接客が良いカフェってどんなカフェ?
2022年8月12日リライト
スターバックスさんの影響で
お客様がカフェに求める接客
のレベルが高くなっています。
その証拠に
飲食店を選ぶ際のアンケートにおいて、
接客が良いことを条件している方は多いです。
つまり、
売上アップのためには接客が良いこと
が必須条件になってきています。
今回の記事では、
お客様から見て接客が良いカフェ
とはどんなカフェかを考えます。
目次
ファーストコンタクトが早い
お客様が入店した際に、
すぐに歓迎のあいさつが聞こえる。
接客が良いお店には必須です。
人も第一印象が大切なように、
お店も第一印象が大切です。
その第一印象の決め手となるのが、
入店時のあいさつであることを
肝に銘じておきましょう。
そのためには、
常に入り口を意識してお客様が
入ってきたと同時にあいさつです。
![開店前に並んだお客様への対応](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2021/06/a1d030c7fd7ac692dcae3b87c9b928db.jpg)
笑顔を大切にしている
時々丁寧な言葉を使っていれば、
良い接客だと思っておられるお店
を見受けることがあります。
お客様からすると、
接客が良いと感じるのは
間違いなく笑顔のあるスタッフです。
ベテランスタッフよりも、
新人スタッフのほうがお客様からの
評価が高い時はベテランスタッフの
笑顔がどうかチェックしてみてください。
![笑顔が素敵な人](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2021/11/22348062_m-1024x683.jpg)
想定外の要望に対しての対応がスムーズ
お店を営業していると、
想定外の要望や問題が生じること
が多々あります。
その最たる例がクレームです。
その他にも領収書を書いてほしい
このクーポンは使えるのか?
など想定外のことが起こった時、
スムーズに対応できると
接客の良いと感じてくれます。
参照記事
手を止めてあいさつ
作業しながらのおじぎや
あいさつしながらのおじぎは
感じの良いものではありません。
作業をする手を止めてのあいさつや
おじぎは間違いなく接客が良いお店
とお客様は感じます。
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2020/01/43dbbd895cf60ef7be51c9be74b32ee8.jpg)
会計時のちょっとした声かけ
会計時が一番お客様に感想を聞ける瞬間
だと言われています。
「お味はいかがでしたか?」
「これからお仕事ですか?」
「いつもご利用いただきありがとうございます」
最後の声掛け時に
お客様が利用時の本音を聞かせて
くれるのです。
終わりよければすべてよし
ですからね。
お客様との距離感が絶妙
一番難しいことですが、
お客様が一番求めている接客
でもあります。
お客様が必要とする時に対応し、
必要としない時は放っておいてほしい。
これお客様の心理です。
これがわかるようになるまでは、
かなりの経験も必要です。
わかるようになるポイントは、
常にお客様の表情をお客様が感じない様に
観察することです。
以上6点。
あなたのカフェはできていますか?
もし自店舗の接客について
更なるレベルアップを求めるなら、
弊社の接客研修をご活用ください。
この記事を書いている人
![稲垣 高史](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/10/IMG_0401-150x150.jpg)
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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