2023年9月6日 / 最終更新日時 : 2023年8月15日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフのやる気や定着率に関わるスタッフの評価制度の作り方 お店に貢献してくれたスタッフ誰もが評価したいと考えます。 単に手当や時給に反映してしまえば、思わぬ人件費高騰に見舞われます。 もっと言えば、1回上げた時給や手当を取り下げれば、、スタッフのやる気を下げる原因になりかねませ […]
2023年8月30日 / 最終更新日時 : 2023年8月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店店長の評価制度の作り方を具体的な評価ポイントを含めて解説 「優秀な店長が辞めてしまった」「店長候補で考えていた社員が辞めてしまった」 と悩んでいる飲食店経営者の話よく耳にします。 給与がうちはそれほど高くないから…と思っている方、本当にそうでしょうか？やれることありませんか？ […]
2023年5月3日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 稲垣 高史 マインドセット 忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度 2023年4月15日リライト お客様がたくさん来店されることはとてもありがたいことです。 しかしながら、ピークの時間帯や繁忙期の忙しい時間帯に持ってしまう感情があります。 持ってしまうというよりも、陥りやすい感情と言った […]
2023年4月19日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で辞めさせたいアルバイトがいる時どうする？ 何らかの問題があり、「このアルバイト辞めさせたい」と思ったことは誰もがある経験ではないでしょうか？ 問題があるからと言って、簡単に辞めてもらえないのが今の世の中です。 かと言って、そのようなアルバイトを雇用し続けることは […]
2023年2月15日 / 最終更新日時 : 2023年2月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフと信頼関係を築く重要性 自分が思ったようにスタッフが動かない イマイチお店の雰囲気が良くない スタッフの満足度が低そうだ そう感じているなら、かなりの可能性で経営者や店長であるあなたがスタッフから信頼されていないかもしれません。 信頼を積むのが […]
2023年2月8日 / 最終更新日時 : 2023年8月15日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェスタッフの働きやすい環境を作りスタッフの満足度を向上させる 2023年2月27日更新 スタッフが働きやすい環境を作る＝スタッフの満足度を上げることは、正直良い事だらけなんです。 しかしどうしても、お客様に目が行きすぎて、ついついスタッフの環境は後回しなんて経営者や店長多く見かけま […]
2022年12月7日 / 最終更新日時 : 2023年4月30日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店のピーク時間はスタッフのポジショニング次第で売上が変わる 以前の記事で、ピーク時間の売上を伸ばせばカフェの売上は最大化するとお伝えしました。 売れる時間や日をもっと売れるようにするためには売り逃しをしないことです。 売り逃しをしないためには、適正な人員を揃え、その人員を適正なポ […]
2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間計画や販促計画をどう作る？ この時期には衛生管理をこの時期には事業所あいさつをこの記事はDMの発送を などその時期ならではの動きってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間計画です。年間スケジュールとも言います。 今回の記事では、カフェにおけ […]
2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備 ゴールデンウィークだけではなく、最近は9月にシルバーウィークという大型連休が存在します。 年末年始やお盆もあります。 きっとあなたのカフェもこのような大型連休中は売上が上がることでしょう。 せっかくの大型連休も万全の準備 […]
2022年8月17日 / 最終更新日時 : 2023年8月11日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 叱ることでスタッフは成長する？叱り方の3つのレベルとそのポイント 2023年8月11日リライト 叱ることは決して悪いことではないと思っています。 では何が悪いのか？それは単に叱り方の問題だと思っています。 かく言う私も、現場時代の私はすぐに感情的になって叱るではなく怒るタイプの店長でし […]
