2022年10月5日 / 最終更新日時 : 2022年10月4日 稲垣 高史 リピートの重要性 今の時代飲食店繁盛に不可欠な存在ファン客の重要性とその作り方 カフェ経営者にとって二度と経験したくないコロナの時期。今でも収まっていませんが。 壊滅的な打撃を受けたカフェもあるでしょう。 しかし思い出してください。あのときに助けてくれたお客様ってどんなお客様でしたか？ そうなんです […]
2022年9月28日 / 最終更新日時 : 2022年9月24日 稲垣 高史 リピートの重要性 リピート客の大切さを知って仕組み化の重要性を知ろう 売上＝客数×客単価×利用頻度 からわかるように、売上を維持するためには、一度利用してくれたお客様がリピートすることはとても重要です。 以前の記事でも触れましたが、リピートしてもらうことって結構ハードルが高いと感じている経 […]
2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間計画や販促計画をどう作る？ この時期には衛生管理をこの時期には事業所あいさつをこの記事はDMの発送を などその時期ならではの動きってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間計画です。年間スケジュールとも言います。 今回の記事では、カフェにおけ […]
2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備 ゴールデンウィークだけではなく、最近は9月にシルバーウィークという大型連休が存在します。 年末年始やお盆もあります。 きっとあなたのカフェもこのような大型連休中は売上が上がることでしょう。 せっかくの大型連休も万全の準備 […]
2022年8月31日 / 最終更新日時 : 2022年8月15日 稲垣 高史 売上アップ カフェで経営理念は必要か？その作り方と作るタイミング 経営していると、経営理念やミッションが必要だなと感じる瞬間が来ます。 経営理念やミッションがあれば、カフェや会社の進むべき方向を明確に示してくれます。 しかし実際に経営理念やミッションを作ろうとすると作り方がわからないの […]
2022年8月10日 / 最終更新日時 : 2022年8月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 閉店間際の飲食店でクレームなりそうなスタッフの３つの行動 カフェを始め飲食店において、スタッフがクローズ作業をなるべく早く終わらせたいと動くでしょう。 そんなときに起こるのがクレーム。閉店間際だからこそ起こってしまうクレームでもあります。 もちろん、終電など帰られなければ時間が […]
2022年8月3日 / 最終更新日時 : 2022年8月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで売上予測の立て方 カフェを経営していれば、当然売上予測を立てます。 なぜなら、売上予測に基づいて、原材料の発注やスタッフの配置を考えるからです。 この売上予測の精度が高ければ問題はないのですが低いと原材料や人件費に悪影響を与えます。 今回 […]
2022年7月20日 / 最終更新日時 : 2022年7月20日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店のお客様の来店動機を考えた上での３つの大切な要素 お客様があなたの利用する際には、必ず何らかの理由があります。いわゆる来店理由です。 自店舗で来店理由を知るために、アンケートを取っているカフェもあるかもしれません。 実際にウェブで調べれば飲食店をお客様が利用する理由の類 […]
2022年7月6日 / 最終更新日時 : 2022年7月5日 稲垣 高史 売上アップ ○○の日を活用してカフェの売上アップ！その具体的な活用例をご紹介 2022年7月5日リライト あなたのカフェを利用するためには、あなたのカフェに行くきっかけを作ることが大切です。 誕生日は、利用するきっかけとしては最たる例です。 誕生日の他にも日本には、国民的な休日はもちろんのこと様々 […]
2022年6月10日 / 最終更新日時 : 2022年5月24日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェで囲い込みが必要な理由は人間が持つある特性から どこのカフェでも、常連客を作るために、売上アップのために、お客様の囲い込みをしていることでしょう。 囲い込みに使うツールと言えば、スタンプカード、コーヒーチケットなど様々なツールがあります。 では質問です。なぜ囲い込みツ […]
