スタッフが売上アップに貢献できる
接客時における技があるのです！
知ってますか？

サジェストです。

サジェストってご存知ですか？
サジェストとはお客様への
お店からのメニューの提案です。

サジェストすることで、
客単価アップが図られ、
売上アップに繋がります。

このサジェストは、スタッフが
お店の売上アップに貢献できる
随一の方法でもあります。

このサジェスト。
ちょっとした言葉の工夫で、
更に売上アップする可能性があります。

その工夫とは一体どんな工夫でしょうか。

顧客心理から行くと、
1度そのお店で購入を決めたお客様は、
「ついで買い」をしやすい
と言われております。

つまり、あなたのカフェに来店されたお客様に
あなたのカフェのオススメ商品を提案すること
が売上アップのための鍵なのです。

だからサジェストは有効なのです！

人は限定に弱い

例えば、ランチをご注文のお客様に

「今ランチをご注文のお客様には
　○○がお得になっております。
　いかがですか？」

よくカフェや飲食店で見受けられる
サジェストの１つです。
これだと少し弱いです。

お寿司屋さんを思い出してください。

「お客さん！！
　今日は活きのいいアジが入ってるけどどう？」
と勧められます。

これですよ！！
この言葉には２つのポイント
があります。

また、”今日は”という言葉が
今日食べなくてはならない理由
を作っています。

今日しかないのです。
明日になると鮮度が落ち、
お勧めできないからです。

そうなると、
人は食べなきゃと思い、
注文してくれるのです。

適切な形容詞が顧客の欲望をかきたてる

２つ目は
「活きのいい」
この言葉です。

「ビールお持ちしました」
よりも
「キンキンに冷えたビールお持ちしました」
のほうがお客様喜びませんか？

形容詞は使い方次第で、
食べたい！というお客様の感情
を高めます。

「キンキンに冷えたかき氷」
「熱々のポテト」
「芳醇な香りのキリマンジャロ」

接客対応時の言葉大切なのです！

サジェストの言葉を用意する

新人のスタッフ、
まだ仕事に慣れていないスタッフ、
接客があまり得意でないスタッフ

はこういったトークを思いつき、
話すことが苦手です。

そのようなスタッフの為に、
メニューごとにサジェストの言葉を用意
しておくことをお勧めします。

例えば、
「今週だけ1日限定5食のパフェはいかがですか？」
「昨日入荷したばかりのこちらのコーヒーはいかがですか？」
「この辺りでは当店しか扱っていないこちらの紅茶はいかがですか？」

などの言葉です。
このような言葉を予め準備しておくこと
大切ですよ。

会計時のトークが大切

サジェストしたら、
そのメニューが良かったどうか
お客様に確認をしましょう。

一番聞きやすいタイミングは
会計時でしょう。

「お味はどうでしたか？」
などの質問はお客様から思わぬ
言葉をいただく可能性があります。

いかがでしたでしょうか？

サジェストをスタッフに徹底することで、
客単価がアップし、売上アップに繋がる
可能性があります。

逆にあまりに強引なサジェストは、
お客様の心証を悪くする可能性
もあります。

結果として、
「あの店に行くと押し売りされる」
という悪いイメージを持たれるかも
しれません。

サジェストとは
お客様へのお店からの良き提案
です。

お客様への良き提案になる様、
お客様にそのサジェストが
喜んでもらえるよう

サジェスト取り組んでみてくださいね。

きっとそれが注文に繋がり、
客単価アップ・売上アップに
繋がりますよ。

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