2026年6月3日 / 最終更新日時 : 2026年5月14日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店の利益を守る「仕入れ値チェック」の具体策｜原価高騰を可視化する管理術 「あれ？？？ 知らないうちに原価が上がっている」「なんか今月利益が残らない」 月末締めをしていて、こんなことを感じたことありませんか？ この原因の多くは、仕入れ値の変動を見逃していることにあります。 売上を伸ばすことも重 […]
2026年5月20日 / 最終更新日時 : 2026年4月7日 稲垣 高史 売上アップ 会計は店長(責任者)が担当すべき！売上を伸ばす「レジ接客」の極意 多くのカフェ経営者は売上を伸ばしたいと考えた時、メニュー開発や販促に目を向けます。 しかし、実は最も重要なポイントは会計時にあります。 会計は単なる精算の場ではなく、お客様との関係性を決定づける最後の接点なのです。 ここ […]
2026年5月6日 / 最終更新日時 : 2026年4月1日 稲垣 高史 メニュー関連 裏メニュー×LINEで顧客満足度を高める囲い込み戦略 「新規のお客様を 増やさなければ売上は上がらない」そう思っていませんか？ 確かに新規集客は大切です。 しかし、新規客を集客することより常連客を増やすことのほうが遥かにお店の経営は安定します。 しかも中々新規客が増えない時 […]
2026年3月4日 / 最終更新日時 : 2026年2月13日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェの売上アップを左右する！子ども客をファンにするメリットと年齢別対応のポイント 店内に子どもの笑い声が響く風景。私はそんなカフェの雰囲気が好きです。 しかし、いざ経営の現場となると、 「他のお客様への配慮はどうしよう？」「何か事故があったら……」 と不安を感じている経営者も少なくありません。 ほんの […]
2026年2月25日 / 最終更新日時 : 2026年2月5日 稲垣 高史 売上アップ 今すぐカフェで導入してほしい本当に必要な4つのITシステム 今のカフェを始め飲食業界は「頑張れば何とかなる」時代ではなくなっています。 当然生産性を上げるために、IT化や厨房機器のアップグレードをしているカフェもあります。 しかしことIT化については、「ITは苦手」「うちは必要な […]
2026年1月28日 / 最終更新日時 : 2026年1月5日 稲垣 高史 売上アップ 小さなカフェ(飲食店)が大きなカフェチェーン店に勝つ方法 「大規模なチェーン店には勝てないですよ」 時々耳にしますが、本当にそうでしょうか？ 確かに大規模なチェーン店には大規模なチェーン店の強みというものがあります。 一方で私たちカフェを始め小さな飲食店にも強みというものがあり […]
2026年1月21日 / 最終更新日時 : 2026年1月5日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ育成と評価の活用ツール『自己評価シート』の活用法を徹底解説 カフェや飲食店において「スタッフとのコミュニケーション」は店舗運営の肝です。 しかし、現場では忙しさに追われ、どうしても面談の機会が後回しになってしまいがちです。 そこで自己評価シートを使って月に1回の定期面談を仕組み化 […]
2026年1月14日 / 最終更新日時 : 2026年1月5日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店の店長・社員が続かない本当の理由とは？｜店長定着・社員定着を実現する離職防止の仕組み 「店長が続かない」「社員がすぐ辞めてしまう」 という悩みを多くの飲食店の経営者や現場責任者が抱えています。 忙しさや人間関係、評価制度への不満など、離職には必ず原因があります。 しかし、環境と仕組みを整えることで、店長も […]
2025年12月29日 / 最終更新日時 : 2025年12月10日 稲垣 高史 売上アップ カフェコンサルタントお勧め～2025年選りすぐりのカフェ10選 2025年もこの時期になりました。毎年恒例の私が訪問したカフェで、素敵なカフェをご紹介します。 行ける距離にあるようでしたら行ってみる価値ありのカフェです。 10店ご紹介しておりますが、順位ではございません。またあくまで […]
2025年12月24日 / 最終更新日時 : 2025年12月18日 稲垣 高史 売上アップ 「レジ金が合わない！」レジ現金の過不足が生じる原因を6つの対策で事前に防ぐ レジ締めをしていて「え？レジ金が合わない…」という経験したことありませんか？ 1円、10円単位もあれば、1000円、10000円合わないってこともあるかもしれません。 レジ現金の過不足が発生すれば、管理者の精神的負担も大 […]
