お客様の「来店動機」3タイプと来店率を高める3つの必須要素
2026年10月7日リライト
カフェや飲食店を経営する中で、
「どうすればもっとお客様が
来てくれるだろうか？」
と悩む場面は少なくありません。
集客施策を成功させるために
最も重要なのがお客様の来店動機
を正しく理解することです。
お客様の来店動機によって
それぞれアプローチの仕方も
変わってきます。
今回の記事では、
飲食店における3つの来店動機
をそれぞれ考え、
来店数を最大化させるための
具体的な仕掛けを分かりやすく
解説します。
飲食店・カフェ経営で「来店動機」の把握が最重要な理由
お客様の来店動機を知ることで
どんなことができるでしょうか？
来店動機を知ると「使うべき集客ツール」が見えてくる
来店動機を知ることで、
お客様に的確な来店へのアプローチ
ができます。
逆に知らなければできません。
的確な来店へのアプローチとは、
具体的に言えばどの集客ツール
を使うか？です。
立地(駅前・ロードサイド・隠れ家)と来店動機の深い関係
もちろんこの来店動機には、
あなたのカフェの立地によって
変わってきます。
なぜなら後述しますが、
駅や商業施設にあるお店と
地方のロードサイドにあるお店では
明らかに来店動機が違うからです。
画像はイメージ(写真ACより)
飲食店を利用するお客様の「3つの来店動機」と集客の仕掛け
では実際にお客様の来店動機として、
具体的にどのようなパターンがあるか
3つの具体例をお伝えします。
たまたま客（通行客・ついで利用）｜目を引く看板と選ばれる理由
駅や商業施設を利用したなど
利用したついでにたまたま見つけて
利用されるお客様たちを
「たまたま客」と呼んでいます。
- 通行量の多い道沿い
- たくさんの通行量がある商店街
- 集客力のある商業施設内
などにあるカフェはこのたまたま客
が利用する可能性が高いです。
ただし、
たまたま偶然あなたのカフェを見つけて
利用したお客様ということがポイントです。
いわゆる1見客でもあるため、
リピート客につながる可能性は
低いことがわかります。
工夫次第では、
ついでに客やわざわざ客になる
可能性はあります。
たまたま客をお店に誘導するには、
看板がかなり重要となります。
存在するということは看板もそれだけ多いということです。
画像はイメージ(写真ACより)
その看板も、
目立っていてあなたのカフェのウリが
ひと目でわかることです。
あなたのカフェのウリとは
あなたのカフェが選ばれる理由
でもあります。
- ゆったり座れる100席
- コンセント付き席20席
- おいしいコーヒーとケーキの店
などです。
特に商業施設や商店街は、
看板は景色の一部になっていて、
目立たないことがあるので注意です。
看板が目立たない
＝看板を見つけられない
＝利用されない
ということを知っておきましょう。
またこのタイプのカフェの客数アップのためには
出店時の立地選びはかなり重要になります。
紹介され客(口コミ・知人の勧め)｜SNS・UGCと紹介しやすい仕組み
家族を始め知り合いに紹介されて
来店されるお客様を「紹介され客」
と私は呼んでいます。
紹介された相手との親密度によって
来店動機の強弱は変化します。
紹介してもらうためには、
あなたのお店を説明する言葉が
あるといいでしょう。
あなたのカフェを説明する言葉とは、
- 〇〇駅の近くにできたコンセント付きの席があるカフェ
- △△商店街の中にあるコーヒーがおいしいお店
- ××通り沿いにあるランチのボリュームがある喫茶店
などです。
つまりあなたのカフェのウリです。
このような言葉があれば、
「そういえば今日行ったカフェがさあ…」
という日常会話の中から
あなたのカフェが紹介されるのです。
結果行ってみようとなり、
来店に繋がります。
ただし、
今の時代紹介されたらほぼ全員が
スマホであなたのカフェを調べます。
そのときに、
利用するかどうかの判断となるのが、
知り合いなどの利用レビューです。
いわゆるUGCです。
ネットの口コミです。
SNSで書かれた口コミでもあります。
となると、
ウェブにおけるあなたのお店の情報を
整えておくことも重要になります。
わざわざ客(目的来店・ファン)｜明確な「ウリ」とWEB上の情報整理
綿密に調べて来店されるお客様を
私は「わざわざ客」と呼びます。
わざわざ客とは、
あなたのカフェを利用する目的で
来店されるお客様です。
このお客様たちは、
わざわざ自分でネットなどで調べて
利用することを決めたお客様たちです。
もちろん
UGCなど良い口コミ評価があると
更に来店動機として増します。
一番あなたのカフェで来てほしい
且つ計算できるお客様でもあります。
念入りに調べているため、
「行きたい！」という気持ちも強く、
探してでも来店してくれます。
なので立地は重要にはなりません。
見つけづらければ、
反って隠れ家的で見つけた時の
感動が大きくなります。
かなり分かりづらい立地なら
たどり着けないのでSNSなどで
お店の場所を説明しましょう。
このお客様をつかまえるには、
あなたのカフェがお客様から選ばれる理由
が明確であることです。
来店動機を決める３つの要素
3つのタイプのお客様を
ご紹介しました。
来店動機への強さ順で言えば
わざわざ客 ＞ 紹介され客 ＞ たまたま客
であることは明確です。
またこの３つのタイプのお客様に
共通して言えることとして、
ことが集客のためには重要です。
つまりこの３つの要素が揃っていないと、
来店の可能性は低くなるということです。
あなたのカフェには
上記の３つは揃っていますか？
尚上記の3つについて、
詳しく書いてあるページがあるので、
そちらも参考にしてください。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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