飲食店にとって清潔さは大切です。
特にカフェという業種は女性客が中心
となるためその重要度は増します。

ここで気にしてほしいのが、
お店側は気づかないのに、
お客様が気になる汚れってあるのです。

意外と気づかない場所でもあります。

今回の記事では、
お店側は意外と気づいていない
汚れている場所をご紹介します。

椅子やテーブルの立ち上がり

椅子やテーブルの立ち上がりの部分は
日頃私たちお店のスタッフ目線だと
ほぼ気づきません。

しかし客席に座ってみると、
その風景は一転します。
非常に汚れが目に入る部分です。

特に椅子やテーブルの脚がステンレスだと
その汚れは特に目立ちます。
台がステンレスだと更に汚れは目立ちます。

コードペンダントの傘

コードペンダントを中心とした
照明の傘の汚れも案外見落としがちな
部分です。

特にコードペンダントの傘に
ホコリがたっぷり被っているお店
時々見かけます。

観葉植物の汚れ

観葉植物の葉っぱに
ホコリが被っているお店も見かけます。

観葉植物をレンタルではなく、
お店で購入して置いている店に
特にありがちな部分です。

また、葉が落ちたら、
鉢の中から取り除きましょう。

ゴミ庫や廃油倉庫

一見お客様は気にしないと考えがちですが、
ゴミや廃油の保管してある場所は、
臭いもありますし絶対気になります。

特に夏場の臭いは不快に感じます。
性質上きれいにすることは難しいかも
しれませんが清潔にすることは可能です。

定期的な清掃が必要な場所です。

トイレの換気扇

トイレは飲食店にとって
とても重要な場所です。

このトイレにも、
見落としてしまいがちな箇所
が存在します。

それが『換気扇』なのです。

ふとした瞬間に
トイレで天井を見上げた時に、
目に入るポイントです。

きれいに維持するための方法

これらをきれいに維持するためには、
クレンリネスのスケジュールに落とし込む
ことです。

きれいに維持するためには、

• デイリーなのか？
• ウィークリーなのか？
• マンスリーなのか？

考えてスケジュールに落とし込む
ことです。

オペレーション及び接客をしていると、
どうしても目線が高くなり様々な問題
を見落としがちになります。

お客様の目線になるためにも、
定期的に客席を利用しましょう。

以上上記で述べた5箇所。
あなたのカフェは汚れていませんか？

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