2023年4月30日リライト

カフェを始め飲食も含め、
実店舗で営業する方にとって、
認知度をアップすることは
とても重要なことです。

認知度が低い
＝お店の存在を知らない
＝利用する可能性が低い

ということです。
だからこそ認知度アップする
必要があります。

今回の記事では全てのお店が
認知度アップに取り組むべき理由と
その具体的な５つの方法をお伝えします。

カフェで認知度をアップするべき理由

認知度をアップしたほうが良い
とよく聞きますがその理由はなぜ
でしょうか。

そこには明確な理由があります。

認知度アップの重要性

まずあなたのカフェの常連客になる
過程を考えてみましょう。

お客様があなたのカフェの
常連客になるプロセスは、

１、知る
　　↓
２、選ぶ(行くかどうか、利用するかどうか)
　　↓
３、行く(利用・来店する)
　　↓
４、再来店する
　　↓
５、ファンになる

上記のプロセスを見てわかるように、
「知る」ことなしに「利用」はない
のです。

「知る」が一番最初のプロセスなんです。

だからこそ、
どんなにおいしいメニューを作ったとしても、
どんなにこだわりの店舗を作ったとしても、

それを知らない＝認知度がなければ、
あなたのお店にお客様は来店する確率は”０”
なのです。

認知度アップ＝知ってもらうこと
がとても重要なのです。

意外に低い自店舗の認知度

このような話をすると、
「うちのお店は地元では結構名が知れているから」
と仰る経営者が言います。

本当にそうでしょうか？

ちょっと思い出してみて下さい。
あなたが街を歩いている時に、

「こんなところにこんな店があった！」

なんて経験ありませんか？

人は意識して歩いていないと、
結構お店の存在に気づかないもの
なのです。

歩くよりスピードが早い車なら、
尚更お店の存在に気づきません。

だからこそ、
「うちのカフェはここにあります！」
と何らかの手段やツールでアピールする
ことで認知度をアップするのです。

認知度をアップすれば思い出してくれる

もっと言いましょう。
あなたが新宿近辺で打ち合わせをしよう
と考えたとします。

ちょっと広めで、
なるべくならコンセント付きの
カフェが良いと考えたとしましょう。

そのときにどこのカフェにしようか
考えてみてください。

新宿に縁のある人なら、
２軒から３軒ほど思い浮かびます。

ここで問題です。

あなたが思い浮かんだカフェの他に、
上記の条件に当てはまるカフェって
ありますよね？

そのカフェにあなたが行く確率は？
そうなんです”0%”なんです。

つまり、
なにかしようと考えたときに、
あなたのお店が思い出されないと、
利用されることはないのです。

もしあなたのカフェが、

新宿にあって、
ゆったりとした席配置で、
打ち合わせに最適なカフェだったとしても、

認知度が低い＝知られていなければ
利用される確率は低いのです。

思い出してもらうためには、
認知度をアップすることなのです！

だからこそ、
様々なお店で認知度アップのための
行動をするのです。

仮に存在を知っていたとしても
利用をためらっている方もいる
かもしれません。

そんな方に対しても、
「入ってみようかな？」
と思っていただけるきっかけ
が必要なんですよ。

認知度アップの５つの具体的な方法

今の時代認知度をアップする方法を
考えるとSNSをすぐに思い浮かべる
方が多いと思います。

しかし私ならまず、

• 近くに住んでいる人
• 近くの会社に勤めている人

に対して認知度アップすること
を考えます。

この方たちは
どんなアプローチをすれば
あなたのカフェを利用してくれるでしょうか？

事業所まわりで認知度アップ

近隣の方への認知度アップなら、
私ならまず近隣事業所へのあいさつ周り
をします。

「こんにちは、
　私、あなたの会社(自宅)の近くで
　〇〇というカフェを経営している××と申します。
　ぜひ、一度食べに来てください」

と近隣事業所であいさつすれば、
あなたのカフェに行くきっかけ
ができます。

間違ってほしくないのは、
売り込みではなく存在を知ってもらう
ことが目的ということです。

そのときに、
ちょっとしたクーポン券、割引券、無料券
を店主に渡すことは大丈夫です。

しかもこれに
「特別なお客様へ」
と言うフレーズが書いてあれば最高です。

いきなり、
「私のカフェのチラシ(割引券)を置いてくれませんか？」
