「いつか良くなるだろう」
「そのうち自然と売上アップするだろう」
「起死回生の集客ツールやチラシで一気に逆転だ！」
だなんて思っていたら、あっという間に身動きができない状態になります。
申し遅れました、私、カフェ専門コンサルタントのいながきと申します。名古屋や岐阜を中心にカフェ専門コンサルタントとして仕事を始めて丸10年目になりました。
私は無類のコーヒ好き、スイーツ好き、カフェ好きです。年間趣味で訪問するカフェと喫茶店は500軒はくだりません(笑) ですから、素敵だと感じているカフェが閉店していると非常に落ち込みます。
そんなカフェ喫茶店好きが講じてカフェ専門コンサルタントになりました。
2021年1月6日に帝国データバンクリサーチが2020年の飲食店倒産動向調査を発表しています。コロナの影響もあり、2020年の倒産件数はなんと780件となり、過去最多の水準となってしまいました。
このデータで注意してほしいのは、自主的に閉業している飲食店は含まれていないということです。その数を加えれば、今飲食店にとってかなり大変な状況であることが推察できます。
更に問題として、大手飲食店の経営者たちが、コロナ禍で業態として今一番良いのは、焼き肉かカフェであるとして、業態変換を狙っていると話しているのです。
（2021年2月25日放送分カンブリア宮殿より）
加えて、現場レベルで考えると、今の時代の店長たちの業務量半端ないです。私の時代も多かったですが、SNSの登場で店長の仕事はより多くなり複雑化しています。
どこの店長もオーナーも日々の営業でいっぱいいっぱいなのです。でも…
無料電話相談はこちら：070-5573-6809
そのような状況下の中でもあきらめないでください！
私のコンサルティングでを受けることで、
ようになります。その結果、コンサルティングに関わったお店は平均して1年後、早ければ3ヶ月後に設定した目標をクリアしています。
私のコンサルティングの特徴及び進め方は以下の３つに基づきます。
オーバフロー気味である店長業務を付箋を使ったオリジナルメソッドで整理します。
あなたの業務を整理することで、あなたが店長として本来取り組むべき仕事である「未来の売上アップのために考える時間と行動する時間」を確保します。
独自のカリキュラムに基づいて、あなたのお店独自の「売れる仕組み」「ヒト育つ仕組み」「QCSレベルを高める仕組み」を作ります。
カリキュラムは全２４回あり、４つの段階に分かれています。
全24回の店長カリキュラムはこちらから。
もちろん、あなたのお店の状態によって、進行速度をアレンジしていきます。
最低でも週に１回はお店に訪問しています。この訪問は、前回訪問したときに一緒にやろうと決めた課題の進捗確認を中心にコンサルティングをします。
オリジナルツールでの1週間単位の確認も含め、電話での相談は原則いつでも受けています（コンサルティング中や、打ち合わせ中は折り返しの電話になりますが…）
またオリジナルツールで、あなたの成長を感じることができます。
ありとあらゆる手段を用いて「売上アップ」というゴールに向かってオーナー、店長、スタッフと進みます。そのための教育をしています。
結果として行動が加速し、早ければ3か月後には結果として実るでしょう。
無料電話相談はこちら：070-5573-6809
私のコンサルティング費用は、「月々27,500円」か「5,500円+月度売上の2％」から始まります。
※コンサルティング費用の詳細は以下のページより御覧ください。
私のコンサルティング費用は、「売上が悪くて困っている。でも高いコンサルティング費用は捻出できない…」という「やる気はあるけどお金が…」というカフェを助けたいという想いでコンサルティングをやっています。
また、低迷しているカフェを立て直すためには、ある程度の広告費は絶対必要です。初期の段階で広告費を使わないと厳しいからでもあります。
だからこの値段に設定しています。
そうは言っても「あなたにコンサルティングを依頼したらどうなるの？」という具体例を知りたいことでしょう。しかし、私はコンサル先のカフェを開示していません。コンサルタントには守秘義務があるからです。
もっと言えば「売上が上がるのはカフェの手柄」と考えるからです。
しかし、実名は挙げれませんが、その改善の様子のデータだけアップします。
こちらのカフェは損益分岐点である売上になかなか達しなく、これから営業を続けられるか、または閉店しようか迷っているお店でした。
またこちらのカフェは全くウリがない状態での営業でした。オーナーと話しているとあるものがこちらの「看板メニュー」だと気づきました。
その看板メニューをSNSや地域チラシなどで訴求することにより、10万円台だった月の売上が約1年後には損益分岐点である100万円を越えるようになりました。
