スタッフ教育は勤務初日のオリエンテーションが肝心

2021年4月11日加筆及びリライト

スタッフ教育において、
一番重要なタイミングってあること
ご存知ですか?

そのタイミングとは、
勤務初日のオリエンテーション
なのです。

この勤務初日のオリエンテーションを
しっかりと実施しないと、

・スタッフが言うことを聞かない
・スタッフがあいさつをしない
・スタッフが時間を守らない

という問題が発生します。

『最初が肝心』

この言葉が示すように初期教育を
きちんとすることは重要です。

このブログでは、

・オリエンテーションの重要性
・オリエンテーションの要ポイント
・オリエンテーションで説明すること

をお伝えします。

オリエンテーションを必ず初日にする

あなたのカフェでは、
スタッフの勤務初日にオリエンテーション
やっていますか?

いきなり初日から、
ホールやキッチンで働かせて
いませんか?

これNGです。

なぜNGかというと、
しっかりとあなたのカフェのっルール
を新人スタッフに伝える必要があるからです。

また新人スタッフは
あなたのカフェで働くことに不安
を抱えています。

ルールを伝え、
その不安を解消すること、
新人スタッフが働きやすくなり、
お店に定着するのです。

しっかりとお店のルールを伝える
オリエンテーションを必ず実施し、
その後にシフトに入れましょう。

まずは心の教育をする

心の教育とは仕事と向き合う際の心の教育
です。

どのような姿勢で仕事と向き合うのか
をしっかりと伝えましょう。

具体的には、

・時間を守ること
・自分の周りをきれいに保つこと
・身だしなみをすること
・あいさつをすること

この4つだけは徹底順守することを
スタッフと約束しましょう。

明治の哲学者で教育者である
森信三先生は職場再建の3原則として
このように仰っています。

「時を守り、場を清め、礼を正す」

職場再建の3原則

場を清めるの中に自分を整える
という意味で身だしなみがある
と私は考えています。

まずはこの4つを徹底しましょう。

オリエンテーション時に伝えること

具体的に初日のオリエンテーションで
あなたは何を伝えたらよいでしょうか?

それはストアルールです。
ストアルールにの従って、
説明していきます。

ストアルールについては、
以下のブログをご参照ください。

具体的な内容としては、

・身だしなみ及びユニフォームについて
・出退勤時のルール
・あいさつ及びおじぎ
・シフトの提出ルール
・遅刻や欠勤する場合の連絡方法
・休憩時のルール
・まかないのルール
・休憩室の使用ルール
・給与のルール、振込

など細かい部分を説明することで、
新人スタッフの不安を解消します。

またこの時に、
雇用契約も締結すると良いでしょう。

重要なことはあなたの想いを伝えること

右も左もわからない新人スタッフに
あなたのお店に対する想いを伝えること
かなり重要です。

想いを伝えることで、
「私たちと一緒にこの店で働こう!」
という気持ちも伝わります。

想いとは何か?

・なぜカフェを経営しているのか?
・お店のこだわりポイントは何か?
・料理のこだわりポイントは何か?
・接客のこだわりポイントは何か?

このような
あなたの想いを新人スタッフと共有する
ことが重要なのです。

勤務初日のオリエンテーションであなたのお店に対する想い情熱を
新人スタッフに伝えましょう。
画像は写真ACより

新人スタッフを歓迎する

今までオリエンテーションについて、
いろいろとお伝えしましたが、
一番は、

あなた

「ようこそ!今日からあなたは私たちと一緒に働く仲間です!」

この歓迎感が新人スタッフに
伝わることが非常に大切です。

そのためには、
ユニフォーム、ネームはもちろん
ロッカーや備品をきちんと揃え、
名前を付けておくことは必須です。

また入り口に
ウェルカムボードを設置する
のも良いですね。

ありとあらゆる手段やツールで
新人スタッフを歓迎しましょう。

最初が肝心

『最初が肝心』
とはよく言ったものです。

スタッフ教育においては
初期教育が肝心です。
というより全てです。

オリエンテーションできちんと
店舗ルールを伝えることで、
後々のトラブルを防ぐこともできます。

裏を返せば、
採用後しばらく経った後にルールを伝え、
スタッフに従ってもらうことは難しいです。

最初にきちんと店舗ルールを理解させ、
店舗のスタッフのモラルレベルの維持
に努めましょう。

そして、
あなたのお店に対する想いを伝えることで、
お店の方向性をスタッフと一致しましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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