カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

売上が苦戦しているカフェのコンサルティングをすると、
ほとんどの人が集客にばかりに目が行くのです。

でも、一番売上アップに大切なのは、
常連客の定着ができているかどうか
です。

いかに常連客を作ることができるか
で売上アップは左右されます。

以前のブログでもお伝えしたように

集客数＞利用者数＞再利用者数＞ファン数

であるために集客に目が行くことはわかります。

しかし、
せっかく集客したお客様が2度と利用しない状況
ってどんな状況でしょうか？

ちょっと考えてみて下さい。

一番は、
利用してみた結果良くなかった
ということなのです。

つまり、
集客＝売上アップではない
ってことなのです。

あなたのカフェの売上は
2割のお客様が8割の売上を担い、
8割のお客様が2割の売上を担う
と言われています。

集客以前に常連客を形成するために、
もっと言えばファン客を形成するために、
ＱＣＳレベルの向上が優先
なのです。

特に今の世の中は数年前までとは状況が違い、

・人口減少の世の中のため新規客を増やしにくい
・ネットの発達で悪い口コミが広がりやすい
ということもあります。

集客、集客、集客！と言う前に
自分のカフェのQCSを今一度見直す
ことをお勧めします。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

• 売上アップ2020.02.19未来の売上を作ることが店長の仕事
• 人材の採用、育成及び教育2020.02.17どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る
• QCSレベル向上2020.02.14あなたのカフェのQCSの基準は明確ですか？
• カフェ管理項目2020.02.10カフェの問題点や改善点に気付く

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