いつも同じように淹れているコーヒー。

お客様に
「いつもと味が違う！」
と言われたらどう対応しますか？

まずは先日のブログで述べたように、
お店としての統一見解を作っておきましょう。

「いつもと同じように淹れているのであり得ません！」
などとお客様を否定する対応はしてませんよね？

クレーム対応には答えがありませんが、
今から述べるのはクレーム対応の１つの方法
として知っておいてください。

まずはお客様に
「教えていただきありがとうございます」
とお礼を伝えコーヒーを淹れなおします。

それでお客様が味に納得されたならOKです。

逆に、お客様が味に納得されなかったら、
まず、自分がそのコーヒーを飲んで、味を確かめます。
その上で、原因を考えます。

• 機械で淹れたなら、機械の問題。
• 豆をひくときに、細かくor粗くひいた。
• キャニスターに間違えて保管してしまった。

実はこのようなクレームを防ぐためには、
日々の定期的な味のチェックが大切
だということを知っておいてください。

また、このような定期的なチェックをすることで、
お客様からクレームを頂いたときに、
きちんとした対応もできます。

日々のスケジュールの中に組み込んで、
いつでも安定したコーヒー(商品)を出し、
このようなクレームを０に近づけましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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