何らかの理由であなたのカフェを利用しない人に利用してもらえるようにする
2023年8月15日リライト
あなたのカフェの売上アップを考えたときに、
利用していない人に利用してもらえるように
するという考え方があります。
何らかの理由で、
利用していない人ってどんな人
がいるでしょうか？
今回の記事では、
具体的にあなたのカフェを利用しない
タイプの人をご紹介します。
あなたのカフェを利用しない4つのタイプ
私が考えた限り以下の4タイプがいます。
タイプごとにその対策もご紹介します。
価格が高い
価格が妥当だと思っていません。
本当に価格に見合っていないなら、
価格を検討し直す必要があります。
価格＝価値です。
価格設定を見直すか、
その価格に見合うようメニュー価値を上げる
ことを考えましょう。
価値とは、
メニューの価値だけではありません。
接客やお店の雰囲気も含みますよ。
あなたのカフェを利用したくない
１度利用したのに、
何らかの不満を持った可能性が高い
お客様です。
おいしさ、清潔さ、スタッフの対応
いわゆるQCSのレベルをアップが
求められます。
- スタッフを教育する
- メニュー開発をする
- 徹底してお店をきれいにする
- そのためのルールを作る
などして
あなたのカフェのQCSレベルの向上
に努めましょう。
画像はイメージ(写真ACより)
あなたのカフェの評判が悪い
近所やWEBで悪い噂が広まっています。
利用したことがないに関わらず、
「ネットの口コミで悪い評価」
「知り合いからの評判」
などから判断されています。
自身のカフェの評判をよくする努力
をしましょう。
具体的な行動内容としては、
やはりQCSレベルの向上のための
スタッフ教育になります。
そうすれば、
自然と評判は徐々に上がって来ます。
実はこのお店の評判、
カフェ自体よりも経営者である
あなた自身の人間力アップも
求められます。
心に留めておいてください。
あなたのカフェの存在を知らない
私がこのブログでよく書く事ですね。
知ってもらう＝集客のための様々な方法を
紹介してきました。
存在を知ってもらうためには、
認知度をアップすることです。
認知度のアップのためには、
広告、ポスティング、SNSなど
様々な方法があります。
このときのポイントは、
集客はお金をかける集客か
手間をかける集客しかない
ということです。
利用しない原因をクリアして利用へ
上記の4つのタイプの人は、
裏を返せば条件をクリアすれば、
利用してくれる可能性があります。
つまり、
- 価格に見合った価値を提供する
- QCSレベル向上に努める
- 認知度をアップする
ことです。
そして上記の順番が大切です。
その順番を間違えると、
せっかく集客できて利用があった
のにリピートしません。
リピートなければ、
売上は頭打ちになります。
売上アップのためには
様々なアプローチの仕方があります。
このような側面で見るのもありですよ。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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