売上アップに欠くことができない3つの仕組み
私はカフェを始めとする飲食店は、
しっかりとした仕組みを作るビジネス
だと考えています。
色々な仕組みを作る必要があります。
・売上アップに関する仕組み
・人を育てることに関する仕組み
・接客に関する仕組み
・店舗運営に関する仕組み
仕組みづくりビジネスと言っていいでしょう。
その証拠に、
スターバックスさんなどのチェーン店は、
その仕組みを売っていると言って過言では
ありません。
中でも
売上アップをするための仕組み
を作っておくことは重要です。
このブログでは、
売上アップのための3つの仕組み
について解説します。
お客様に認知及び来店してもらう仕組み
全くあなたのことを知らない見込み客
その見込み客の方があなたのカフェを
知ってもらい来店してもらうための仕組みです。
何で知ってもらうのか？
SNSなのか？
チラシなのか？
どの時期に実施するのか？
を仕組み化しましょう。
初めて客に再来店してもらう仕組み
一度来店されたお客様。
次回来店してもらうことが
常連客を作るポイントだと伝えました。
またどんなに優れたお店でも、
お客様はあなたのカフェを利用したことを
忘れてしまう可能性が高いです。
だからこそ、
お客様があなたのカフェを思い出す仕組み
が重要になってきます。
結果として
2回目の利用をしてもらいます。
よく見かける方法が
次回来店時に使用できるクーポン券(割引券)
やスタンプカードですね。
しかし、
そのクーポンやスタンプカードを
持っていることを忘れてしまう人
がほとんどです。
簡単ではないと理解していただけますか？
ファン客を作る仕組み
お店は2割の常連客が8割の売上を作る
と言われています。
常連客＝ファン客でもあります。
あなたのカフェの熱烈なファンを作る
ための仕組みを作ります。
私がお勧めするのは、
○○会というものを作る会員制度。
その会に所属すれば、
様々なお得な特典を受けることができる
というおいしい会にします。
この会員制度については、
別のブログで詳細を書いておりますので、
そちらをご参照ください。
上記の他にも
・クレームが起こった時に対応の仕組み
・新人スタッフが1人前に育つ仕組み
・店舗リーダーを育てる仕組み
・発注の仕組み
などなど
カフェにはいろいろ仕組みが必要です。
仕組みとはエスカレーターの様なものです。
一度そのエスカレーターに乗ってしまえば、
自動的に次々とあなたの目的に運びます。
あなたのカフェには、
○○ための仕組みはありますか？
特に
売上アップのための仕組み重要ですよ。
このブログを機会に考えてみてくださいね。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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