安心してください！
どこのカフェも悩みは同じですよ。
と言ってもこのまま放置していたら、
お店維持できないですし最悪の事態として、
閉店に追い込まれてしまいますよね。
その証拠に、
2019年の上半期は過去最高の
喫茶店・カフェの倒産件数を記録しています。
このままでは…
私は今年でカフェコンサルタントとして活動して8年になります。コンサルティングの中で、
「売上アップのためにSNSを更新しよう」
「周辺の事業所にポスティングをしよう」
「スタッフの初日のトレーニングをスムーズに行うためにチェックリストを作ろう」
店長と話をして一緒に決めるのですが、
なかなか行動に移せません。
一緒に決めたのになぜだろう？
不思議でした。
しかしある時理由がわかったのです。
それは行動しないのではなく
「行動したくても行動できない状態」
だったのです。
なぜ、
行動したくても行動できないのでしょうか？
答えは簡単でした。
それはあまりに多岐にわたる店長業務量
のせいでした。
・毎日の顧客対応
・SNSの更新
・スタッフの教育
・チラシの作成
・メニューの開発
・レイアウトの変更
などなど…
あまりに日々の店長業務が多くて、
やりたくてもできないのです！
これに気づいた私は、
上記のやり方を教育することで、
店長がやりたいことが行動できる様に、
なったのです！
申し遅れました。
私、カフェコンサルタントの稲垣と申します。
「飲食業は教育業である」
この言葉は、横浜で有名なハンバーグチェーン店の創業者ハングリータイガーの創始者である井上修一現会長が仰った言葉です。
今まで、大手ファーストフードチェーン店、カフェチェーン店、通販会社にて、人を教育することでお店のQCSを向上し、売上アップに貢献してきました。
この言葉は私が今までやってきたことを具現化するな言葉でした。そうなんです「飲食業は教育業」なのです。
だからこそ、私は私はカフェの店長、社員、スタッフを教育することにより、カフェのQCS向上に努め、売上アップに貢献します！
私のカフェへの教育は３つの柱から成り立っています。
カフェに携わる方のための勉強会を開催しております。繁盛会はワークを中心とした内容で、その学んだ内容をすぐにカフェに持ち帰って、実践できるようにしております。また、少人数で開催しておりますので、濃密な時間を過ごすことができます。
カフェ繁盛会の詳細はこちらから
毎週月、水、金の週３回、カフェに関する情報を配信しています。ブログよりもかなり突っ込んだ内容です。時々、専門家からの寄稿もありますので、是非ご登録ください。今ご登録いただくと
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大手銀行様や会社様の依頼により様々な研修をやっております。接客研修、クレーム対応研修、店長のための店舗力向上研修、SNSに特化した集客の研修などやっております。
特に接客研修は受講した方から「お店に帰ってすぐに接客をしたくなる」と好評です。
接客研修の詳細はこちらから以上から私が何をやっているかご理解いただけたかと思います。
もちろん個別コンサルティングもしております。私のコンサルティングは、
ことで結果として、
売上アップのための行動ができる
というよりもしたくなるのです。
今まで読んでいただいてご理解いただけたと思いますが、私のコンサルティングは本質的な部分から改善をするため、当然『売上アップ』という結果には時間がかかることもあります。
もし、あなたがすぐに結果を求めるなら私のコンサルティングは合わないでしょう。しかし、じっくりあなたのカフェの本質的な問題と向き合い、教育によってお店全体のレベルアップを目指すなら、強固な組織と長期間に渡って簡単には崩れない売上を手に入れることができるでしょう。
もし、少しでも興味を持たれたならまずはスポットコンサルティングをお申し込みされることをおすすめします。
このスポットコンサルティングは、あなたのカフェが何をすれば売上アップが図れるのかを一緒に考えます。
きっとあなたのお店の打つ手や未来が見つかるはずです！
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