スタッフ教育って何が一番大切なのです？

スタッフ教育と言っても、
調理や接客などの技術的なものから、
オープンやレジ締めなど管理的なもの

様々なことを教育していく必要
があります。

実はそれよりも大切なことが、
教育にはあります。

それは
心の教育
です。

荒れた中学校を全国でもトップクラスの
中学校に建て直した伝説の教師原田隆史先生
がよく言われます。

職場再建の3原則というものがあります。

１つ、時を守る
２つ、場を清める
３つ、礼を正す

この３つを大切にしてください。

この職場再建の三原則は、
「国民教育の師父」と言われた
教育学者の森信三先生の言葉です。

もちろんこれを伝えるのは、
初回のオリエンテーション時です。

心の教育よりをおろそかにして、
技術的なことや管理的なことを優先して
教育をすればお店にひずみが生じます。

ひずみとは
店舗モラルが下がること
です。

店舗モラルが下がることで、

• スタッフが時間を守らない
• レジのお金が合わない
• スタッフの休憩スペースが汚い
• お店のものがなくなる
• お店のものを勝手に食べてしまう
• SNSに勝手にお店の情報をアップしてしまう

が起こってしまいます。

もしあなたのお店が上記に該当するなら
この職場再建の三原則を実施することを
強くお勧めします。

加えて、私がお勧めするのは、
「ありがとうが飛び交う職場」
です。

「今日も笑顔で仕事をしてくれてありがとう」
「○○きれいになったね、ありがとう」
「発注しておいてくれてありがとう」

スタッフがやった当たり前のことに
気付き感謝のありがとうを伝える。
確実にお店の雰囲気は良くなります。

裏を返せば、
スタッフがやったことに気づかないと、
「ありがとう」は伝えられません！

ありがとうは魔法の言葉
よく言われることですがこれ本当です。

職場再建の3原則に取り組みながら、
ありがとうをあふれるお店にしませんか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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