売れていない雰囲気が伝わるカフェの4つの共通点
売れていないカフェって、
共通点があることは確かです。
極端に言えば、
売れてない光線が出ているカフェ
でもあります。
その売れてないが
SNSや宣伝広告からも伝わり、
ひいてはお客様にも伝わる。
そんなカフェになっていませんか?
今回の記事は、
売れていない雰囲気が伝わるカフェ
の共通点をお伝えします。
お客様が入っても気づかない
売れていない雰囲気が伝わる
最初の共通点は
お客様の来店に気づかないお店です。
これ一番の問題です。
なぜ気づかないと言えば、
売れていない
=お客様があまり来ない
ために気づかないのです。
もっと言えば、
気づく訓練がされていません。
お客様が入店したと同時に
「いらっしゃいませ」
の声が響き渡っていますか?
お客様とのやり取りの第一声が
「注文良いですか?」
になっていませんか?
その言葉を言われて、
「お客様来てたんだあ…」
という雰囲気が出ていて、
それがお客様にも伝わる。
そんな雰囲気を出していたら、
当然お客様のリピートもありません。
もちろんそんな雰囲気なら、
働いているスタッフも楽しそう
に見えるわけがありません。
そのような雰囲気は、、
そのようなお店には新規のスタッフは
なかなか応募に来ないという悪循環に
陥っていることに気付いていますか?
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2024/04/24181016_s.jpg)
客席に荷物を置き死んでいる
本来客席として使用できるのに、
- 荷物を置く
- 什器を置く
- 届いた原材料を置く、
- パソコンなど事務用品を置く
ことでその席が死んでいませんか?
その席があることで満席時に
お客様が利用できるでしょう。
そのようなお店はたいてい
雑然としており店舗も汚いです。
整理整頓をしましょう。
まずは
不要なものを処分すること
から始めましょう。
入り口が雑然としている
入口に様々なものを置いていませんか?
一番は看板やメニューです。
モーニングの時間にランチメニュー
置いていませんか?
「入口はすっきり」
お客様が入りやすいお店を作る鉄則です。
もちろん、
入口にその日届いた野菜が長時間
放置されているなんて論外ですよ。
![入口](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2022/10/24106461_s.jpg)
質ではなく安さを全面に出している
これはお店自体の雰囲気というよりも、
SNSや宣伝広告で見受けられるものです。
それは
「安さ」を全面に出しているカフェ
です。
何度もこのブログで伝えていますが、
お客様が行く理由が安さになれば、
当然あなたのお店より安いカフェが
できればそちらにお客様は流れます。
安さで集客したお客様は、
安さをきっかけにして失います。
だからこそ、安さではなく
お客様が行く理由が大切なのです。
お客様が行く理由があれば、
当然あなたのカフェを思い出してくれます。
思い出されなければ利用はあり得ません。
この「お客様が行く理由」
カフェからすれば
「お客様から選ばれる理由」
を真剣に考えましょう。
4つの売れていない雰囲気が伝わる
カフェの共通点をご紹介しました。
あなたのカフェは大丈夫ですか?
この記事を書いている人
![稲垣 高史](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/10/IMG_0401-150x150.jpg)
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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