不親切な対応だと飲食店でお客様が感じる接客の具体例
2024年7月12日更新
カフェに対して、
飲食業に対して、
サービス業に対して、
お客様は「こうあるべき」という
価値観を持っています。
もし接客においてその価値観と
違っていれば不親切な対応だと
お客様は受け取ります。
今回の記事では、
不質な対応だと感じる飲食店の
接客の具体例をご紹介します。
目次
不親切な対応に繋がるお店の思い込み
思い込みって結構あります。
その思い込みが予期せぬクレーム
に繋がることがあります。
思い込みとは、
「〇〇=✕✕である」
という決めつけでもあります。
この思い込み及び決めつけは、
ある意味お店としての価値観で
それをお客様に押し付けるもの
になってしまいます。
例えば、
「パンケーキは時間がかかるもの」
「うちのお店の営業時間の変更は
SNSで告知してある」
だから、
パンケーキは時間をかけて出すのが当たり前!
お客様はSNSを見て来店するのが当たり前!
だと思っていませんか?
例えばお客様が以前利用した
カフェのパンケーキが結構早く
出てくるお店を利用していたら、
「なんで出るのが遅いって言ってくれないんだ!」
と不満に感じませんか?
これって、
「当店のパンケーキは1つづつ焼いております
焼き上げまで10分ほどお時間いただけますか?」
と一言断りがあるだけで、
お客様は満足しませんか?
このようなちょっとした気遣いを
言葉としてかけるだけでお客様の
印象はかなり変わるんです。
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/06/22592675_m-1024x683.jpg)
不親切な対応だと感じる接客例
私が飲食店やカフェを利用している限り、
「これは不親切でしょ…」
と感じた典型的な3つの例をご紹介します。
パンケーキは時間がかかるもの
パンケーキが自慢のお店に入ると、
たいていのお店は、
「1つづつ焼きますので、
お時間○分いただけますか?」
と聞いてくれます。
パンケーキに限ったことではありません。
お客様の中には急がれる方も一定数
おられます。
特に駅商圏にあるお店を利用する
お客様は顕著です。
一言聞いてあげると印象は違うのです。
鉄板は熱いもの
鉄板で提供する
熱々のスパゲッティやハンバーグ
私も大好きです。
この熱々の鉄板をお客様に提供する際、
「鉄板熱くなっておりますので…」
「油が跳ねますので…」
と一言添えていますか?
これも鉄板=熱いのが当たり前
だと思っていると問題です。
この場合は、
鉄板でやけどをしたというクレーム
に最悪の場合発展します。
一言添えてあげましょう。
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/06/4841629_s.jpg)
SNSで告知してありますので
これ今実に多いパターンです。
SNSで告知してあれば、
お客様に言わなくても良いと
思っておられるお店ありますよね。
例えば、
- 臨時休業のお知らせ
- 商品が出てくるまで時間がかかる
- 小学生以下のお子様お断り
などなど。
お店の入口に一言張り紙があれば、
お客様とのファーストコンタクト時に
一言お断りがあれば親切だと思うのです。
SNSで告知するのが悪い
と言っているわけではありません。
考えてみてください。
全てのお客様がSNSを見て来店
とは限らないのです。
だからこそ、
一言添えてあげることが大切
だと感じています。
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2023/02/3240382_s.jpg)
リピートが起こる接客対応が基本
せっかく様々なツールで集客をして、
認知度がアップして来店しても、
このような接客をしたら、
「なんだ、この不親切な対応は!」
と感じてしまいリピートは起こりません。
今の時代、
新規客を集客しづらいため、
当然売上アップのためには、
いかにして再来店を促せるか?
がポイントです。
あなたの当たり前
=お客様の当たり前ではない
のです。
だからと言って、
あなたのお店の当たり前=価値観を
なくしてお客様に合わせろと言っている
わけでもありません。
ほんの一言
入店時にお客様に伝えてあげませんか?
この記事を書いている人
![稲垣 高史](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/10/IMG_0401-150x150.jpg)
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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