コンテンツへスキップ ナビゲーションに移動

カフェの店長教育をして集客・売上アップを図る専門家|カフェコンサルタントいながき

  • ホーム
  • 代表者プロフィール
    • カフェコンサルタントしてのカフェへの強い想い~カフェ専門コンサルタント誕生の瞬間
    • 会社概要
    • カフェコンサルタントとしての私のミッション
  • サービス内容
    • コンサルティング
      • 月別コンサルティング契約
      • 全24回店長育成カリキュラム
      • スポットコンサルティング
      • モーニングメニューコンサル
      • カフェ状態インスペクション
      • HACCPの導入及び運用コンサルwithコロナウィルス対策
    • 各種セミナー・研修の開催
      • カフェ繁盛会
      • あなたのカフェの選ばれる理由を作るワーク
      • SNSを活用した新規客集客セミナー
      • 常連客を維持する囲い込みツール活用セミナー
      • 付箋を活用した思考整理法
      • 接客が楽しくなるための接客研修
      • クレーム対応が売上アップに繋がるクレーム対応研修
      • 最新版スタッフ採用虎の巻
      • 新入社員を早期戦力化するための社員研修
  • 無料資料館
  • ブログ
    • 売上アップ
    • コンセプト
    • 集客ツールを活用
    • リピートの重要性
    • メニュー関連
    • 接客及びオペレーション
    • クレンリネス
    • カフェ管理項目
    • クレーム関連
  • 問い合わせ
人材の採用、育成及び教育
  1. HOME
  2. ブログ
  3. 人材の採用、育成及び教育
  4. カフェや喫茶店の接客レベルの良し悪しを感じる瞬間
2016年1月9日 / 最終更新日時 : 2022年8月17日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育

カフェや喫茶店の接客レベルの良し悪しを感じる瞬間

2022年8月11日リライト

お客様はあなたのカフェでの
ちょっとした接客対応で、
「感じ悪いかも」
と感じてしまう瞬間があります。

カフェ側からすれば、
本当に些細なことなのに、
お客様からすればもう二度と行かない
と感じてしまいます。

今回の記事では、
お客様が接客の良し悪しを感じる瞬間
についてご紹介します。

目次

  • 1 面倒なことを依頼されたとき
    • 1.1 領収書がほしい
    • 1.2 嫌いな食材を抜いてほしい
    • 1.3 箸を落とした
  • 2 イレギュラーな依頼のとき
  • 3 お客様が喜んでくれるにはと考える
      • 3.0.1 この記事を書いている人
        • 3.0.1.1 最新の記事

面倒なことを依頼されたとき

特に忙しい時。
通常の対応に加えて何か面倒なことを
依頼された時にイヤな顔していませんか?

領収書がほしい

画像はイメージ(写真ACより)

私は仕事柄カフェや飲食店で、
領収書をもらう場面が多々生じます。

接客の良いお店は、
どんなに忙しくても気持ちよく
且つ丁寧に対応してくれます。

「お宛名はどうされますか?」
「但し書きはどうされますか」
と聞いてくれます。

もちろん、
印鑑を押した後インクが付かないように
使わないレシートなどを当ててくれます。

たかが領収書と思うなかれ。

会計=最後の瞬間ですから、
ここでお客様に悪い印象を持たれると、
リピートは厳しいですよ。

嫌いな食材を抜いてほしい

恥ずかしいお話ですが、
私は小さい頃からある夏野菜が
大の苦手です。

なので料理名に
「夏野菜の~」とあると
必ず「〇〇入っていますか?」
と聞き抜いてもらいます。

そのときに、
接客の良いお店はすぐに対応し、
私がイヤな食材に代わるものを
入れて作ってくれます。

画像はイメージ(写真ACより)

箸を落とした

誤って箸を落としてしまうこと
よく見かける場面です。

すぐにスタッフが気がついて、
新しい箸を持っていってますか?

ポイントは自分が言うよりも先に
スタッフが気づいて持ってきて
くれることです。

イレギュラーな依頼のとき

イレギュラーなこととは、
普段あまり経験がないことが
起こったときです。

例えば突然のどしゃ降り。
最近本当によくあることです。
そんな時に来店されたお客様。

そっと
「このタオルお使いください」
と言われたらどう感じますか?

また
「寒いから温度を上げてほしい」
と言われた時。

このような要望に対して、
どのように対応してくれるかで
そのお店の接客レベルが伺えます。

このような要望については、
「それはできませんが、これならできます」
という代案の提案がポイントです。

参考記事

飲食店の店内がエアコンで寒いとお客様からクレームが入った時の対応

お客様が喜んでくれるにはと考える

お客様が接客を良いと感じてくれるには、
どれだけお客様のことを考えているのか
お客様に伝わることだと思っています。

もちろんお客様の中には、
変なお客様がいることも事実です。

もてなし
ホスピタライティ
が言われている今において、

お客様中心で接客をすること
(お客様絶対ではありません)
を考えましょう。

そのような接客の積み重ねは、
きっとあなたのカフェにファンが
増えてくるはずですよ。

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
最新の記事

この著者の記事一覧

  • 売上アップ2023.05.31カフェでターゲット客層を決めるメリットとデメリット
  • カフェ管理項目2023.05.24あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら
  • スマホ操作で悩む売上アップ2023.05.17飲食店でLINEのミニアプリを活用しない手はない!使えるLINEミニアプリをご紹介
  • タブレットで売上管理カフェ管理項目2023.05.10カフェを始め小規模の飲食店で時間帯別売上を把握することの重要性

カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信

ブログでは書けない?様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『コロナ渦でカフェが復活するためのアイディアあれこれ』ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください!
メルマガの登録はこちらから
  • Facebook
  • twitter
  • Hatena

関連記事

カフェでターゲット客層を決めるメリットとデメリット
 2023年5月31日
あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら
 2023年5月24日
スマホ操作で悩む
飲食店でLINEのミニアプリを活用しない手はない!使えるLINEミニアプリをご紹介
 2023年5月17日
タブレットで売上管理
カフェを始め小規模の飲食店で時間帯別売上を把握することの重要性
 2023年5月10日
忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度
 2023年5月3日
混雑時に満席率をアップするためにお客様に相席をお願いするのはあり?
 2023年4月26日
飲食店で考えておくべきお金の使いみち~何にお金を投資するべきか?
 2023年4月12日
カフェで業者に依頼してSEO対策やMEO対策は必要?
 2023年4月5日
飲食店で毎日記録したい5つの帳票を解説
 2023年3月29日
カフェのオウンドメディアの更新頻度はどれくらいでどんなネタを発信する?
 2023年3月22日
カテゴリー
人材の採用、育成及び教育、売上アップ、接客及びオペレーション
タグ
QCS向上オペレーションカフェコンサルコンサルタントコンサルティング売上アップ常連客を作る接客集客顧客感動顧客満足
売上アップ

前の記事

知らないと集客・売上アップできない実例
2016年1月5日
接客及びオペレーション

次の記事

カフェの接客~スタバの福袋買い占め事件を考える
2016年1月11日

コロナ渦の教科書

コロナ渦の教科書

毎週月水金の週3回配信中

毎週月水金の週3回配信中

人気記事10選

  • 理不尽なクレームへの対応と実際にあった5つの対応例 2020年4月22日 に投稿された
  • 飲食店の閑散期は繁忙期の売上を最大限に図るための準備期間 2022年4月27日 に投稿された
  • 飲食店で髪の毛や虫など異物混入を出してしまった時のクレーム対応のポイント 2018年10月15日 に投稿された
  • 飲食店の接客対応でお客様が不親切だと感じる具体例 2023年3月1日 に投稿された
  • スタッフミーティングを有意義な時間にするための開催の仕方 2020年8月10日 に投稿された
  • カフェの店内やメニューの写真撮影を許可するかどうかの判断の仕方 2015年9月1日 に投稿された
  • カフェ利用の滞在時間が長いお客様の理由とお店側の4つの対策 2020年3月30日 に投稿された
  • 髪の毛が入っていたクレームへの対応と防ぐための対策 2018年10月12日 に投稿された
  • 理想のトイレの状態を維持するためのトイレチェックの仕方とスタッフに定着させるポイント 2020年1月24日 に投稿された
  • クレームは発生率で考えると危険 2016年5月23日 に投稿された

POWERED BY Ameba Blog

POWERED BY Ameba Blog
Facebook page

カテゴリー

  • QCSレベル向上 (56)
  • カフェ管理項目 (169)
  • クレーム関連 (43)
  • クレンリネス (17)
  • コンサルタントとしての想い (107)
  • コンセプト (20)
  • ブログ (8)
  • マインドセット (55)
  • まとめ記事 (5)
  • メニュー関連 (27)
  • リピートの重要性 (46)
  • 人材の採用、育成及び教育 (135)
  • 付箋(ふせん)活用法 (6)
  • 勉強会・セミナー・自己成長 (14)
  • 売上アップ (422)
  • 売上アップ (6)
  • 店長教育 (88)
  • 接客及びオペレーション (100)
  • 集客ツールを活用 (141)
  • 雰囲気 (13)
  • 顧客満足と顧客感動 (25)

最近の投稿

カフェでターゲット客層を決めるメリットとデメリット

2023年5月31日

あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら

2023年5月24日
スマホ操作で悩む

飲食店でLINEのミニアプリを活用しない手はない!使えるLINEミニアプリをご紹介

2023年5月17日
タブレットで売上管理

カフェを始め小規模の飲食店で時間帯別売上を把握することの重要性

2023年5月10日

忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度

2023年5月3日

混雑時に満席率をアップするためにお客様に相席をお願いするのはあり?

2023年4月26日

飲食店で辞めさせたいアルバイトがいる時どうする?

2023年4月19日

飲食店で考えておくべきお金の使いみち~何にお金を投資するべきか?

2023年4月12日

カフェで業者に依頼してSEO対策やMEO対策は必要?

