カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

全国的に梅雨入りになりそうですね。
梅雨が近くなってくると衛星管理を気にする方、
多いのではないでしょうか？

さて、今日はカフェの厨房にあるものに絞って、
衛生管理を考えます。
そのある厨房機器とは？

まず、衛生管理の基本は
手洗い
だということを忘れないでくださいね。

１に手洗い、２に手洗い、３・４がなくて、5に手洗い
です！！
少しでも気になったら手洗いをしましょう。

カフェでの衛生管理は手洗いが基本

他にもいろいろな気をつけるポイントはあるのですが、
今日はカフェならどこにでも置いてある厨房機器
「冷凍庫」「冷蔵庫」についてです。

本来なら梅雨に入る前くらいに取り組みたい事ですが、
今でも遅くはありません！
このブログを読んだのも何かの縁！

是非、下記のようにやってみましょう。

１、冷凍庫・冷蔵庫内に入っている食材を全部出す。
↓

２、食材を全部出したら庫内を中性洗剤で洗う。
↓

３、庫外に出した食材の賞味期限をチェック
↓

４、不要なものを捨てる
　この際、思い切って捨てられる食材は捨てましょう！

５、賞味期限が近い食材はメモ用紙を貼って
　　賞味期限が近いことがわかるようにする。
↓

６、庫内に食材を戻す。

いかがでしょうか？
ここで私が大切だと思うポイントは、

・全部出すこと。
・思い切って捨てること。
・賞味期限の近い食材を把握すること

の3点です。
是非、冷凍庫・冷蔵庫の整理してみてくださいね。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

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