育て自分の時間を作る
  • スタッフに委せられる仕事を選ぶ
  • 自分しかできない仕事を優先順位を見定めて実行する

私は上記のやり方を教育することで、店長がやりたいことが行動できる様な体制を構築しています。

私のコンサルティングの肝

私のコンサルティングのポイント

  • 店長、社員、スタッフを教育し、
  • お店としての生産性を向上し、
  • 本来やるべきオーナー店長の仕事ができる体制を作り、
  • 未来の売上を作ること

このことが私のコンサルティングミッションであり、役割であり、仕事です。

そのためにありとあらゆる手段を用いて「売上アップ」というゴールに向かってオーナー店長と進みます。そのための教育をします。そのためにも、

  • あなたのカフェの問題点を明確にする
  • あなたがやりたいことをやる時間を確保する
  • 結果が出るための優先して取り組むべき行動を理解する

ことで結果として「売上アップのための行動ができる」というよりしたくなるのです。

あなたが覚悟を決め、集客のための行動を起こせば、早ければ3か月後には結果として実るでしょう。

売上アップはコツコツと

今まで読んでいただいてご理解いただけたと思いますが、私のコンサルティングは本質的な部分から改善をするため、当然『売上アップ』という結果には時間がかかります。

もし、あなたが数か月のスパンで結果を求めるなら私のコンサルティングは合わないでしょう。

しかし、じっくりあなたのカフェの本質的な問題と向き合い、教育によってお店全体のレベルアップを目指すなら、強固な組織と長期間に渡って簡単には崩れない売上を手に入れることができるでしょう。

とは言え、覚悟をもって今やるべきことに真剣に取り組んでもらえれば3か月で売上アップされた例はいくらでもあります。

私と真剣に取り組みたい思われたら、まずはお問い合わせください。実際にあなたのお店に伺いますので、今思っていることを私に伝えてください。あなたのカフェで今やるべきことを明確にします。

きっとあなたのお店の打つ手や未来が見つかるはずです!
売上アップの打つ手が見えれば未来がわくわくします!

1人であれこれ悩まずまずはお問い合わせください。
少しは気持ちが楽になると思います。
きっとあなたのカフェの力になれると信じて疑いません。

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