ファン客は今の時代飲食店繁盛に不可欠な存在であるその作り方
2025年10月14日更新
コロナというものが、
カフェを始め飲食店に
大きな足跡を残しました。
中には壊滅的な打撃を受けた
カフェもあったと思います。
ここで思い出してほしいことが、
あの時に助けてくれたお客様は
どんなお客様だったでしょうか？
そうです。
あなたのカフェのファンである
常連客の方が多かったはずです。
今回の記事では、
ファン客の重要性とその作り方
について解説します。
目次
ファン客とはどんなお客様を指す？
ファン客とは
リピート客の上のレベル
のお客様のことを指します。
ファン客の方の特徴として
あなたのカフェの良さを
家族、友人、知人に広めてくれます。
あなたのお店を気に入ってくれ、
何かにつけお客様を連れてきて
くれるお客様でもあります。
宣伝もしてくれます。
なにかあれば利用してくれる
ありがたい存在のお客様です。
このようなお客様を
ファン客と私は呼んでいます。
何かお店が困ってことがあれば、
進んで協力をしてくれるお客様
でもあります。
このレベルになるには、
数回利用した程度では
なり得ないのです。
だからとても大切な存在なのです。
画像はイメージ(写真ACより)
ファン客を作る理由
なぜファン客を作る増やす必要が
あるのでしょうか？
- とんでもない少子高齢化
- 人口の急減
- 物余りの時代による消費の減退
- なのに飲食店は増えている
により新規客をなかなか集客できない
からです。
一生懸命広告しても、
SNSで宣伝しても、
ポスティングをしても、
恐ろしいほどの情報が出ているため、
中々目に止まりません。
※お客様が行こうと意識する段階
になるには広告が7回以上見られる
必要があると言われています。
新規客を作ることが難しいことは
あなたも感じているはずです。
しかし、
コロナの時を思い出してください。
あなたのカフェを助けてくれたのは
どんなお客様でしたか？
あなたのカフェで新しく作った
テイクアウトの商品を積極的に
購入してくれたのはどんなお客様でしたか？
そうなのです。
あなたのカフェを大切にして
くれているファンのお客様です。
パレートの法則
というものがあります。
以前のブログでも触れましたが、
あなたのカフェの
売上の8割を2割のファン客が作り
残りの売上の2割を8割のお客様で作る
というものです。
ファン客を作る意味と重要性
ご理解いただけましたか？
ファン客の作り方
ファン客を作る上で
絶対条件があります。
これは当たり前のことですが、
QCSレベルが一定以上でないと、
絶対リピートしません。
その上で、
以下の３つのアクションを起こす
ことをしてください。
お店独自の顧客リストを作る
まずはよくご来店いただく
お客様の名前を知ることから
始めましょう。
名前がわからなくても…
朝の8時ころ来店される60歳くらいのメガネをかけた男性で、いつもコーヒーをブラックで飲まられる。モーニングはBセットを注文。
このようなお客様の情報でよいので
お店のスタッフ全員で共有しましょう。
住所を知ることよりも、
もっと重要なデータがあります。
それは誕生月です。
誕生日でなくて誕生月で良いです。
詳細は以下の記事をご覧ください。
特別扱いをするツール
特別扱いとは、
「あなたは私のカフェにとって
大切なお客様です」
とお客様に伝わることです。
具体的な方法として、
メンバーズカードの発行
をすることがお勧めです。
要は囲い込むことです。
他にもスタンプカードなど
様々な方法がありますが、
理由があってメンバーズカード
を私は強くお勧めします。
画像はイメージ(写真ACより)
ファン会を開催する
日頃の感謝の意味を込め、
ファン客を招待してファン会
を開催してみましょう。
目的はファン客の方たちに
日頃の感謝を伝え、
交流することなので、
どんな内容でも構いません。
- 新メニューの試食
- まかないで出しているスタッフから好評の料理
- いつも出さないけどファンの方に食べてほしい料理
料理を食べながら、
日頃あまり交流ができない
ファン客の方と交流を深める
ことができれば最高ですね。
画像はイメージ(写真ACより)
ファン客作りとは1人1人のお客様を大切にすること
ちょっとおもしろいデータがあります。
常連になる飲食店を知ったきっかけとして
一番多いのはどんな経路だと思いますか？
実は、
家族からの紹介
なのです。
今の時代だとインスタで見つけたから
と言いそうですが…。
だからこそ、
利用したお客様が大切な家族に
紹介したいと思わせることです。
今の時代コンサルティングをしていると、
インスタでバズるTiktokでバズる
といったような仕掛けることに
目が行きがちに思えてなりません。
しかし私は思うのです。
短時間で集客したお客様は、
すぐに離れる可能性が高いと。
時間をかけ、
一生懸命集客したお客様こそ、
お店の財産になるということを。
時間はかかりますが、
このようなお客様があなたのカフェを
助けてくれると信じて疑いません。
だからこそあなたに伝えたい、
売上アップに近道はありません。
明日もコツコツ頑張りましょう。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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