思ったより売上や客数が伸びない
売上目標に達しない
というお店があるかもしれません。

もちろん、
今はコロナの影響などの外的影響で売上が
下がっているお店も多いことでしょう。

一生懸命取り組んでも結果が出ない
という店長もいることでしょう。

結果が出なければモチベーションは下がる。
となれば、最悪退職ということも
考えられます。

結果が出ないから評価ができない
と思っている経営者の方に
今日は１つご提案です。

その提案とは、
結果が出ないならプロセスを評価する
ということです。

「そんなのやっているよ」

と思われた方、ちょっと待ってください。
その評価するプロセスの決め方が大切
なのです。

まずは数値的な目標を決めます。
売上目標や客数目標になることが
多いでしょう。

ここからがポイントです。
この目標を達成するために何をやるのか
を店長に決めてもらいます。

この例から言えば店長の評価は、

・100０件のポスティングをする
・近隣事業所を２０件訪問
・インスタグラムの月間リーチ数10,000
・LINE会員への情報配信

を全てやったかどうかどうかになります。

この目標達成のための店長のアクションプラン
を作成してもらい行動することが大切なのです。

当然アクションプラン作成の際は、
第３者が達成したか判断できるように
具体的な数値で示されていることです。

この売上を達成するための行動を
したかどうかが評価の対象になります。

全てのアクションプランを行動しても、
目標数字の９０％しか達成しない場合も
あるでしょう。

このときに、
結果だけ見るのではなく、
そのプロセス＝行動を評価します。

店長も例え結果が出なかったとしても、
一生懸命結果が出るために行動した
という自負にも繋がります。

自負につながれば、
当然モチベーションアップにも繋がり、
次回の売上目標達成への行動力にもなります。

飲食店ほど、
店長のモチベーションがお店の雰囲気に
表れる業態はありません。

なかなか結果がでにくい今の時代、
結果ではなくプロセスを評価する
ことを考えてみてはいかがでしょうか。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

最新の記事

この著者の記事一覧

• 売上アップ2023.01.25飲食店でお客様目線の接客及びオペレーションをするには？
• 売上アップ2023.01.18カフェで顧客感動が起こる条件とその具体例をご紹介
• カフェ管理項目2023.01.11損益分岐点の売上高を知ることが儲かるカフェを作るための一歩～飲食店の損益分岐点の計算方法をやさしく解説
• ブログ2022.12.28カフェコンサルタントお勧め～2022年選りすぐりのカフェ10選

カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『コロナ渦でカフェが復活するためのアイディアあれこれ』ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから