2025年10月29日 / 最終更新日時 : 2025年10月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で必ず整備したい「就業規則」と「雇用契約書」 カフェを始め飲食店で、人を雇う瞬間から『ルール』が必要となります。 「うちはアットホームだから」と口頭で済ませがちですが、そこに大きな落とし穴があります。 ルールがあるからこそ、スタッフが気持ちよく仕事ができるのです。 […]
2025年10月22日 / 最終更新日時 : 2025年10月18日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 閉店間際の接客対応次第でリピート率が左右する理由 閉店間際にお客様が来店すると、「もうすぐ終わりなのに…」と嫌がるスタッフも多くいます。 ともすれば、遠回しにお断りするスタッフもいます。 しかし閉店間際の時間帯は、リピートを左右する大切な時間でもあります。 そんなお客様 […]
2025年10月15日 / 最終更新日時 : 2025年10月15日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店で売上新記録を達成するために必要な3つの準備とは？ 売上新記録達成するには“偶然”ではなく“必然”です。 達成のためには、 明確な目標設定と緻密な準備そして何よりもスタッフ全員のモチベーションが欠かせません。 「売上の新記録を作りたい」 と思ったときにどう動けば達成できる […]
2025年10月8日 / 最終更新日時 : 2025年12月11日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 飲食店における営業中のフロアラウンドの意味とその重要性 2025年12月11日更新 顧客満足度が高いカフェは、スタッフがフロアに出ている頻度が間違いなく高いです。 フロアに出るとは、「フロアラウンド」をしているかです。 フロアラウンドをすることでお客様の食事環境を向上させ、お […]
2025年10月1日 / 最終更新日時 : 2026年8月2日 稲垣 高史 マインドセット 売上やSNSのいいねに惑わされない！カフェ経営で「本質を見抜く力」を養う思考習慣 2026年8月2日更新 毎日の営業に追われ、 「売上が落ちた」「SNSのいいねが増えない」「口コミに悪い評価が書かれた」 といった目先の数字や評価に振り回されていませんか？ こうした表面的な成果や問題だけに捉われていると […]
