【カフェの掃除・ホール編】見落としがちな清掃箇所5選！客席の清潔感で差をつけるポイント
2026年9月5日リライト
毎日店内を丁寧に掃除していても、
お客様の目線に立つと意外な
「清掃の見落とし」が存在します。
照明器具の傘のホコリや
観葉植物の葉の汚れなど
小さな見落としが
店舗の印象を損ねてしまう
ことも少なくありません。
今回の記事では、
カフェの客席で特に見落とされ
がちな清掃ポイント5選と、
それらを防ぐ方法ををお伝えします。
細部までクレンリネスを徹底し、
快適な空間作りに役立ててください。
カフェのホール（客席）清掃で「見落とし」が発生する理由
毎日客席周りを清掃している
にもかかわらず清掃の見落とし
が生まれるのでしょうか？
その背景には、
作業時の「視線」と「頻度」
という2つの落とし穴が存在します。
スタッフの「立っている目線」とお客様の「座っている目線」のギャップ
清掃を行うスタッフは
基本的に立った状態で作業のため、
どうしても目線が高くなります。
一方で、
来店されたお客様は席に腰掛け、
視線は低くなります。
となると、
スタッフとお客様では
見える景色が変わってっきます。
その結果、
立ったままでは気づきにくい
- テーブルの裏側
- いすの脚の汚れ
- 観葉植物の葉のホコリ
などがお客様の目線には
入ってしまうのです。
毎日のルーティン清掃では手が回らない「高所」と「足元」
開店前や閉店後の
限られた時間で行う毎日の清掃。
テーブル拭きや床の掃除機がけなど
「目立つ場所の面清掃」
がどうしても優先されてしまいます。
その結果、
照明器具のカサといった「高所」、
あるいは
窓枠サッシの溝といった「足元」
など少し手間のかかる場所の清掃
が後回しになってしまいがちです。
気づかなうちに
ホコリや汚れが蓄積してしまう
ことはよくあります。
プロが指摘！カフェのホールで見落としがちな清掃箇所5選
では実際にホールで見落としがちな
清掃箇所を5つご紹介します。
あなたの店はできていますか？
【椅子やテーブルの立ち上がり】着席時の目線で目立つ脚部のホコリ
椅子やテーブルの立ち上がり部は
スタッフ目線だと視界に入らない
ためにほぼ気づきません。
しかし客席に座ってみると、
その風景は一転します。
非常に汚れが目に入る部分です。
特に椅子やテーブルの脚が
ステンレスだとその汚れは
特に目立ちます。
台がステンレスだと
更に汚れは目立ちます。
汚れているととても気になります
画像はイメージ(写真ACより)
【コードペンダントの傘】見上げると目に入るシェードのホコリ
コードペンダントを中心とした
照明の傘の汚れも案外見落とし
がちな場所です。
特にコードペンダントの傘に
ホコリがたっぷり被っている
お店見かけます。
【観葉植物の汚れ】葉に溜まるホコリとくすみ
観葉植物の葉っぱに
ホコリが被っているお店も
よく見かけます。
観葉植物をレンタルではなく、
お店で購入して置いている店に
特にありがちです。
また、葉が落ちたら、
鉢の中から取り除いて
あげてください。
【ゴミ庫や廃油倉庫】悪臭や害虫の発生源になるバックヤード
ゴミや廃油の保管してある場所は、
夏場は特に臭いも発生するため
清潔さを維持したい場所です。
私は夏場でなくても、
毎日清掃していました。
それほど臭いがする場所です。
ルーティンチェックシートや
クレンリネススケジュールに
落とし込み定期化しましょう。
【トイレの換気扇】目詰まりによるニオイのこもり
このトイレにも、
見落としてしまいがちな箇所
が存在します。
それが『換気扇』なのです。
ふとした瞬間に
トイレで天井を見上げた時に、
目に入るポイントです。
写真のようになっていませんか？
ホールの見落とし清掃を防ぐ3つの運用テクニック
日常業務の忙しさの中で見落とし清掃を防ぐには、個人の注意力に頼るのではなく、仕組み化して店舗全体で取り組むことが不可欠です。
クレンリネススケジュールを作成し習慣化
日々の清掃ではカバーしきれない
場所をリストアップし、
週単位・月単位のチェックリスト
に落とし込みましょう。
これを担うのが、
ルーティンチェックシートと
クレンリネススケジュールです。
詳細は各記事をご覧ください。
あわせて読みたい実際に客席に座り「お客様目線」をロールプレイング
開店前に各客席に座り
お客様と同じ目線で店内を
見渡してみましょう。
実際に座ってみると、
- あそこの荷物片づけなきゃだな
- 観葉植物が邪魔だな
- ここの窓の桟の汚れ気になるな
など気づくことができ、
開店雨に素早く対応する
ことができます。
スタッフに対し常に「きれいな状態」を教育する
実は一番大切なのは、
「きれいな状態とは？」
というお店としての定義です。
その定義がなければ、
自動ドアのガラスの手あか
床に落ちているごみ
窓の桟についているホコリ
には気づきません。
最初のオリエンテーションは
もちろんのこと日ごろからの
教育に努めましょう。
画像はイメージ(Geminiで生成)
ホールの細かな清潔感がカフェのリピート率を高める
カフェにおける清潔感は、
料理の美味しさや接客の良さと
並ぶ重要な価値です。
- 椅子やテーブルの足元
- 高所の照明
- バックヤード周り
といった細かなポイントは、
お客様の印象を左右する
大きな要素となります。
個人の意識を磨くことも
もちろん重要ですが、
それだけに頼ることなく、
チェックリストや着席確認
といった仕組みを取り入れ
快適な空間作りに努めてください。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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