2023年5月24日 / 最終更新日時 : 2023年5月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら 毎日実に様々なタイプのお客様があなたのカフェにも来店されていることでしょう。 中には自分のお店としては好ましくないお客様もいるかもしれません。 「なんか客層が悪いなあ」と。客層が悪いのは外的要因でしょうか？違うんですよね […]
2023年5月17日 / 最終更新日時 : 2023年5月1日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店でLINEのミニアプリを活用しない手はない！使えるLINEミニアプリをご紹介 今の時代、特にネット関連の進化は目覚ましく、数年前の常識が古くなってしまいます。 つまり常に新しい情報を取っていなければ、あっという間に時代に取り残されます。 コンサルタントをやっている私にすれば、常に学びの毎日です。 […]
2023年5月3日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 稲垣 高史 マインドセット 忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度 2023年4月15日リライト お客様がたくさん来店されることはとてもありがたいことです。 しかしながら、ピークの時間帯や繁忙期の忙しい時間帯に持ってしまう感情があります。 持ってしまうというよりも、陥りやすい感情と言った […]
2023年4月26日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 稲垣 高史 売上アップ 混雑時に満席率をアップするためにお客様に相席をお願いするのはあり？ 混雑時に席が足りなくなって「相席をお願いしたい」と考えたことがあるかもしれません。 あなたがもし飲食店で相席をお願いされたらきっと多くの人が嫌だと思うことでしょう。 コロナの影響もあり、知らない人との距離を取る間隔が長く […]
2023年4月12日 / 最終更新日時 : 2023年4月9日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で考えておくべきお金の使いみち～何にお金を投資するべきか？ 私はいかに「お金をかけずに集客をするか？」を常に考えています。 費用対効果を重視します。 その理由はカフェ及び飲食店経営は集客以外にお金をかけるべきものが多くあるからなのです。 飲食店を経営している限り、実際どのようなも […]
2023年3月22日 / 最終更新日時 : 2023年3月21日 稲垣 高史 売上アップ カフェのオウンドメディアの更新頻度はどれくらいでどんなネタを発信する？ 実はSNSやブログなどのいわゆるオウンドメディアを更新する際の悩みで一番多いのは、 「書くネタがない」 ということです。これ実に多くのお店で聞く言葉の１つでもあります。 今回の記事では、オウンドメディアにおいてどんな記事 […]
2023年3月1日 / 最終更新日時 : 2023年5月22日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店の接客対応でお客様が不親切だと感じる具体例 最近特に人それぞれの価値観の違いを痛感する出来ごとに出会います。 価値観とはあなたの当たり前と言っても良いでしょう。 カフェに対して、飲食業に対して、サービス業に対して、 人それぞれが価値観を持っています。 この価値観の […]
2023年1月18日 / 最終更新日時 : 2023年1月13日 稲垣 高史 売上アップ カフェで顧客感動が起こる条件とその具体例をご紹介 以前はどれだけ顧客満足度を上げるのか？と考えて接客をしていました。 今ではその上のレベルであるどうやって顧客感動を起こすのか？を考えて接客をしているカフェも多いかもしれません。 顧客感動を起こすと言っても、そう簡単に起き […]
2023年1月11日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 稲垣 高史 カフェ管理項目 損益分岐点の売上高を知ることが儲かるカフェを作るための一歩～飲食店の損益分岐点の計算方法をやさしく解説 「カフェの利益が出ないんです」「カフェ経営って儲からないですよね」「損益分岐点を知る方法教えてください」 コンサルティングをしていて、受ける質問たちです。 もちろん、カフェ経営を続けていくためには、儲かる＝利益を出し続け […]
2022年12月21日 / 最終更新日時 : 2022年12月4日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェで客単価をあげるにはこの方法がお勧め！客単価をアップする3つの方法 売上を上げるためには、客数を上げるか、客単価を上げるか、来店頻度を上げるしかありません。 新規客を集客しづらい現代において、客単価と来店頻度を上げることは、売上アップのポイントです。 特にカフェという業種の特性からも客単 […]
