カフェ管理項目

2018年10月24日 / 最終更新日時 : 2018年10月22日稲垣高史カフェ管理項目

カフェで人件費高騰を防ぐ手段

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

10月1日に
東京都の最低労働賃金が985円
にアップされました。

どんどん上がっていきますね。
そうなるとカフェにとって問題なのは、
人件費の高騰です。

人件費率を30％くらいで抑えたい
と思っている経営者も多いのでは
ないでしょうか。

スタッフの時給はあがっていて、
その中で人件費率を抑える方法
はあるのでしょうか？

ちょっとおさらい
人件費＝平均時給×総労働時間
ですよね？

平均時給があがっている今、
人件費を抑えるためには、
総労働時間を抑えるしかないのです。

では、総労働時間を抑えるためには
どのような方法があるのでしょうか？

大きくわけて２つあると思います。
今日はそのうちの１つを。

システムを活用することです
もちろん、導入時に投資が必要なもの
もあります。

キャッシュレスの決済システムを導入すれば
会計時やレジ締め時の作業が簡略化され、
労働時間を短縮することが可能です。

コーヒーをハンドではなく機械にすれば、
これも労働時間を短縮することができます。

専門の業者に依頼するのもありです。
・棚卸し専門の会社
・閉店後の清掃業者
・業者に仕込んでもらってから納品

なども総労働時間数を削減することに
繋がります。

この他にも色々な作業をシステムに
入れ込むことでかなり社員スタッフの
作業が軽減されます。

スタッフの作業が軽減される
↓
生産性があがる
↓
総労働時間が削減される
↓
人件費が下がる

どんどん最低賃金が上がって行く中、
スタッフにも負担が増えていることも
確かです。

システムなど上手に活用して、
人件費のコントロールをしてくださいね。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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