2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間計画や販促計画をどう作る？ この時期には衛生管理をこの時期には事業所あいさつをこの記事はDMの発送を などその時期ならではの動きってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間計画です。年間スケジュールとも言います。 今回の記事では、カフェにおけ […]
2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備 ゴールデンウィークだけではなく、最近は9月にシルバーウィークという大型連休が存在します。 年末年始やお盆もあります。 きっとあなたのカフェもこのような大型連休中は売上が上がることでしょう。 せっかくの大型連休も万全の準備 […]
2022年9月7日 / 最終更新日時 : 2022年8月30日 稲垣 高史 リピートの重要性 お客様がリピートしないカフェは長続きしません！ 「お店の売上は良くない」というカフェの相談を受けたとき、そのようなお店には共通点があります。 それは、新規客の集客ばかりに目が行き、リピート客が定着するための動きをしていないことです。 そう指摘すると、「ちゃんとリピート […]
2022年8月31日 / 最終更新日時 : 2022年8月15日 稲垣 高史 売上アップ カフェで経営理念は必要か？その作り方と作るタイミング 経営していると、経営理念やミッションが必要だなと感じる瞬間が来ます。 経営理念やミッションがあれば、カフェや会社の進むべき方向を明確に示してくれます。 しかし実際に経営理念やミッションを作ろうとすると作り方がわからないの […]
2022年8月10日 / 最終更新日時 : 2022年8月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 閉店間際の飲食店でクレームなりそうなスタッフの３つの行動 カフェを始め飲食店において、スタッフがクローズ作業をなるべく早く終わらせたいと動くでしょう。 そんなときに起こるのがクレーム。閉店間際だからこそ起こってしまうクレームでもあります。 もちろん、終電など帰られなければ時間が […]
2022年8月3日 / 最終更新日時 : 2022年8月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで売上予測の立て方 カフェを経営していれば、当然売上予測を立てます。 なぜなら、売上予測に基づいて、原材料の発注やスタッフの配置を考えるからです。 この売上予測の精度が高ければ問題はないのですが低いと原材料や人件費に悪影響を与えます。 今回 […]
2022年7月20日 / 最終更新日時 : 2022年7月20日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店のお客様の来店動機を考えた上での３つの大切な要素 お客様があなたの利用する際には、必ず何らかの理由があります。いわゆる来店理由です。 自店舗で来店理由を知るために、アンケートを取っているカフェもあるかもしれません。 実際にウェブで調べれば飲食店をお客様が利用する理由の類 […]
2022年7月13日 / 最終更新日時 : 2022年7月13日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェでお客様の顧客満足度を向上させることがなぜ大切なのか？顧客満足度の向上のためのステップを解説 『顧客満足度の向上』 飲食業界だけではなく様々な業界で聞かれる言葉の１つです。 なぜ顧客満足度を向上させる必要があるのかはほとんどの人がわかっていると思います。 しかし実際に顧客満足度を向上させるために何をしてどう行動す […]
2022年7月6日 / 最終更新日時 : 2022年7月5日 稲垣 高史 売上アップ ○○の日を活用してカフェの売上アップ！その具体的な活用例をご紹介 2022年7月5日リライト あなたのカフェを利用するためには、あなたのカフェに行くきっかけを作ることが大切です。 誕生日は、利用するきっかけとしては最たる例です。 誕生日の他にも日本には、国民的な休日はもちろんのこと様々 […]
2022年6月22日 / 最終更新日時 : 2022年6月22日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店で起こりがちなクレーム事例とその対応方法 カフェを日々営業していると、どうしても何らかの問い合わせが入ってきます。 この問い合わせ段階でお客様にご満足いただけないと、クレームに発展します。 このブログで何度もお伝えしているとおり、クレームは対応次第でファン客を形 […]
