集客、集客、集客と集客ばかり考えてませんか？
カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。
売上が苦戦しているカフェのコンサルティングをすると、
ほとんどの人が集客にばかりに目が行くのです。
でも、一番売上アップに大切なのは、
常連客の定着ができているかどうか
です。
いかに常連客を作ることができるか
で売上アップは左右されます。
以前のブログでもお伝えしたように
集客数＞利用者数＞再利用者数＞ファン数
であるために集客に目が行くことはわかります。
しかし、
せっかく集客したお客様が2度と利用しない状況
ってどんな状況でしょうか？
ちょっと考えてみて下さい。
一番は、
利用してみた結果良くなかった
ということなのです。
つまり、
集客＝売上アップではない
ってことなのです。
あなたのカフェの売上は
2割のお客様が8割の売上を担い、
8割のお客様が2割の売上を担う
と言われています。
集客以前に常連客を形成するために、
もっと言えばファン客を形成するために、
ＱＣＳレベルの向上が優先
なのです。
特に今の世の中は数年前までとは状況が違い、
・人口減少の世の中のため新規客を増やしにくい
・ネットの発達で悪い口コミが広がりやすい
ということもあります。
集客、集客、集客！と言う前に
自分のカフェのQCSを今一度見直す
ことをお勧めします。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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