2023年5月25日更新

以前からこのブログでも
常連客を作ることの重要性は
何度か伝えています。

作り方として今まで何度か
解説してきましたが、
今流行りのサブスクという方法もあります。

実際にサブスクをやっているカフェも
何店舗かあります。

今回の記事では、

• サブスクのメリットとデメリット
• カフェでサブスクを導入する方法
• 導入時の注意事項

をお伝えします。

サブスクとは？

今流行りのサブスクリプション。
別の言葉で表現するなら、
「月額課金」「定額制」「会員制」
と言ったところでしょうか。

車、音楽、映画、などなど
様々な分野で増えています。

サブスクという言葉にピンと来ない
人もいるかもしれませんが、
日本には古くからあるんです。

例えば新聞配達
例えば牛乳配達
例えば富山の薬置き

全部立派なサブスクです。

今一番有名なサブスクが、
アマゾンプライムさん。
あなたも契約しているかもしれませんね。

一定の金額(会費)を払って、
サービスを受けるのがサブスク。

他に似ている仕組みで
定期お届けや頒布会もあります。

カフェで言うなら、
一定の月会費を払って
その期間コーヒー飲み放題
といったところでしょうか。

カフェにおいては、
サブスクに契約
＝あなたのカフェのファンになる
という意味合いもあります。

今の時代、
お客様の囲い込み＝お店のファン作り
は非常に有効な売上アップ手段のため
活用したいですね。

実際にカフェ関連であるサブスク

もしかしたらあなたはそう考えている
かもしれません。
実際にカフェ関連でサブスクが展開されて
いるお店をご紹介します。

上島珈琲さんのサブスク

限定の対象店舗で使える定額制のパスポートで、
その人の利用頻度にあわせて3つのコースが
用意されています。

ベックスコーヒーさんのサブスク

関東を中心に駅ナカにある
ベックスコーヒーさんでも定額の
サブスクをやっています。

その人の利用頻度にあわせて
合計6つのコースが用意されており、
ベックスコーヒーショップ全店舗で
利用できるのもポイントです。

ローソンさんのコーヒーサブスク

2023年3月に発表された内容です。

株式会社ローソン（本社：東京都品川区、代表取締役 社長：竹増 貞信、以下「ローソン」）は、4月4日（火）から、愛知県の店内淹れたてコーヒー「MACHI café」展開店舗（約620店舗／2023年2月末）で、通常価格110円（税込）のマチカフェコーヒーS（アイス/ホット）（※2）1か月分（1日1杯）を事前に1,500円で購入できるサブスクリプションサービス「MACHI café Prime（マチカフェプライム）」の実証実験を始めます。

ローソンさんのウェブサイトより

ご紹介した3店舗の他にも、
今様々な店舗やチェーン店でサブスクを
やっていますよ。

サブスクのメリット

カフェでサブスクを導入する際に、
まずメリットを考えることでしょう。

お客様サイド、
お店サイドそれぞれ以下のことが
考えられます。

サブスクのデメリット

メリットだけではなく、
もちろんデメットもあります。

サブスクの導入方法

「うちのカフェでサブスクを導入しよう」
と考えた時にどのようなことを考えたら
よいでしょうか。

一番は受けられる内容と金額です。

サブスクを契約をすることで、
お客様がお得だと感じるものにしなくては
契約数は増えていきません。

もっと言えば、
コーヒー1杯が500円として、
サブスクを月10000円にしたとします。

ということは、
あなたのお店だけで20杯以上飲むか
どうかがお客様の契約時の判断になります。

この内容（＝コンテンツともいう）が全て
だと思ってください。

またサブスクを契約してくれた方に
特典をつけることで契約数を増やす
という考え方もあります。

特典とすれば、

• 年4回のメニュー試食会にご招待
• ソファ席の優先利用
• 専用マグのプレゼント
• 専用裏メニューでの注文

など考えられます。

サブスクの場合は、
特典よりも内容に重きを置くほうが
良いと考えます。

実際にサブスクのシステムを
自社で作るのはとても大変です。

サブスク専用のシステムである
favyさんなどを活用すると便利
ですよ。

サブスク導入時の注意点

メリットとデメリットを積み重ね、
サブスクをやろうと決断をしたら、
以下のことに注意してください。

サブスクの販売価格

一番気にすべき注意点は原価です。

最初に設定した額を
「やっぱ利益が全然でないから値上げしよう」
とすると必ず失敗します。

ですから、
最初の値段の決定は最新の注意を払って
設定をしてください。

その際に、
他店のサブスクを参考にすることも
良いでしょう。

人はできたものがなくなることを
非常に嫌います。

その最たる例が
今までこの金額で利用できたものが
利用できなくなることです。

参照記事

カフェが売上低迷しだした時にチェックする5つの項目とその対策

サブスク会員の確認方法

実際にサブスクを契約してくれた
お客様の確認方法を決めましょう。
もちろんスマホで確認してもOKです。

私がお勧めするのは、
ちょっと豪勢なカードを作って
それを渡すことです。

イメージで言えば
アメックスのゴールカード。

持っていることによる優越感を
味わえるカードにすると良いですよ。

サブスクを利用できる店舗数

もし利用できる店舗数が、
1店舗だけもしくは少ないなら、
契約を見合わせる人もいるかも
しれません。

お店に特性を考えて
コーヒーチケットにしたほうが
良いときもあるので注意です。

サブスクの契約者数を増やすことが大切

サブスクが成功するかどうかは、
契約者数をいかにして増やすこと
です。

はっきり言って、
サブスクが成功しているお店は
1割しかないというのが現状です。
※あるコンサルティング会社のデータより

契約者数が増やすためには、
もちろん認知度アップも必要
になってきます。

思いつきでサブスクを始めれば
必ずそのサブスクは失敗します。

十分な準備とその告知で
契約者数を増やしていけば、
きっとお店の売上の土台となります。

今回の記事が、
サブスクを導入しようか迷っている
カフェ経営者の参考になれば幸いです。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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