2023年1月18日 / 最終更新日時 : 2023年1月13日 稲垣 高史 売上アップ カフェで顧客感動が起こる条件とその具体例をご紹介 以前はどれだけ顧客満足度を上げるのか？と考えて接客をしていました。 今ではその上のレベルであるどうやって顧客感動を起こすのか？を考えて接客をしているカフェも多いかもしれません。 顧客感動を起こすと言っても、そう簡単に起き […]
2023年1月11日 / 最終更新日時 : 2023年1月12日 稲垣 高史 カフェ管理項目 損益分岐点の売上高を知ることが儲かるカフェを作るための一歩～飲食店の損益分岐点の計算方法をやさしく解説 「カフェの利益が出ないんです」「カフェ経営って儲からないですよね」「損益分岐点を知る方法教えてください」 コンサルティングをしていて、受ける質問たちです。 もちろん、カフェ経営を続けていくためには、儲かる＝利益を出し続け […]
2022年12月21日 / 最終更新日時 : 2022年12月4日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェで客単価をあげるにはこの方法がお勧め！客単価をアップする3つの方法 売上を上げるためには、客数を上げるか、客単価を上げるか、来店頻度を上げるしかありません。 新規客を集客しづらい現代において、客単価と来店頻度を上げることは、売上アップのポイントです。 特にカフェという業種の特性からも客単 […]
2022年11月30日 / 最終更新日時 : 2022年11月28日 稲垣 高史 リピートの重要性 定期購入や頒布会の意味を知り始めてみませんか？ こだわありのあるコーヒーがある スイーツメニューが得意だ 自慢のメニューがある もし上記に当てはまるなら、定期購入や頒布会をやると売上アップするかもしれませんよ。 もしかしたら、あなたも定期購入や頒布会を始めようと悩んで […]
2022年11月9日 / 最終更新日時 : 2022年11月5日 稲垣 高史 クレーム関連 受容、共感、傾聴こそスムーズなクレーム対応の鍵 クレーム対応においては、まず相手があなたを信頼してくれる状態にすることが大切だとお伝えしました。 そのためには、よく相手の話を聞くつまり「傾聴」が大切になります。 私が信頼しているコミュニケーション達人会の主宰される笹本 […]
2022年10月5日 / 最終更新日時 : 2022年10月4日 稲垣 高史 リピートの重要性 今の時代飲食店繁盛に不可欠な存在ファン客の重要性とその作り方 カフェ経営者にとって二度と経験したくないコロナの時期。今でも収まっていませんが。 壊滅的な打撃を受けたカフェもあるでしょう。 しかし思い出してください。あのときに助けてくれたお客様ってどんなお客様でしたか？ そうなんです […]
2022年9月28日 / 最終更新日時 : 2022年9月24日 稲垣 高史 リピートの重要性 リピート客の大切さを知って仕組み化の重要性を知ろう 売上＝客数×客単価×利用頻度 からわかるように、売上を維持するためには、一度利用してくれたお客様がリピートすることはとても重要です。 以前の記事でも触れましたが、リピートしてもらうことって結構ハードルが高いと感じている経 […]
2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間計画や販促計画をどう作る？ この時期には衛生管理をこの時期には事業所あいさつをこの記事はDMの発送を などその時期ならではの動きってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間計画です。年間スケジュールとも言います。 今回の記事では、カフェにおけ […]
2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備 ゴールデンウィークだけではなく、最近は9月にシルバーウィークという大型連休が存在します。 年末年始やお盆もあります。 きっとあなたのカフェもこのような大型連休中は売上が上がることでしょう。 せっかくの大型連休も万全の準備 […]
2022年8月31日 / 最終更新日時 : 2022年8月15日 稲垣 高史 売上アップ カフェで経営理念は必要か？その作り方と作るタイミング 経営していると、経営理念やミッションが必要だなと感じる瞬間が来ます。 経営理念やミッションがあれば、カフェや会社の進むべき方向を明確に示してくれます。 しかし実際に経営理念やミッションを作ろうとすると作り方がわからないの […]
