2025年4月23日 / 最終更新日時 : 2025年3月17日 稲垣 高史 売上アップ 他業種とコラボレーションを図りたいと考えたときの業種の選び方 カフェの売上を伸ばす方法として、異業種とのコラボレーションするという方法もあります。 しかしコラボレーションするにも相性が良い業種と悪い業種があることも確かです。 相性が悪ければ、カフェという本業に悪影響を与え最悪売上は […]
2025年4月9日 / 最終更新日時 : 2025年3月2日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェ経営における「新規客」と「既存客」のバランスの重要性 カフェや喫茶店を経営していると、新規客と常連客どちら大切にするか？ もっと言えば、どちらに比重を置いて集客をするのか？という質問を受けるときがあります。 結論から言えば、集客は断然常連客に比重を置き、集客をすることをお勧 […]
2025年2月26日 / 最終更新日時 : 2025年2月19日 稲垣 高史 コンセプト あなたのお店にお客様が行く理由が重要なわけ カフェを経営していて、イマイチ経営が乗らない競合店と差別化できていないと感じているなら、 あなたのカフェに欠けているものがあるでしょう。 その欠けているものとは、お客様があなたのカフェに行く理由です。 今回の記事では、お […]
2025年2月12日 / 最終更新日時 : 2025年1月15日 稲垣 高史 マインドセット これからの時代にカフェや喫茶店が生き残るための戦略 カフェや喫茶店にとって、これからの時代を生き残るためにはかなりの経営努力が必要でしょう。 人口減少により、特に地方は客数事態減りますし、今経費の値上がりが尋常ではありません。 利益を残し経営し続けるには、何をすればよいの […]
2025年1月29日 / 最終更新日時 : 2025年5月28日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店で売上をアップするためには事前準備が9割 2025年5月28日更新 飲食店は「事前準備」なしに営業することはできません。事前準備が9割だと思っています。 その典型例が仕込みでしょうか。 事前準備を怠れば、食材のロスや接客のミスなどが起こり売上に悪い影響を与えます […]
2025年1月8日 / 最終更新日時 : 2025年1月6日 稲垣 高史 マインドセット 覚悟なしにカフェの経営はうまくいくはずがない！ 特にスポットコンサルで多いのが、「この方これからも苦労するだろうなあ」と感じる方です。 そのような方たちには、ある共通点があります。 これはカフェという業種だけでなく、どんな業種でも言えることであり、不変の真理だと思って […]
2024年12月25日 / 最終更新日時 : 2024年12月9日 稲垣 高史 売上アップ ストックビジネスの商品を導入してカフェの売上を安定させよう 世の中のビジネスには、ストックビジネスとフロービジネスがあります。 この2つのビジネスの性質及び違いを知っていて損はありません。 カフェを始め飲食業でも知っておいたほうが断然有利です。 今回の記事では、ストックビジネスと […]
2024年12月11日 / 最終更新日時 : 2024年12月2日 稲垣 高史 売上アップ カフェにおいてお客様の声を集める意味とその活用法 カフェを始め飲食店にとって、お客様の声はお店のレベルアップのために欠かせない資源となり得るものです。 リアルな意見を収集し、改善行動に活かすことで、店舗のレベルアップに繋がります。 店舗のレベルアップ＝顧客満足度の向上で […]
2024年11月20日 / 最終更新日時 : 2024年11月17日 稲垣 高史 カフェ管理項目 スタッフの適正人数はどうやって出すのかその考え方 カフェを始め飲食店を営業していると、常に同じ数だけのお客様が来るとは限りません。 当然来る日と来ない日＝忙しい日と暇な日が生じます。 このときに悩まさるのが、どちらの日にスタッフの人数を合わせればよいのか？ではないでしょ […]
2024年10月16日 / 最終更新日時 : 2024年9月28日 稲垣 高史 売上アップ 商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方 どんな商売であっても、商品知識を身につけることはとても大切です。 カフェを始め飲食店で言えば、商品＝料理です。 料理の詳しい知識があれば、よりお客様が満足が行く接客ができることは確かです。 今回の記事では、商品知識を身に […]
