カフェの1日の作業に漏れがないようにするには

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

カフェの1日の流れの中で、
毎日毎日忘れずに行いたい作業があります。

ところが、忘れてしまったり、
スタッフに任せたのにやってなかったり、
そのようなことありませんか?

・トイレチェック
・モーニングからランチへのメニュー切り替え
・定時のフロアの温度チェック
・コーヒーマシンのチェック
・食材の賞味期限チェック

いろいろとやるべきことはあります。

経営者であるあなたが指示しなくても、
スタッフが確実にやっておいてくれる環境。

そのようにするためにはあるものを
あなたが作れば良いのです。

それは、
ルーティンチェックリスト
と言います。

どういうものかと言えば、
1日の流れを定期的にチェックするためのチェックリスト。
ちなみに、ルーティンとは「習慣化する」という意味です。

朝お店に来たらやるべきこと。
開店5分前にやるべきこと。
モーニングからランチに移行するときにやるべきこと。
毎時間やるべきこと。
閉店時にやってから帰るべきこと。

などなど、時間に沿ってやるべきことを
誰がやったかチェックできるようにするシートです。

これを付けることによって、
・やり忘れを防ぐことができる。
・もし、やり方が間違っていたら指導できる。
のです。

そして、何よりもスタッフがそのシートを見て
今何をやるべきか自主的に動くことができます。

私はコンサルタントとして、
ルーティンチェックリストを重要視するよう
私のパートナーたちに伝えております。

是非、活用してみてください。

さて、今回のこの「ルーティンチェックリスト」
具体的にどのような項目を設定したらよいのかわからない方には、
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