私はいかに
「お金をかけずに集客をするか？」
を常に考えています。

費用対効果を重視します。

その理由は
カフェ及び飲食店経営は集客以外に
お金をかけるべきものが多くあるから
なのです。

飲食店を経営している限り、
実際どのようなものにお金がかかるのか
そのお金の使いみちについて考えます。

飲食店のお金の使いみちは大きく2つ

飲食店を経営していると、
様々な場面で想定外の出費が
重なることがあります。

・今儲かっているから
・補助金や助成金が出て余裕があるから

と言って何も考えずにお金を使うと

• 冷蔵庫が壊れた
• トイレの流れの調子が良くない
• スチコンの調子が良くない
• アルバイト不足だから募集広告を出したい

などの急な出費のためにお金を
貯蓄しておく必要があります。

余裕を持った経営をするためにも、
できるだけ先までお金の使いみち
について考えておく必要があります。

だからと言って、
貯蓄しておくだけでは今の時代、
売上は上がっていきません。

そうなんです、
お店の未来のために投資が必要
なのです！

つまり飲食店のお金の使いみちは、

• 今すぐ払う必要がある「支払い」
• 未来のための前もって支払う「投資」

の2つがあることを知りましょう。

優先して確保したい4つのお金の使いみち

優先して確保したいお金の使いみち
について私が思うに4つあります。
4つそれぞれを解説します。

販売促進費(広告代)

売上アップを図るために、
様々な販売促進(=販促)活動をする
ことでしょう。

• ネットやSNS広告
• 新たな看板の設置
• チラシやポスターの作成
• チラシやDMの送付
• 地方紙への掲載

など未来のお客様を集客するための
費用を確保しましょう。

タイミングにもよりますが、
私は最低でも売上の5％を使うように
コンサル先に伝えています。

尚、販売促進費については、
小規模事業者持続化補助金が活用
できるので視野に入れましょう。

設備投資

設備投資とはお店の売上を更にアップ
させ生産性を向上させるために必要な
ものを購入します。

・更に食材を保管したいから冷凍庫を購入
・調理時間の短縮のためにスチコンの購入
・食材のストックをしたいから真空パック包装機を購入
・ピーク時のお皿が足りないので購入

が考えられるほか、

・POSレジの導入
・キャッシュレス決済の導入
・モバイルオーダーシステムの導入
・デリバリーシステムの導入
・テイクアウトシステムの導入
・予約システムの導入

またお客様の満足度向上のために

・トイレ(パウダールーム)のリフォーム
・古くなった椅子やテーブルの修理
・テラス席の増席

なんかも考えることができます。

このような設備投資も
やり方によっては補助金が活用
できるので視野に入れましょう。

社員及びスタッフの教育費

特に優先したいのが
社員教育やスタッフ教育並びに研修
です。

もっと言えば、
お店を担う店長の教育です。

別に研修や教育をしなくても、
カフェは経営できます。

が、
することでお店のレベルが上がり、
未来の売上が上がる可能性があります。

ある意味、
一番結果が目に見えにくいもの
の1つです。

重要だけど緊急でない仕事の典型例
だと私は思っています。

社員及びスタッフへの教育と同時に、
自己への投資(研修受講や自己研鑽)も
忘れないでください。

参照記事
カフェでのスタッフ研修はどんな研修を受けてもらうとよい？

いざという時に備えての貯蓄

飲食店経営をしていると、
思わぬアクシデントに会い思わぬ出費
に見舞われることがあります。

先ほども述べたように、

• 冷蔵庫が壊れた
• トイレの流れの調子が良くない
• スチコンの調子が良くない
• アルバイト不足だから募集広告を出したい

という不測の事態が起こったときに、
お金が必要になってくるため、
お金を確保しておきましょう。

最終的なゴールでお金の使いみちは決まる

わかりきったことだと思いますが、
使えるお金は有限です。

何にどれくらいお金を使うのかは、
あなたのこれからの経営目標次第
でもあります。

「○年後に2店舗目をオープン」
「△年後に年商1億」

という確固たる目標が決まれば、
それに向かって使うべきお金も
決まってくることでしょう。

今の時代、
現状維持を願って経営していれば、
すぐにお店の経営は傾いてきます。

ある意味攻めの思考が重要です。

そのためにも、
未来への効果的な投資をすることで
より高みを目指したいですね。

こういうことも含めて、
私のコンサルティングの費用は
かなり安く設定しております。

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