2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間計画や販促計画をどう作る？ この時期には衛生管理をこの時期には事業所あいさつをこの記事はDMの発送を などその時期ならではの動きってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間計画です。年間スケジュールとも言います。 今回の記事では、カフェにおけ […]
2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備 ゴールデンウィークだけではなく、最近は9月にシルバーウィークという大型連休が存在します。 年末年始やお盆もあります。 きっとあなたのカフェもこのような大型連休中は売上が上がることでしょう。 せっかくの大型連休も万全の準備 […]
2022年8月10日 / 最終更新日時 : 2022年8月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 閉店間際の飲食店でクレームなりそうなスタッフの３つの行動 カフェを始め飲食店において、スタッフがクローズ作業をなるべく早く終わらせたいと動くでしょう。 そんなときに起こるのがクレーム。閉店間際だからこそ起こってしまうクレームでもあります。 もちろん、終電など帰られなければ時間が […]
2022年8月3日 / 最終更新日時 : 2022年8月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで売上予測の立て方 カフェを経営していれば、当然売上予測を立てます。 なぜなら、売上予測に基づいて、原材料の発注やスタッフの配置を考えるからです。 この売上予測の精度が高ければ問題はないのですが低いと原材料や人件費に悪影響を与えます。 今回 […]
2022年5月25日 / 最終更新日時 : 2022年5月23日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで生産性を向上する鍵はスタッフの育成とシステムの活用 カフェや飲食店は、経営している限り利益を残す必要があります。 この利益に直結するのが人件費と原価のコントロールです この人件費をコントロールする上で重要になってくるのが生産性の向上です。 今回の記事では、生産性を向上させ […]
2022年5月18日 / 最終更新日時 : 2022年5月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店舗にかかってきた電話の内容を知れば出たほうが良い理由がわかるはず 忙しい時に電話がかかってくると、「電話は良いから！」と後回しにしていませんか？ これとても危険な対応なのです。ともすると大きなトラブルに発展しかねません。 今回の記事では、お店にかかってくる電話について、なぜすぐに対応す […]
2022年5月11日 / 最終更新日時 : 2022年5月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで活用できる４つの補助金を解説 なにか新しいことを始めようとしたとき、補助金を活用しない手はありません。 カフェを始め飲食店でも活用できる補助金はいくつもあります。 補助金と聞くと、 ✓ どの補助金が活用できるかわからない✓ どのような手続きが必要かわ […]
2022年4月6日 / 最終更新日時 : 2022年5月24日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コロナの影響もあり人手不足で営業できないと悩んでいるカフェ(飲食店)経営者や店長へ 常に人の問題で悩む飲食業界。中でも人手不足は永遠の課題と言っても良いのではないでしょうか。 飲食業界の中でもまだカフェ業界はスタッフが集まる方ですが、コロナの影響で１つの問題が起こっています。 それは、働けるのに働けない […]
2022年3月2日 / 最終更新日時 : 2022年2月22日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コンサルタントとして感じる飲食業に向いている5つのタイプ 「飲食業で働きたいと思っているけど、 あっているかどうか不安だ…」 そう悩んでいる人がいるかもしれません。どんな仕事でも10000時間携われば、その道のプロになれると自負しています。 そんな悩んでいるあなたのために、飲食 […]
2022年2月16日 / 最終更新日時 : 2022年2月24日 稲垣 高史 カフェ管理項目 もしカフェ(飲食店)経営が向いていないと感じたら 2022年2月24日リライト カフェを経営し続けていると、「私って飲食向いてないかも…」と感じた瞬間がありませんか？ この時に、向いているのか向いてないのか判断する方法ってあるのです。 あなたが向いてないなあと思った理由 […]
