売上アップ

2014年9月30日 / 最終更新日 : 2018年3月13日稲垣高史売上アップ

スタッフができるカフェの速効売上アップ法

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

カフェを始めとする飲食店の接客において
非常に大切にしていることがあります。
それは、サジェストです。

なぜなら、サジェストすることで、
売上アップに即繋がるからです。

このサジェストは、スタッフが
お店の売上アップに貢献できる唯一の方法
と考えているからです。

このサジェストも、
ちょっとした言葉の工夫で、
更に売上アップする可能性があるのです。

その工夫とは一体どんな工夫でしょうか。

顧客心理から行くと、
1度そのお店で購入を決めたお客様は、
「ついで買い」をしやすいと言われております。

つまり、あなたのカフェに来店されたお客様に
あなたのカフェのオススメ商品を提案すること
が売上アップのための鍵なのです。

例えば、ランチをご注文のお客様に
「今ランチをご注文のお客様には
○○がお得になっております。いかがですか？」

これを徹底することで売上アップします。
理由はわかりますよね？
よくお寿司屋さんや居酒屋で
「お客さん！！
　今日は活きのいい○○が入ってるけどどう？」
とメニューを勧められます。

これですよ！！
実は、この言葉には２つのポイントがあります。

１つは、「活きのいい」この言葉です。
「キンキンに冷えたかき氷」
「熱々のポテト」

このような適切な形容詞が
顧客の「食べたい！」という感情を煽ります。

また、”今日は”という言葉が
今日食べなくてはならない理由を作っています。
今日しかないのです。
明日には食べられないのです。
接客対応時においてちょっとした工夫で、
即売上アップに繋がります。

このようなことをスタッフに徹底することで、
客単価がアップし、売上アップに繋がる
可能性があります。

あなたのカフェでも取り組んでみる
価値はあると思いますよ。
是非、あなたのカフェでも鉄板トークを作り、
実践してみてくださいね。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

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