2023年9月6日 / 最終更新日時 : 2026年6月4日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフのやる気や定着率に関わるスタッフの評価制度の作り方 2024年4月6日更新 お店に貢献してくれたスタッフ誰もが評価したいと考えます。 単に手当や時給に反映してしまえば、思わぬ人件費高騰に見舞われます。 もっと言えば、1回上げた時給や手当を取り下げれば、、スタッフのやる気を […]
2023年8月30日 / 最終更新日時 : 2024年7月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店店長の評価制度の作り方を具体的な評価ポイントを含めて解説 2024年7月12日リライト 雇用している店長が長続きせず、悩んでいる飲食店経営者の話をよく耳にします。 話を聞くと、給与面や待遇面に気が行き、肝心なことに目を向けていません。 肝心なこととは「評価」です。正しい評価をし […]
2023年5月3日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 稲垣 高史 マインドセット 忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度 2023年4月15日リライト お客様がたくさん来店されることはとてもありがたいことです。 しかしながら、ピークの時間帯や繁忙期の忙しい時間帯に持ってしまう感情があります。 持ってしまうというよりも、陥りやすい感情と言った […]
2023年4月19日 / 最終更新日時 : 2024年1月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で辞めさせたいアルバイトがいる時どうする？ 2024年1月5日更新 何らかの問題があり、「このアルバイト辞めさせたい」と思ったことは誰もがある経験ではないでしょうか？ 問題があるからと言って、簡単に辞めてもらえないのが今の世の中です。 かと言って、そのようなアルバ […]
2023年2月15日 / 最終更新日時 : 2026年8月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフの信頼が得られれば売上が伸びる！カフェ店長がまずやるべき信頼関係を築く5つの具体策 2026年8月13日更新 「スタッフが思ったように動かない」と悩んでいませんか？ 原因はマニュアルや教育ではなく、店長とスタッフの「信頼関係」にあるかもしれません。 土台となる信頼がなければ、どんな指導も響きません。 そ […]
2023年2月8日 / 最終更新日時 : 2026年8月2日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェスタッフの満足度を向上するために働きやすい環境作りを 2024年4月28日更新 スタッフが働きやすい環境を作る＝スタッフの満足度を上げることは、正直良い事だらけなんです。 しかしどうしても、お客様に目が行きすぎて、ついついスタッフの環境は後回しなんて経営者や店長多く見かけま […]
2022年12月7日 / 最終更新日時 : 2026年7月22日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店の売上はピーク時の「ポジション配置」で決まる！売り逃しを防ぐスタッフ配置の極意 2026年7月22日リライト 以前の記事で、ピーク時間の売上を伸ばせばカフェの売上は最大化するとお伝えしました。 売れる時間や日をもっと売れるようにするためには売り逃しをしないことです。 売り逃しをしないためには、適正な […]
2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2026年7月22日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間販促スケジュールの立て方｜売上目標を達成する計画と実行の手順 2026年7月22日更新 その時期ならではのやるべき販促やイベントってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間販促計画です。販促スケジュールとも言います。 今回の記事では、カフェにおける販促スケジュールの重要性と立 […]
2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2025年1月31日 稲垣 高史 カフェ管理項目 大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備 ゴールデンウィークだけではなく、最近は9月にシルバーウィークという大型連休が存在します。 年末年始やお盆もあります。 きっとあなたのカフェもこのような大型連休中は売上が上がることでしょう。 せっかくの大型連休も万全の準備 […]
2022年8月17日 / 最終更新日時 : 2026年1月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 なぜ叱ることの大切さを私は訴えるのか？「叱る」と「怒る」の決定的な違いを含めて解説 2026年1月13日加筆 叱ることは決して悪いことではないと思っています。 では何が悪いのか？それは単に叱り方の問題だと思っています。 かく言う私も、現場時代の私はすぐに感情的になって叱るではなく怒るタイプの店長でした。 […]
