2022年1月12日 / 最終更新日時 : 2022年1月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店長業務の中で優先順位を上げて取り組んでほしい仕事 店長の仕事は複雑多岐にわたります。もしフランチャイズに属していないなら、更に店長業務は増えます。 ここで大切になるのが『仕事の優先順位』です。 優先順位を考えてやらないと、とても自分のやりたいことができない状況に陥ります […]
2021年11月24日 / 最終更新日時 : 2021年11月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店経営がうまく行かない理由は店長ではなく経営者に原因があるかも おかげさまで日々問い合わせを頂きます。 相談内容のほとんどが、店長教育に対する悩みです。 しかし、店長教育よりも相談されている経営者自身に問題を感じるときがあります。 それは、経営者の飲食店経営について理解が乏しいと感じ […]
2021年10月27日 / 最終更新日時 : 2021年9月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ経営のスリム化を考えた時に取り組みたい３つの視点 長年経営をしていると、どうしても無駄は生じて来ます。これなかなか気づかないのです。 本人は無駄なく経営していると思っていても第三者からするとこれって無駄だよねってことが。 今回の記事では、経営においての無駄をなくす＝スリ […]
2021年10月20日 / 最終更新日時 : 2021年9月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェにお客様の忘れ物があった際の対応の仕方 一昔前までは、忘れ物の定番といえば、傘やハンカチでした。 しかし今の時代はスマホ、ルーターなどの電子機器の忘れ物が多くなっていることでしょう。 しっかりとした対応をしないと、後にクレームやトラブルに発展してしまいます。 […]
2021年9月23日 / 最終更新日時 : 2021年9月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店長の数値責任ってどこまで追わせてよいのか？ 2021年9月29日リライト 店長として仕事をする。となればいろいろな責任が伴って来ます。 仕事として給与をもらって店長をするので当然といえば、当然と言えば当然です。 もちろんそれは店長の評価に繋がります。 今回の記事で […]
2021年8月18日 / 最終更新日時 : 2021年8月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェという業種に予約管理システムの導入は必要か？ 「ウェブで予約しシステムを作りたい」 結構ある相談内容の１つです。 予約システムを導入すれば、いろいろなメリットがあるでしょう。と同時にデメリットがあることも確かです。 予約管理システムはここ数年でかなり進化しています。 […]
2021年7月7日 / 最終更新日時 : 2021年6月10日 稲垣 高史 QCSレベル向上 売上不振のカフェに見られる５つの共通点 カフェ専門コンサルタントとして８年、スポットを含めて定期コンサルティングをしています。 相談を受けたお店は何らかの悩みを持ってコンサルティングを依頼してきます。 人の悩みも多いですが、やはり一番は売上不振のお店です。 私 […]
2021年5月19日 / 最終更新日時 : 2021年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ経営で問題やトラブルが発生した時の対処法 カフェを経営していれば、毎日様々な問題点やトラブルが発生することはある意味常です。 しかしながら、気付く方がまだましで実際には、問題点やトラブルに気づかないこともあります。 その証拠に、私は現場時代自分のお店に満足してい […]
2021年4月14日 / 最終更新日時 : 2021年4月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで朝礼を実施する意味と必要性 あなたのカフェでは朝礼をやっていますか？やろうとしたら、 やる意味がわからない 何の目的で朝礼をやるのかわからない なんか、学校みたいでいやだ 時間の無駄だと思う なんて思わぬ反対意見を言われ、朝礼をやるきっかけを失った […]
2021年3月24日 / 最終更新日時 : 2021年12月13日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェのクレンリネスの重要性～清潔な店舗を維持するために 2021年12月13日リライト カフェを始めとする飲食店にとって大切なことの１つとしてクレンリネスがあります。 クレンリネスとは、清潔な状態を保つことを示します。 清潔＝衛生的であることです。 このクレンリネスは、私はこ […]
