【カフェ集客の罠】売上アップの前に絶対やるべき「リピート率を高める内部充実」とは？
2026年6月13日リライト
インスタグラム、フェイスブック
ブログ、LINEなどのウェブ集客ツール、
を使って集客して売上アップを
したいと誰もが取り組みますが、
「一生懸命集客しているのに、
なぜか売上が伸び悩んでいる…」
「新規客は来るけれど、
リピーターに繋がらない…」
集客が空回りしていませんか？
穴の開いたバケツに
いくら水を注いでも溜まらない
のと同じで、
お店の準備(内部充実)が
できていない状態で集客をしても、
コストと労力が無駄になるだけです。
今回の記事では、
なぜあなたのカフェで集客の結果が
結びつかないのかその原因を明確にします。
集客を成功させるために、
集客活動の前にやっておくべき
必須の取り組みをお伝えします。
なぜ「集客」よりも「内部充実」が最優先なのか？
考えてみて下さい。
一生懸命お金をかけ、
手間をかけ来店してくれたお客様。
もし利用した時に、
あなたのお店の状態がよくなかったら
どう思うでしょうか？
これ栓をしてないお風呂にお湯を張り
「あれ？全然お湯がたまらないなあ…」
と嘆いているようなものです。
そうなのです。
そのお客様のリピートの可能性は
かなり低いのです。
リピートされない
＝売上アップは図れません。
そればかりか最悪のパターンとして
「あそこのカフェ良くないよ」
という悪い評価が拡がりかねません。
お店の状態が良くないお店は
集客活動よりもまずは内部充実
をするべきなのです。
画像はイメージ(写真ACより)
今の飲食業界は競争率が激しいからこそ
今の時代、
非常に多くの飲食店が存在します。
カフェの数も多く存在します。
個人経営のカフェはもちろん、
チェーン店も出店をしています。
つまり、
それだけ競合店(ライバル店)が多い
ということです。
その証拠に、
1年未満で閉店した割合は34.5%、
2年以内で閉店した割合は15.2%。
合計すると49.7%となり、
オープンした約半分の飲食店は
2年以内に閉店している現実があります。
つまり、
どんどん新店舗がオープンし、
どんどんつぶれている
これが飲食業界の現状なのです。
カフェ経営の土台を支える「QCSレベル」の重要性
では実際に内部充実とは、
どのようなことでしょうか？
- メニューを魅力的にする
- お店の雰囲気を良くする
- スタッフの接客を良くする
- 店内に清潔感がありきれいである
いわゆるQCSレベルが高いことです。
あわせて読みたい特にカフェは飲食店ですから、
おいしくなければ再利用はない
でしょう。
加えて
スターバックスコーヒーさんの
接客レベルは高いですよね。
つまり、
お客様のカフェに接客に対して
求めるレベルが高くなっています。
また、カフェと言う業種上、
女性客の利用が多いため、
清潔感がなくてはなりません。
集客の費用対効果を100%引き出すための事前準備
集客の費用対効果を
100％引き出すためには、
事前準備が大切になります。
そしてそのQCSレベルの高さを
維持することです！
集客活動は絶対必要です。
しかし、集客できるお店の状態でなければ、
集客しても意味がありません。
今日からできる！お店のQCSレベルを向上させる3つのステップ
このQCSレベルを向上するには、
日々のスタッフ教育しかありません。
そのために
以下の3つのステップで進めて
行きましょう。
まずはお客様目線で、
自店舗のQCSの状態をチェック
することです。
自分でやるのもよいですし、
私のような第三者に依頼するのも
方法の１つです。
高レベルでのQCSの維持は、
スタッフ教育によって得られます。
だからスタッフ教育が重要なのです。
そのためにも、
高いレベルでQCSレベルを維持する
「仕組み」を作りましょう。
そうすることで、
お客様の満足度が向上し、
リピートを生むのです。
つまり、
高いレベルでQCSレベルが
維持できているかどうかの
判断指標はリピート数です。
最後に、
もしあなたのお店のQCSの状態
が気になり第三者にチェックを
依頼したいなら、
弊社の
『QCS状態インスペクション』
をご活用ください。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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