スタッフの信頼が得られれば売上が伸びる！カフェ店長がまずやるべき信頼関係を築く5つの具体策
2026年8月13日更新
「スタッフが思ったように動かない」
と悩んでいませんか？
原因はマニュアルや教育ではなく、
店長とスタッフの「信頼関係」に
あるかもしれません。
土台となる信頼がなければ、
どんな指導も響きません。
そればかりか、
離脱や店舗の雰囲気悪化に
繋がってしまいます。
今回の記事では
現場で信頼を得て売上を伸ばす
5つの具体策を解説します。
強いチームを作る第一歩として、
是非取り組んでみてください。
スタッフが思った通りに動かないのは「信頼不足」が原因？
私の経験上、
店長、社員、スタッフ教育
において信頼関係が重要である
と身に染みています。
信頼関係（ラポール）がない状態で指導しても響かない
私はコンサルティングを始める際に、
店長に対してすぐ指導を始めません。
最小限の指導に留めます。
なぜなら、
知り合ったばかりのため信頼関係が
成り立っていないからです。
いわゆる
「ラポールを築く」
ことに専念します。
「信用」と「信頼」の違いとは？
信頼とは、
相手が掛け値なしに
信じてくれることです。
その対義にあるのが「信用」で、
過去の実績など確かなものがあって
信じることです。
つまり実績ありきなのです。
スタッフから信頼してもらうには、
損得無しである意味信じてもらえる
ようになることです。
信頼関係がもたらす7つの店舗改善メリット
信頼関係はあなたやお店に
様々なメリットをもたらします。
- お店の運営がしやすくなる
- スタッフ満足度が向上する
- スタッフの定着率が上がる
- スタッフの成長速度がアップする
- こちらの想像以上のことをしてくれる
- 思わぬサポートが得られる
- お店の雰囲気が良くなる
など様々なメリッが得られるのです。
このような側面からも、
まずはスタッフと信頼関係を築く
ことが大切だとわかります。
スタッフとの信頼関係を築く５つ方法
スタッフと信頼関係を築く上で、
実際にどのようなことができる
でしょうか？
私がスタッフとの信頼関係を築くために
配慮している5つの方法をお伝えします。
① 小さな約束ほど絶対に守る（スターバックス元CEOも実践）
どんなに小さな約束でも、
スタッフとした約束は絶対守る
ということです。
これは
元スターバックスコーヒーCEOの
岩田松雄氏も仰っていることです。
「そんな小さなこと…」
と思っていたら大間違いです！
スタッフにとっては
とても大切なことなのです。
１つ１つの小さな約束を守ることが
やがて大きな信頼へと発展していく
ことを知ってください。
② 自分の弱さも見せる「本音」で接する（返報性の法則）
なんでもそうですが、
人間関係において上っ面で接すれば、
相手も上っ面でしか接してくれません。
俗に言う返報性の法則です。
全てとは言いませんが、
自分の全てを打ち明けることで、
相手も心の内を話してくれます。
ある意味時にはちょっとした
自分の弱さを垣間見えることも
大切なんです。
もちろん、
他のスタッフにスタッフの陰口を言うなんて
もってのほかですよ。
③ 「話す1割・聴く9割」に徹する（アドバイスより共感）
なんでもそうですが、
話すよりも聞くことが大切です。
聞き上手こそ最大のコミュニケーション上手
とも言われています。
よく話す1割、聞く9割と言われています。
もっと言えば、
「相談に乗って欲しい」
と言われたときには、
「ただ話を聴いてほしい」
というスタッフもいます。
特に女性スタッフはその傾向が強いので、
どうやればいいかのアドバイスをせずに
只々話を聞くことをオススメします。
を意識しましょう
画像はイメージ(Geminiで生成)
④ 観る→気づく→認める→評価する（承認欲求を満たすステップ）
をしていて一番感じることは、
皆、認められたいってことです。
いわゆる承認欲求です。
スタッフを認めてあげるには、
スタッフの行動に気づいてあげる
必要があります。
気づくためには、
スタッフをよく観察し、
コミュニケーションを取ることです。
良いことは褒め、
自分が誤っているなら素直に謝り、
感謝の気持ちを持ったら
ありがとうを伝えましょう。
このようなあなたの行動を
スタッフは見ていますよ。
⑤ まずは経営者・店長側からスタッフを信じる
スタッフとの信頼関係を築く上で、
一番大切なことはあなた自身が
スタッフを信頼することです。
これ返報性の法則でもあります。
逆に
あなたが信頼していなければ
スタッフがあなたのことを
信頼するなんてあり得ません。
スタッフを信頼してあげましょう。
これこそ信頼関係を築く上での
１歩です。
またここで間違えてはいけないのが、
信頼したから任せっきりにしないこと
です。
何かあったら
最終的な決は自分が取るという
意識で任せましょう。
信頼関係を築くのは時間がかかるが失うのは一瞬の行動
先にも述べましたが、
信頼を築くには時間がかかりますが、
失うのは一瞬です。
また信頼関係を得ていれば、
間違いなくお店の運営レベルはあがり、
ひいては顧客満足も向上します。
「千里の道も一歩から」
という言葉が示す通り、
１つ１つの仕事や行動を大切にする
姿勢を忘れないでください。
私も肝に銘じてコンサルティングに臨みます。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
最新の記事
カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信
メルマガでは配信中です。
今ご登録いただくと
小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。
今すぐメルマガに登録して手に入れてください！