2023年4月5日

飲食店で毎日記録したい5つの帳票を解説

2023年3月29日

カテゴリー

  • ブログ
    • QCSレベル向上
    • カフェ管理項目
    • クレーム関連
    • クレンリネス
    • コンサルタントとしての想い
    • コンセプト
    • マインドセット
    • メニュー関連
    • リピートの重要性
    • 人材の採用、育成及び教育
    • 付箋(ふせん)活用法
    • 勉強会・セミナー・自己成長
    • 売上アップ
    • 店長教育
    • 接客及びオペレーション
    • 集客ツールを活用
    • 雰囲気
    • 顧客満足と顧客感動
  • まとめ記事
  • 売上アップ

アーカイブ

  • 2023年5月
  • 2023年4月
  • 2023年3月
  • 2023年2月
  • 2023年1月
  • 2022年12月
  • 2022年11月
  • 2022年10月
  • 2022年9月
  • 2022年8月
  • 2022年7月
  • 2022年6月
  • 2022年5月
  • 2022年4月
  • 2022年3月
  • 2022年2月
  • 2022年1月
  • 2021年12月
  • 2021年11月
  • 2021年10月
  • 2021年9月
  • 2021年8月
  • 2021年7月
  • 2021年6月
  • 2021年5月
  • 2021年4月
  • 2021年3月
  • 2021年2月
  • 2021年1月
  • 2020年12月
  • 2020年11月
  • 2020年10月
  • 2020年9月
  • 2020年8月
  • 2020年7月
  • 2020年6月
  • 2020年5月
  • 2020年4月
  • 2020年3月
  • 2020年2月
  • 2020年1月
  • 2019年12月
  • 2019年11月
  • 2019年10月
  • 2019年9月
  • 2019年8月
  • 2019年7月
  • 2019年6月
  • 2019年5月
  • 2019年4月
  • 2019年3月
  • 2019年2月
  • 2019年1月
  • 2018年12月
  • 2018年11月
  • 2018年10月
  • 2018年9月
  • 2018年8月
  • 2018年7月
  • 2018年6月
  • 2018年5月
  • 2018年4月
  • 2018年3月
  • 2018年2月
  • 2018年1月
  • 2017年12月
  • 2017年11月
  • 2017年10月
  • 2017年9月
  • 2017年8月
  • 2017年7月
  • 2017年6月
  • 2017年5月
  • 2017年4月
  • 2017年3月
  • 2017年2月
  • 2017年1月
  • 2016年12月
  • 2016年11月
  • 2016年10月
  • 2016年9月
  • 2016年8月
  • 2016年7月
  • 2016年6月
  • 2016年5月
  • 2016年4月
  • 2016年3月
  • 2016年2月
  • 2016年1月
  • 2015年12月
  • 2015年11月
  • 2015年10月
  • 2015年9月
  • 2015年8月
  • 2015年7月
  • 2015年6月
  • 2015年5月
  • 2015年4月
  • 2015年3月
  • 2015年2月
  • 2015年1月
  • 2014年12月
  • 2014年11月
  • 2014年10月
  • 2014年9月
  • 2014年8月
  • 2014年5月
  • サイトマップ
  • プライバシーポリシー
  • 会社概要
  • 問い合わせ

Company Profile

株式会社 いながき
代表者:稲垣高史
〒395-0803 長野県飯田市鼎下山688
事業内容
主要事業内容
カフェ及び喫茶店に特化した
集客及び売上アップのためのコンサルティング
カフェ及び喫茶店に特化した
セミナーの開催及び運営

Access

Calender

2023年6月
月 火 水 木 金 土 日
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
« 5月    

Copyright © カフェの店長教育をして集客・売上アップを図る専門家|カフェコンサルタントいながき All Rights Reserved.

Powered by WordPress with Lightning Theme & VK All in One Expansion Unit by Vektor,Inc. technology.

MENU
  • ホーム
  • 代表者プロフィール
    • カフェコンサルタントしてのカフェへの強い想い~カフェ専門コンサルタント誕生の瞬間
    • 会社概要
    • カフェコンサルタントとしての私のミッション
  • サービス内容
    • コンサルティング
      • 月別コンサルティング契約
      • 全24回店長育成カリキュラム
      • スポットコンサルティング
      • モーニングメニューコンサル
      • カフェ状態インスペクション
      • HACCPの導入及び運用コンサルwithコロナウィルス対策
    • 各種セミナー・研修の開催
      • カフェ繁盛会
      • あなたのカフェの選ばれる理由を作るワーク
      • SNSを活用した新規客集客セミナー
      • 常連客を維持する囲い込みツール活用セミナー
      • 付箋を活用した思考整理法
      • 接客が楽しくなるための接客研修
      • クレーム対応が売上アップに繋がるクレーム対応研修
      • 最新版スタッフ採用虎の巻
      • 新入社員を早期戦力化するための社員研修
  • 無料資料館
  • ブログ
    • 売上アップ
    • コンセプト
    • 集客ツールを活用
    • リピートの重要性
    • メニュー関連
    • 接客及びオペレーション
    • クレンリネス
    • カフェ管理項目
    • クレーム関連
  • 問い合わせ
PAGE TOP