あなたのカフェでお客様を大切にしている気持ちを伝える鍵であるえこひいき
2024年9月11日大幅リライト
今どこのカフェでも飲食店でも、
小売店でもお店のレベルは高く
なっています。
お店ごとにアイディアを出し、
工夫を凝らし、お客様に満足して
もらえるよう店舗努力しています。
そのために鍵となるのが、
お客様を大切にしているという気持ち
が伝わることだと思っています。
今回の記事では。
お客様を大切にしている気持ちを
伝える鍵であるえこひいきについて
お伝えします。
お客様を大切にしている気持ちを伝えることの大切さ
お客様を大切にしてる気持ちを
お客様に伝えることが大切なのは
なぜでしょうか？
それは、
大切にされていると伝わることで
また利用してみようという気持ち
になるからです。
また利用してくれれば、
そのお客様は常連客になり
ファン客になるかもしれません。
また新規客を集客するのに比べ、
このようなお客様を大切にする
ことは全く経費はかかりません。
手間がかかるだけです(笑)
そのためにも、
あなたのカフェを好きになって
もらうことです。
もちろんそのためには、
お客様が当たり前のように求める
QCSがあることが大前提です。
つまり、
利用したときの満足度が高い
ことです。
しかしながら、
最近はどこのカフェもレベルが
高くなり差別化が難しくなっています。
お客様にリピートしてもらうために、
ある種の仕掛けがあると良いのです。
お客様を大切にしている気持ちを伝える4つの方法
お客様を大切にしている気持ちが
お客様に伝わるための鍵となる言葉
が「えこひいき」なのです。
えこひいきとは、
お客様を特別扱いする
ことでもあります。
勘違いしてほしくないのですが、
露骨にえこひいきをしろと言って
いるわけでは決してありません。
そこを踏まえて、
4つの方法を読み進めてください。
お客様の顔を覚え名前で呼ぶ
一番簡単な方法として、
お客様に名前を付けて接客する
ことをご提案します。
とても効果的です。
もちろんお客様の中には嫌う方
もいることも事実です。
しかし単純ないらっしゃいませより、
「○○様、いらっしゃいませ」
の方が遥かに特別感が増します。
覚えてくれていること
がうれしいのです。
え？
お客様の名前を知らないから
そんなの無理だって？
そのようなときは、
ある言葉を付けると良いですよ。
ある言葉とは
「いつもご利用ありがとうございます」
たった「いつも」をつけるだけです。
もちろん
気持ちを込めてあいさつして
くださいね。
画像はイメージ(写真ACより)
お客様の好みを把握しておく
お客様の好みを把握しておくことは
とても効果的です。
- いつも座る席
- いつも注文するもの
- コーヒーとお砂糖を付けるか
- 嫌いな食べもの
を把握し配慮してあげることで
お客様はとても喜びます。
そうされることでお客様は、
「あ～、私のこと大切にしてくれているなあ」
と感じまたリピートしたくなるのです。
定期的な特別なオファーをする
など顧客リストを抑えることで、
様々なツールでオファーができます。
オファーとは、
特別なお客様に対する特別な案内
を送ることです。
・LINE
・インスタグラム
・ダイレクトメール
・ニュースレター
などのツールを用いて、
特別な案内を送りましょう。
そのためにも、
顧客リストを作成することは
とても重要になりますよ。
メンバーズカード(VIPカード)を作って渡す
リピート回数が多くなってきたら、
お店独自のメンバーズカードを作り
そっと渡すのもありです。
「当店ご利用時にこちらをご提示ください
特典がありますので」
メンバーズカードについては、
別記事で詳しく書いておりますので、
そちらをご覧ください。
参照記事
お客様を大切にする気持ちが裏目に出ないように
お客様を大切にしている気持ちを
お客様に伝えようとしたら、
裏目にでることがあります。
例えば、
以前娘とあるカフェでランチを
しに行きました。
小さな店内にはランチ時もあってか
多くのお客様で賑わっておりました。
１つだけテーブル席が空いていたので
そこへ座ろうとしたところ
「ここは予約席なので」
と言われカウンター席に案内されました。
とても狭いカウンター席でした。
ランチを注文し食べ終えた頃、
その席に来るだろう方は
まだ来ていませんでした。
その時間約1時間ほどです。
もしそのカフェのオーナーが、
「こちらの席13時から
予約が入っております。
13時まででしたらご利用できます。
いかがでしょうか？」
YESならその席を利用してもらい、
NOなら席が空くまでお待ちいただくか、
カウンター席に誘導すればいいのです。
この例からわかるように、
『えこひいき』
ある意味諸刃の剣です。
受けたお客様がいる一方で、
他のそれを見ているお客様もいる
ことも理解してください。
不快に思ったお客様の再利用は
ほぼないでしょう。
これでは本末転倒です。
えこひいき
＝お客様を大切にする気持ち
を伝えることです。
普段から心がけ、
リピート客、常連客、ファン客
を増やしていってください。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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