2021年6月16日 / 最終更新日時 : 2025年2月6日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェで接客する上で大切にしてほしい3つのポイントすてきな接客 2025年2月6日リライト あなたのカフェのQCSレベルが高いことは常連客が定着する際の重要なポイントです。 特にお客様は、カフェを始めとする飲食店を利用する際、おいしいのは当たり前であり、清潔感があるのは当たり前と考え […]
2021年5月19日 / 最終更新日時 : 2021年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ経営で問題やトラブルが発生した時の対処法 カフェを経営していれば、毎日様々な問題点やトラブルが発生することはある意味常です。 しかしながら、気付く方がまだましで実際には、問題点やトラブルに気づかないこともあります。 その証拠に、私は現場時代自分のお店に満足してい […]
2021年5月12日 / 最終更新日時 : 2021年4月25日 稲垣 高史 リピートの重要性 売上アップに欠くことができない3つの仕組み 私はカフェを始めとする飲食店は、しっかりとした仕組みを作るビジネスだと考えています。 色々な仕組みを作る必要があります。 ・売上アップに関する仕組み・人を育てることに関する仕組み・接客に関する仕組み・店舗運営に関する仕組 […]
2021年4月28日 / 最終更新日時 : 2025年5月15日 稲垣 高史 売上アップ カフェで店内の売上以外の物販で売上アップを図る方法 2025年5月15日リライト カフェの売上アップを図ろうとして、店内での飲食だけで売上を確保すると考えたら限界が来る瞬間があります。 そうなれば、 ことを考えるかもしれません。 私がお勧めするのは、店内に物販のスペースを […]
2021年4月14日 / 最終更新日時 : 2025年11月3日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェで朝礼を実施する意味とその必要性 2025年10月30日加筆 あなたのカフェでは朝礼をやっていますか？ 朝礼を始めようとしたら、思わぬ反対をくらった…なんて経験ありませんか？ 統計は取っていませんが、繁盛店と言われるお店は、ほぼ朝礼を行っています。 なぜ […]
2021年4月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 稲垣 高史 メニュー関連 お客様を飽きさせない工夫として3つの具体的な方法 2024年8月21日リライト 毎日毎日同じメニューで営業していればお客様はやがてあなたのカフェに飽きます。 飽きていたタイミングで、運悪く近くに他の店ができれば、そのお客様を失うことになるかもしれません。 そのためにも、 […]
2021年3月31日 / 最終更新日時 : 2026年4月7日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 接客が良いカフェとは？売上を最大化する接客レベル向上の極意 2026年4月7日大幅リライト スターバックスさんの影響でお客様がカフェに求める接客のレベルが高くなっています。 その証拠に飲食店を選ぶ際のアンケートにおいて、接客が良いことを条件している方は多いです。 つまり、売上アッ […]
2021年2月17日 / 最終更新日時 : 2022年7月27日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェの競合店を知る～商圏調査から競合店分析の仕方 2022年7月27日リライト あなたのお店の競合店はどのお店ですか？たいていのお店は競合店が存在します。いわゆるライバル店です。 この競合店は実は同じカフェ業態だけではありません。カフェならコンビニも競合店になる可能性が […]
2021年1月13日 / 最終更新日時 : 2026年6月23日 稲垣 高史 マインドセット カフェを繁盛させるマインドセットとは？売上と利益を伸ばす3つの土台 2026年6月23日リライト 「売上や利益の状況が芳しくない」「損益分岐点売上高に全然届かない」 このような悩みを抱えるカフェには共通してある決定的な土台が欠けています。 その決定的な土台とはこのカフェを絶対に繁盛させる […]
2021年1月4日 / 最終更新日時 : 2024年1月2日 稲垣 高史 カフェ管理項目 目標を達成するためのカフェの年間目標の設定の仕方 2024年1月2日更新 目標設定の重要性は、誰もが重要と考えており、多くのセミナーや本が存在します。 重要だとわかっていても、「どうせ目標立てたって意味ない」と考えている人が実に多いのが現状ではないでしょうか。 私は立て […]
