飲食店で考えておくべきお金の使いみち~何にお金を投資するべきか?
私はいかに
「お金をかけずに集客をするか?」
を常に考えています。
費用対効果を重視します。
その理由は
カフェ及び飲食店経営は集客以外に
お金をかけるべきものが多くあるから
なのです。
飲食店を経営している限り、
実際どのようなものにお金がかかるのか
そのお金の使いみちについて考えます。
目次
飲食店のお金の使いみちは大きく2つ
飲食店を経営していると、
様々な場面で想定外の出費が
重なることがあります。
・今儲かっているから
・補助金や助成金が出て余裕があるから
と言って何も考えずにお金を使うと
- 冷蔵庫が壊れた
- トイレの流れの調子が良くない
- スチコンの調子が良くない
- アルバイト不足だから募集広告を出したい
などの急な出費のためにお金を
貯蓄しておく必要があります。
余裕を持った経営をするためにも、
できるだけ先までお金の使いみち
について考えておく必要があります。
だからと言って、
貯蓄しておくだけでは今の時代、
売上は上がっていきません。
そうなんです、
お店の未来のために投資が必要
なのです!
つまり飲食店のお金の使いみちは、
- 今すぐ払う必要がある「支払い」
- 未来のための前もって支払う「投資」
の2つがあることを知りましょう。
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2014/10/4973738_s.jpg)
優先して確保したい4つのお金の使いみち
優先して確保したいお金の使いみち
について私が思うに4つあります。
4つそれぞれを解説します。
販売促進費(広告代)
売上アップを図るために、
様々な販売促進(=販促)活動をする
ことでしょう。
など未来のお客様を集客するための
費用を確保しましょう。
タイミングにもよりますが、
私は最低でも売上の5%を使うように
コンサル先に伝えています。
尚、販売促進費については、
小規模事業者持続化補助金が活用
できるので視野に入れましょう。
設備投資
設備投資とはお店の売上を更にアップ
させ生産性を向上させるために必要な
ものを購入します。
・更に食材を保管したいから冷凍庫を購入
・調理時間の短縮のためにスチコンの購入
・食材のストックをしたいから真空パック包装機を購入
・ピーク時のお皿が足りないので購入
が考えられるほか、
・POSレジの導入
・キャッシュレス決済の導入
・モバイルオーダーシステムの導入
・デリバリーシステムの導入
・テイクアウトシステムの導入
・予約システムの導入
またお客様の満足度向上のために
・トイレ(パウダールーム)のリフォーム
・古くなった椅子やテーブルの修理
・テラス席の増席
なんかも考えることができます。
このような設備投資も
やり方によっては補助金が活用
できるので視野に入れましょう。
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2015/12/16f5544a0be1bae6b1efab567f62d605.jpg)
画像はイメージ(写真ACより)
社員及びスタッフの教育費
もっと言えば、
お店を担う店長の教育です。
別に研修や教育をしなくても、
カフェは経営できます。
が、
することでお店のレベルが上がり、
未来の売上が上がる可能性があります。
ある意味、
一番結果が目に見えにくいもの
の1つです。
重要だけど緊急でない仕事の典型例
だと私は思っています。
社員及びスタッフへの教育と同時に、
自己への投資(研修受講や自己研鑽)も
忘れないでください。
参照記事
カフェでのスタッフ研修はどんな研修を受けてもらうとよい?
いざという時に備えての貯蓄
飲食店経営をしていると、
思わぬアクシデントに会い思わぬ出費
に見舞われることがあります。
先ほども述べたように、
- 冷蔵庫が壊れた
- トイレの流れの調子が良くない
- スチコンの調子が良くない
- アルバイト不足だから募集広告を出したい
という不測の事態が起こったときに、
お金が必要になってくるため、
お金を確保しておきましょう。
![スチコン](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2022/05/d79dee58e178ce4ba0c43d6ae542d580-1024x768.jpg)
故障してしまえば大変なことに…
画像はイメージ(写真ACより)
最終的なゴールでお金の使いみちは決まる
わかりきったことだと思いますが、
使えるお金は有限です。
何にどれくらいお金を使うのかは、
あなたのこれからの経営目標次第
でもあります。
「○年後に2店舗目をオープン」
「△年後に年商1億」
という確固たる目標が決まれば、
それに向かって使うべきお金も
決まってくることでしょう。
今の時代、
現状維持を願って経営していれば、
すぐにお店の経営は傾いてきます。
ある意味攻めの思考が重要です。
そのためにも、
未来への効果的な投資をすることで
より高みを目指したいですね。
こういうことも含めて、
私のコンサルティングの費用は
かなり安く設定しております。
もし経営に行き詰まっているなら、
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売上アップのヒントが得られるかも。
この記事を書いている人
![稲垣 高史](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/10/IMG_0401-150x150.jpg)
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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