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カフェの店長教育をして集客・売上アップを図る専門家|カフェコンサルタントいながき

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  4. 売上アップに欠くことができない3つの仕組み
2021年5月12日 / 最終更新日時 : 2021年4月25日 稲垣 高史 リピートの重要性

売上アップに欠くことができない3つの仕組み

私はカフェを始めとする飲食店は、
しっかりとした仕組みを作るビジネス
だと考えています。

色々な仕組みを作る必要があります。

・売上アップに関する仕組み
・人を育てることに関する仕組み
・接客に関する仕組み
・店舗運営に関する仕組み

仕組みづくりビジネスと言っていいでしょう。

その証拠に、
スターバックスさんなどのチェーン店は、
その仕組みを売っていると言って過言では
ありません。

中でも
売上アップをするための仕組み
を作っておくことは重要です。

このブログでは、
売上アップのための3つの仕組み
について解説します。

目次

  • 1 お客様に認知及び来店してもらう仕組み
  • 2 初めて客に再来店してもらう仕組み
  • 3 ファン客を作る仕組み
      • 3.0.1 この記事を書いている人
        • 3.0.1.1 最新の記事

お客様に認知及び来店してもらう仕組み

全くあなたのことを知らない見込み客
その見込み客の方があなたのカフェを
知ってもらい来店してもらうための仕組みです。

何で知ってもらうのか?

SNSなのか?
チラシなのか?
どの時期に実施するのか?

を仕組み化しましょう。

カフェでの集客の悩みを解決
カフェの集客をSNSでするには?

初めて客に再来店してもらう仕組み

一度来店されたお客様。
次回来店してもらうことが
常連客を作るポイントだと伝えました。

カフェで常連客を増やす方法

またどんなに優れたお店でも、
お客様はあなたのカフェを利用したことを
忘れてしまう可能性が高いです。

だからこそ、
お客様があなたのカフェを思い出す仕組み
が重要になってきます。

結果として
2回目の利用をしてもらいます。

よく見かける方法が
次回来店時に使用できるクーポン券(割引券)
やスタンプカードですね。

しかし、
そのクーポンやスタンプカードを
持っていることを忘れてしまう人
がほとんどです。

簡単ではないと理解していただけますか?

スタンプカードが財布の肥しになっているお客様がほとんどです!

ファン客を作る仕組み

お店は2割の常連客が8割の売上を作る
と言われています。

常連客=ファン客でもあります。
あなたのカフェの熱烈なファンを作る
ための仕組みを作ります。

私がお勧めするのは、
○○会というものを作る会員制度。

その会に所属すれば、
様々なお得な特典を受けることができる
というおいしい会にします。

この会員制度については、
別のブログで詳細を書いておりますので、
そちらをご参照ください。

上記の他にも

・クレームが起こった時に対応の仕組み
・新人スタッフが1人前に育つ仕組み
・店舗リーダーを育てる仕組み
・発注の仕組み

などなど
カフェにはいろいろ仕組みが必要です。

仕組みとはエスカレーターの様なものです。
一度そのエスカレーターに乗ってしまえば、
自動的に次々とあなたの目的に運びます。

あなたのカフェには、
○○ための仕組みはありますか?

特に
売上アップのための仕組み重要ですよ。
このブログを機会に考えてみてくださいね。

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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株式会社 いながき
代表者:稲垣高史
〒395-0803 長野県飯田市鼎下山688
事業内容
主要事業内容
カフェ及び喫茶店に特化した
集客及び売上アップのためのコンサルティング
カフェ及び喫茶店に特化した
セミナーの開催及び運営

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