は避けてください。

上記のようなアプローチは、
信頼関係を築いてから提案すると
より効果的です。

もし、店主が不在なら
手書きのあいさつはがきを送るのも良い
でしょう。

いずれにせよ、
まずは、あなたの会社の近くでカフェやってます
と相手に気づいてもらうことが大切です。

手ぶらで行くのは…と思うなら、
あなたのカフェのこだわりが伝わる
チラシを持っていけば良いでしょう。

このチラシに来店契機となるクーポン券を付け、
「是非来られた際はお声をおかけください」
と伝えれば喜んで受け取ってくれます。

私も現場にいた頃は、足が棒になるほど
自分のお店の周りの近隣事業所を訪問し
顔を覚えてもらったことを思い出します。

チラシのポスティングで認知度アップ

先に述べたように、
近隣で働いている人への
認知度アップなら事業所への
あいさつ周りです。

近隣に住んでいる人への
認知度アップならなにがよい
でしょうか？

そうです。
チラシのポスティングです。

折込チラシはかなり費用がかかるため、
売上規模の小さなカフェや飲食店では
予算が厳しいかもしれません。

それなら、
自店舗でチラシを作成して、
自店舗でポスティングをしましょう。

詳細は以下の記事をご覧ください。

カフェを始め飲食店でチラシ集客の効果を高めるならポスティングがお勧め

看板で認知度アップは鉄則

最近コンサルティングをシていて、
一番感じることが看板を疎かにして
いるカフェ経営者が多いということです。

確かにSNSの流行で、
看板の必要性をそれほど感じなく
なったかもしれません。

しかし、
看板は今でも認知度をアップする
ツールであることは明確です。

詳しくは以下の記事で触れています
のでそちらをご覧ください。

カフェの看板の目的は？看板の設置場所とその内容

SNSで手軽に認知度アップ

SNSの広告だけですと
どうしても手間がかかり、
結果が出るまでの時間もかかります。

SNSの広告と併用すると良いでしょう。

SNS集客と広告に関しては、
以下の記事をご参照ください。

インスタグラムなどSNSを使ってカフェで集客する際のポイント

あいさつをして認知度アップ

一番すぐに出来てお金もかからない
認知度アップの方法はこれ！

お店の前を通る方に
あいさつをしましょう。

ただあいさつするのではなく、
お店の前を掃除しながらあいさつ
をしましょう。

あいさつをすることで、

通行する方にお店の認知度がアップができ
地域の人ともコミュニケーションが取れ
利用しようか迷っている人に声を掛けられ

しかも掃除しながらのあいさつなので、
お店の前もきれいになる。

良いことだらけなのです！

認知度をアップして思い出してもらう

認知度をアップすることの重要性
を述べてきました。

認知度をアップすれば、
どこかカフェを利用しようと
考えた時に思い出してくれます。

しかしながら、
1回か2回くらいでお客様は
あなたのカフェを思い出してくれません。

残念ながら…
もっと言えば比較的早い段階で
お客様はあなたのカフェを忘れます(笑)

だからこそ単純接触効果と言って、
何回もお客様の目に触れる必要が
あるのです。

マクドナルドさんのCMは
なぜ何度も流れるのでしょうか？
考えてみれば明確です。

事業所へのあいさつ周りなら、
「1回行ったからきっと来てくれる～♪」
ではないのです。

定期的に訪問しましょう。

具体的には
3ヶ月に1回(季節ごとに)訪問する
ことをお勧めします。

行く理由がないと訪問できなければ、

• 新メニューができた
• コーヒー豆の種類が増えた
• 日替わりランチのご案内

などのタイミングで行きましょう。

何かある度にごあいさつに行きます。
このような地道な活動をすることで、
認知度がアップします。

と同時に、
こんなに熱心に来てくれるなら1度行くか…
になります(笑)

ちなみに…
この時に周辺の飲食店も訪問します。
だってあなたもあなたのお店以外で食事
をしますよね？

コーヒー飲んだり、
まったりしたり、
スタッフとミーティングをしたり、

だからこそ
あなたのカフェを知ってもらいましょう。
認知度をアップしましょう。

くどいくらい言います。

あなたのカフェを知らない人が
あなたのカフェを利用する確率は
０％ですよ！

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