2021年1月20日 / 最終更新日時 : 2021年1月17日 稲垣 高史 QCSレベル向上 原材料の保管方法｜品質管理の観点から見る5つの重要点 カフェを営業していれば、冷凍品、冷蔵品、常温品などの原材料や備品を抱えます。 たいていのお店はストックスペースに限りがあるために在庫を保管することも大変なことでしょう。 コンサルティングで店舗に行くと「その保管方法まずい […]
2021年1月4日 / 最終更新日時 : 2020年12月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間・月間目標設定 新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 新年最初の記事は毎年懲りずに「目標設定」についてです(笑)今年の目標は立てましたか？ 目標を建てる際に、大切なポイントがあることは何度もお伝えしています。 […]
2020年11月25日 / 最終更新日時 : 2020年11月23日 稲垣 高史 カフェ管理項目 2店舗出店時のポイント 2店舗目を出したいのですが… 1店舗目が軌道に乗って、2店舗目を出したい時。 どのような場所に、どのような業態で出店するか悩むところではないでしょうか？ 今回のブログでは、２店舗目出店時のポイントをお伝えします。 1店舗 […]
2020年11月23日 / 最終更新日時 : 2020年11月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの多店舗展開・チェーン展開 多店舗展開したい！ お店を経営し始めて、軌道に乗り出したときに考えるのが、2店舗目をいつだそうかということ。 ・お金の不安・人の不安・そして売れるのだろうか？という不安 出店した店舗が必ず売れるとは限らないため判断には慎 […]
2020年11月16日 / 最終更新日時 : 2020年11月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店長を雇ってカフェを任せている経営者の方へ もしあなたが店長を雇ってカフェを任せているなら質問です。 店長に対してどの様な数値をフィードバックしていますか？ 全くしていないという方はいないと思います。 敢えてこの数値は公開しないと決めている方もいるかもしれませんね […]
2020年7月17日 / 最終更新日時 : 2020年7月26日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コロナ第2波に備えカフェでできること もしかして第2波が来てる！？ 東京でここ数日200人超えの感染者が出ています。全国的にも感染者数の増加が見られます。 せっかくお客様が少しづつ戻ってきて、売上が回復しつつある状況なのに、また自粛要請が出て売上が下がるかも […]
2020年7月6日 / 最終更新日時 : 2020年6月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェでのQRコード決済の行方 QRコード決済がなくなる！？ 政府のキャッシュレス決済の推進により日本に広がったQRコード決済。 Paypay社を始め、いろいろな決済会社が大掛かりなキャンペーンを展開し導入店を増やしました。 １つの節目として、キャッシ […]
2020年7月3日 / 最終更新日時 : 2021年1月19日 稲垣 高史 カフェ管理項目 キャッシュレス化を考えているカフェへ 2021年1月17日追記 キャッシュレス化を考えているんだけど… ・カード決済を希望するお客様が増えた・コロナで現金決済で不安がある・インバウンド需要でクレジットカード決済のニーズがある クレジットカードを始め、キャッシ […]
2020年6月22日 / 最終更新日時 : 2020年6月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 今の時期テイクアウト販売で怖い食中毒 これからの時期まさかの出来事が 暑い日が続きしかもジメジメとした梅雨の季節になると絶対気をつけなければならないのがそう、食中毒です。 特に今の時期は注意が必要です。 食中毒にならくても、持ち帰ったら傷んでしたなんて可能性 […]
2020年6月19日 / 最終更新日時 : 2020年6月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 入口にコロナ対策のポスターを掲示しよう あなたのカフェの見込み客が、カフェを始め飲食店を敬遠している理由は何が考えられるでしょか？ 私はそのカフェは安心して利用できるのか？という不安が一番大きいと思っています。 もちろん、様々な理由がありますが… 私たちができ […]
