カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

カフェの売上アップを図ろうとしたとき、
具体的にどの月、どの曜日、どの時間帯をターゲット
にすればよいと思いますか？

売上アップを考える際結構ポイントなのです。

よく集客できていない時間を如何に集客するか
と考えている方がいますが、
売上を伸ばすためにはピークを更に伸ばす
と考えたほうが楽ですし結果がすぐ出ます。

イメージしてみてください。

魚がいないところで釣りをするより
魚がたくさんいるところで釣りをする
方が釣果は期待できますよね？

つまり、
一番売れる月、一番売れる曜日、一番売れる時間帯
がMAXで売上が取れるように組み立てます。

絶対売り逃しがないように、
事前準備をしスタッフのシフトを充実させ、
在庫を揃えてピークに臨むのです。

更に言えば広告などもピークに合わせ、
ピーク時の売上が最大化できるように集客します。
ピーク時の売上が最大化されてこそ、
あなたのカフェの売上アップは図れるのです。

つまりあなたは、
・ピーク時の売上が最大化すべき集客を考える
・ピーク時の売上が最大化するようスタッフを揃える
ことが仕事です。

ピークが嫌なお客様は、
混んでない時間にずらして来てくれます。
まずは、ピーク時間を如何に伸ばして
売上アップを図るかを考えてみましょう。

もちろん、QCSレベルが低いと顧客満足が得られなく
再利用がなくなることを肝に銘じてくださいね。

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