2020年3月20日 / 最終更新日 : 2020年3月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの棚卸し 3月年度末で経営せているカフェも多いかもしれません。そうなってくると棚卸をしなくてはなりません。 私のブログも棚卸関連のキーワードで検索して閲覧されている方多いです。 まず棚卸とは？ あなたのお店でも発注をすると思います […]
2020年2月3日 / 最終更新日 : 2020年1月13日 稲垣 高史 メニュー関連 おすすめメニューを作る カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 同じようなメニューがある場合、 または１つのメニューで種類がある場合、 絶対やった方が良いことがあります。 それは、 お店のおすすめシールを貼る 人気順位表を […]
2019年6月10日 / 最終更新日 : 2019年6月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの原価を抑える方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 先日のブログで カフェで原価率を３０％に抑える為の 原価計算の仕方をお伝えしました。 今日は実際に原価を下げるには どのような方法があるか考えましょう。 まず […]
2019年6月7日 / 最終更新日 : 2019年6月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの原価率計算方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 日頃カフェの個人経営者と話を していると原価計算について、 あやふやな方がいます。 カフェを始めとする飲食店経営に おいて絶対把握しておくべき数値 でもありま […]
2018年10月15日 / 最終更新日 : 2018年10月5日 稲垣 高史 クレーム関連 カフェでも重要な問題の1つ異物混入 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 前回ブログで 料理に髪の毛が入った時の対応方法 について触れました。 カフェのクレーム対応～毛髪混入 カフェ・飲食店を経営していれば、 異物混入は避けて通るこ […]
2018年9月17日 / 最終更新日 : 2018年9月8日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェのランチセットで客単価アップする方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 いろいろなカフェを利用していて、 セットの作り方に工夫が必要 だと感じるときが多々あります。 それはランチのセットに ドリンクが付いていないカフェや 喫茶店が […]
2018年9月14日 / 最終更新日 : 2018年9月9日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェメニューに組み合わせが多い時の注意点 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェには、 組み合わせの種類が多いメニューは 存在しますか？ 実はあまりに選択肢が多すぎると、 反って売上アップは望めないことを 知っていますか？ […]