こちらのカフェは元々強力な看板となるメニューがありました。しかし、訴求力が弱かったのもあり、なかなか売上が伸びずにいました。
加えて、スタッフが充足していなく、営業時間も安定できず、QCSレベルも下がり、お客様の評価も下がっていました。
スタッフを揃え、営業日を守ることで、一番売れる日曜日の売上が上がり、月200万前後の売上が、コロナ渦にも関わらず300万円台を安定してキープしています。
無料電話相談はこちら：070-5573-6809
今まで読んでいただいてご理解いただけたと思いますが、私のコンサルティングは本質的な部分から改善をするため、当然『売上アップ』という結果には時間がかかります。
もし、あなたがすぐに結果を求めるなら私のコンサルティングは合わないでしょう。
しかし、じっくりあなたのカフェの本質的な問題と向き合い、教育によってお店全体のレベルアップを目指すなら、強固な組織と長期間に渡って簡単には崩れない売上を手に入れることをお約束します。
とは言え、覚悟をもって今やるべきことに真剣に取り組んでもらえれば3か月で売上アップされた例はもちろんあります。
私と真剣に取り組みたい思われたら、まずは30分の無料電話相談にお申し込みください。実際にあなたのお店に伺うことも可能ですので、今思っていることを私に伝えてください。あなたのカフェで今やるべきことを明確にします。
きっとあなたのお店の打つ手や未来が見つかるはずです！
売上アップの打つ手が見えれば未来がわくわくします！
1人であれこれ悩まずまずはお電話ください。
少しは気持ちが楽になると思います。
きっとあなたのカフェの力になれると信じて疑いません。
悩みがあり、この先の未来がイメージできないなら、電話かメールで30分の無料電話相談をご予約ください。どんな些細な悩みでも構いません。
この無料電話相談では、あなたのお店で取り組むべきことを明確にします。
電話番号：070-5573-6809
※スマートフォンの方は、番号をタップでお電話頂けます。
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝え下さい。
※こちらの都合で電話が出られない場合は折返し電話いたします。
Q：コンサルティングの契約期間はどれくらいですか？
A：私としては、結果が出るまでに最低でも1ヶ月は続けてほしいところですが、あなたが合わないと判断するなら、1ヶ月で契約を切ってもらって結構です。
Q：お店の状況が悪いのは悪いのですが、何から話した良いかわかりません。そんな状態でも相談に乗っていただけますか？
A：はい、大丈夫です。ある意味、そのような方の頭の中を整理して、すっきりさせ、明日から何をやりたいのかを明確にするのがこの相談と思ってください。どんな些細なことでも、また初歩的なことでもお電話下さい。
Q：お店に直接来て相談にのっていただくことは可能ですか？
A：はい、もちろん可能です。直接お店を拝見したほうが、より濃いアドバイスができると思います。その際は、交通費だけ頂戴しておりますので、ご了承ください。尚、交通費は名古屋駅か東京駅からで安い額になり、1000円以下の場合は交通費もいただいておりません。
Q：なぜ、そんなにコンサルティング代金を安くできるのですか？怪しくないですか？
A：私は飲食店の現場で長年働いていたので、どれだけ大変かを知っています。またどれくらいの利益が残るのかも知っていますので、売れてなくて困っているお店から、費用をたくさんもらおうとは考えていません。
また売上が低迷しているときには、どの場面においても必ず何らかの広告費をかける必要が出てくるからです。私のコンサルティング費用分を広告費に回してほしいからでもあります。
売上が上がったときに、値上げをさせていただきます。とにかく、私は売上が悪くて、ひとりで悩んで閉店しかないと考えている経営者様の力になりたいのです。
その証拠に、今でもコンサルティングのお付き合いいただいているお店の中には、月に10万近くいただいているお店もありますから。
Q：売上が崖っぷちです。すぐにでも売上を回復させたいのですが、どれくらいで目標売上に達することはできますか？
A：もちろん、私も全身全霊でサポートしますが、あなたが目標売上に達成する期間はあなたの行動量に比例します。早く回復したいと思うなら、その想いを私にお聞かせください。
Q：新規開業の相談はできますか？
A：私の専門は「今あるお店の売上不振を改善すること」です。開業コンサルは優秀な方がたくさんいますので、その方にご依頼ください。
ただし、東海3県については、人材関連(募集、採用、育成、オペレーション強化)のみ承っておりますので、ご相談ください。
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